Bagaimana memilih selada air yang betul?

Terdapat beberapa jenis selada air. Setiap spesies berbeza dalam bentuk daun dan beberapa ciri rasa. Anda boleh membeli selada air di kedai atau kedai. Dalam kes kedua, penting untuk memberi perhatian khusus kepada kesucian daun. Debu tidak hanya menetap di permukaan mereka, tetapi juga diserap. Ini boleh mengubah rasa salad dan menjadikannya berbahaya.

Secara tradisional, selada air terbahagi kepada tiga kategori:

• menyemai selada air (daunnya besar, dan spesiesnya termasuk dalam jenis pematangan awal);
• selada air kerinting (daun "koyak", dan spesiesnya boleh menjadi pertengahan masak atau pematangan awal);
• selada air berdaun utuh (daunnya paling besar, dan varietasnya hampir matang).

Selada air, tanpa mengira jenisnya, selalunya mempunyai warna daun hijau. Bagi sebilangan spesies, warna kekuningan atau kebiruan boleh diterima. Lebih sukar memilih salad dengan daun kuning-hijau. Secara visual, anda mungkin mendapat kesan bahawa daunnya mulai layu atau tidak cukup cahaya ketika tumbuh.

Cara memilih selada air

Kualiti selada air dinilai dalam tiga peringkat. Pertama, daunnya diperiksa secara visual, kemudian daunnya mesti diperiksa dengan sentuhan dan cuba mencium bau. Selada air boleh dijual dalam bungkusan, tetapi jika mungkin untuk membeli daun tanpa mereka, maka lebih baik memilih pilihan kedua.

Selada air apa yang hendak dibeli:

• daun selada harus tegas dan berair (ini dapat dilihat secara visual, tetapi untuk keyakinan lebih baik memeriksa ketumpatan daun dengan sentuhan);
• warna selada air paling seragam (pengecualian adalah varieti kuning-hijau dan hijau-kebiruan);
• tidak boleh ada kerosakan mekanikal atau jejak aktiviti serangga pada daun selendang (sebarang kerosakan pada daun atau lubang di permukaannya dianggap sebagai cacat);
• daun selada air harus bersih (semestinya tidak basah atau melekit pada sentuhan, dan semestinya tidak ada sedikit kotoran di atasnya);
• jika selada air dibungkus, maka integriti bekas dan kehadiran pemeluwapan di dalamnya mesti diperiksa dengan perhatian khusus (kelembapan dalam jumlah apa pun mempercepat proses pembusukan daun);
• warna daun selada selalu kaya dan cerah, tetapi tidak boleh kelihatan tidak wajar;
• selada air boleh dijual sebagai daun, dibungkus dalam bekas atau beg, atau di dalam periuk;
• jika ada kemungkinan untuk membeli selada air di dalam pasu (dengan akar dan tanah), maka lebih baik memberi pilihan kepada pilihan ini.

Selada air mana yang tidak patut anda beli:

• sekiranya kotoran dapat dilihat di permukaan selokan, kesan kerosakan serangga, daun terkoyak atau tidak ada dalam jumlah yang banyak, maka pembelian mesti ditinggalkan;
• mekar melekit atau basah di permukaan daun selada air menunjukkan penggunaan bahan kimia semasa penanaman (kadang-kadang selada air dirawat dengan komposisi khas sehingga daun kelihatan segar secara visual untuk waktu maksimum);
• anda tidak boleh membeli selada air jika daunnya terlalu berkilau (penggunaan bahan kimia dalam hal ini jelas, dan kesegaran salad dapat dikurangkan walaupun kelihatan elastik);
• tidak digalakkan membeli daun selada jika mereka mulai layu atau kering (akan ada jumlah minimum jus di daun seperti itu, mereka akan kasar dan sukar, dan kehadiran mereka akan merosakkan rasa hidangan apa pun);
• jika selada dijual secara keseluruhan tanaman, dan bahagian-bahagiannya berwarna kuning, busuk atau kering dapat dilihat di antara daunnya, maka lebih baik menolak membeli salad seperti itu (daun busuk dapat merosakkan ciri rasa segar, pada pandangan pertama, spesimen );
• jika terdapat pertumbuhan di permukaan daun selada air, bintik-bintik asal tidak diketahui atau cacat meragukan yang lain, maka anda tidak boleh membelinya.

Selada air disediakan sepanjang tahun. Walau bagaimanapun, dipercayai bahawa yang terbaik adalah membeli daun selada dari bulan April hingga musim luruh. Dalam kes ini, ada jaminan besar untuk membeli selada air yang ditanam tanpa bahan kimia dan masak secara semula jadi.