Cendawan adalah satu bentuk kehidupan yang istimewa

Walaupun terdapat pendapat yang kontroversi dan samar-samar dalam masyarakat, cendawan telah digunakan selama beribu-ribu tahun baik untuk makanan dan untuk tujuan perubatan. Kadang-kadang mereka tersilap diklasifikasikan sebagai sayuran atau tumbuhan, tetapi sebenarnya ini adalah kerajaan yang berasingan - kulat. Walaupun terdapat 14 jenis cendawan di kawasan itu, hanya 000 yang boleh dimakan, kira-kira 3 dikenali untuk sifat perubatan, dan kurang daripada 000% dianggap beracun. Ramai orang sangat suka mendaki di hutan untuk cendawan, tetapi penting untuk dapat membezakan cendawan yang boleh dimakan daripada yang beracun. Firaun menganggap cendawan sebagai makanan istimewa, dan orang Yunani percaya bahawa cendawan memberi kekuatan kepada pahlawan. Orang Rom pula menerima cendawan sebagai anugerah Tuhan dan memasaknya hanya pada majlis-majlis keramaian, manakala bagi orang Cina, cendawan adalah produk makanan yang sihat. Hari ini, cendawan dihargai kerana rasa dan teksturnya yang unik. Mereka boleh memberikan hidangan itu rasa, atau rendam dalam rasa bahan-bahan lain. Sebagai peraturan, rasa cendawan meningkat semasa proses memasak, dan teksturnya menahan kaedah utama pemprosesan haba, termasuk menggoreng dan merebus. Cendawan adalah 700-1% air dan rendah kalori (80 kal/90 g), natrium dan lemak. Mereka adalah sumber kalium yang sangat baik, mineral yang membantu menurunkan tekanan darah tinggi dan mengurangkan risiko strok. Satu cendawan portabella sederhana mengandungi lebih banyak kalium daripada pisang atau segelas jus oren. Satu hidangan cendawan adalah 100-30% daripada keperluan harian untuk tembaga, yang mempunyai sifat kardioprotektif.

Cendawan adalah sumber yang kaya dengan riboflavin, niasin dan selenium. Selenium adalah antioksidan yang, bersama-sama dengan vitamin E, melindungi sel daripada kesan merosakkan radikal bebas. Madu jantan. pekerja yang mengambil dua dos harian selenium yang disyorkan mengurangkan risiko kanser prostat sebanyak 65%. Kajian Penuaan Baltimore mendapati lelaki yang mempunyai paras darah rendah selenium adalah 4 hingga 5 kali lebih berkemungkinan menghidap kanser prostat berbanding mereka yang mempunyai paras selenium yang lebih tinggi.

Cendawan yang paling biasa dimakan di Amerika Syarikat ialah champignons dan cendawan putih.

Sila tinggalkan balasan anda