Bagaimana untuk memilih tembikai yang masak dan manis

Bagaimana untuk membezakan tembikai yang masak

Bunyi

Jika anda mengetuk tembikai, yang masak akan menjawab anda dengan bunyi deringan. Dan jika jawapannya pekak, buahnya tidak cukup juicy. Sama ada ia dipetik tidak matang, atau ia sudah mula kering dari dalam. 

Nasihat ini mungkin diketahui oleh semua orang. Dan yang paling, mungkin, tidak dapat disangkal. Walau bagaimanapun, ramai yang masih tidak faham: mereka berjaya mengeluarkan bunyi yang membosankan atau nyaring dari tembikai. Baiklah apa yang boleh saya katakan? Pemahaman datang dengan amalan. Ketuk 10 biji tembikai, lihat perbezaannya. 

Peel

Tembikai masak, yang telah mencapai kematangan pada tembikai, mempunyai warna hijau tua dan padat. Sukar untuk menolaknya dengan kuku. Tetapi jika belang telah dikeluarkan dari tembikai lebih awal, kulitnya tidak mempunyai masa untuk mendapatkan ketumpatan dan mudah untuk menggarunya. 

Sememangnya, dalam tembikai yang berkualiti, kulitnya tidak boleh tercalar, tercucuk, retak, tidak sepatutnya mempunyai bintik-bintik coklat reput. Potong tembikai dan yang dari mana sekeping dipotong untuk menunjukkan pulpa adalah lebih baik untuk tidak membeli. Dengan pisau, mikrob dimasukkan ke dalam pulpa, yang segera mula berfungsi untuk merosakkan produk. Jika tembikai seperti itu berdiri di bawah sinar matahari selama setengah hari, ia akan menjadi buruk. Nah, tiada siapa yang tahu betapa bersihnya pisau penjual itu, sama ada dia membawa E. coli ke dalam pulpa berair, sebagai contoh. 

Tempat kuning

Ya, mesti ada bintik kuning pada kulit hijau tembikai yang baik. Lebih cerah dan berwarna lebih pekat, lebih baik. Tempat itu ialah tempat letak tembikai di atas tembikai. Dan jika matahari cukup untuknya, bintik itu kuning. Jika tidak mencukupi – kekal pucat, keputihan. Dan lebih banyak matahari, lebih manis pulpa.

Ekor kuda dan "butang" 

Kebijaksanaan popular mengatakan: tembikai yang masak mempunyai ekor yang kering. Latihan menunjukkan: sementara tembikai dengan tembikai sampai ke pembeli di tengah Negara Kita, ekor akan mempunyai masa untuk kering dalam apa jua keadaan. 

Lebih penting ialah keadaan "butang" - tempat asal ekor. "Butang" ini dalam tembikai yang masak juga harus kering, kaku. Jika anda terjumpa salinan dengan "butang" kehijauan, cari produk lain. Mungkin juga dari penjual lain. 

Pulpa

Cerah, berair, apabila diperiksa dengan teliti – berbutir. Sekiranya potongannya licin, berkilat, buahnya sama ada belum masak atau telah mula ditapai. Warna pulpa dalam pelbagai jenis mungkin berbeza-beza. Sekarang ada juga tembikai kuning. 

Bulat atau bujur

Terdapat pendapat bahawa tembikai bulat adalah "perempuan", lebih manis daripada yang bujur, yang kononnya terbentuk daripada bunga lelaki - "lelaki". Malah, ovari hanya terdapat pada bunga betina. Jadi mereka semua perempuan. Cuma tidak semua orang mempunyai "watak" yang baik. 

Saiz

Ia sangat bergantung pada varieti dan tempat di mana ia dibawa. Tetapi jika anda memilih daripada satu kumpulan (dan seorang penjual, sebagai peraturan, mempunyai satu kumpulan), anda lebih berkemungkinan untuk menghadapi tembikai yang masak jika anda membeli salinan saiz yang lebih besar sedikit daripada purata. 

Adalah lebih baik untuk tidak mengambil gergasi dan scumbags - terdapat risiko tinggi bahawa mereka sama ada dipetik hijau atau terlebih makan dengan bahan kimia. 

Dengan cara ini, tembikai yang masak dengan saiz yang cukup besar tidak terlalu berat. Yang tidak matang mempunyai ketumpatan yang berbeza. Dalam air, contohnya, dia akan lemas. Dan yang matang akan muncul. Benar, dan terlalu masak, kering juga. Jadi berjalur terlalu ringan harus berwaspada. 

Berat optimum ialah 6 – 9 kg. 

Keanjalan

Untuk memilih tembikai yang masak dan manis, ambil di tangan anda dan tampar di tepi dengan tapak tangan anda. Dari tembikai yang masak, anda akan merasai pulangannya dengan tangan anda yang lain. Ia anjal, kenyal. Tembikai yang belum masak lembut, pukulan di dalamnya padam. 

Apa itu tembikai

Terdapat hanya dua jenis tembikai: liar, yang tumbuh di Afrika, dan ditanam - yang ditanam pada tembikai di seluruh dunia. Semua yang lain, berbeza dalam warna luaran, warna daging dan berat, adalah jenis dan kacukan. 

Kesetiaan kepada tradisi 

Varieti yang paling popular di Negara Kita adalah jenis yang dibiakkan oleh penternak domestik: Astrakhan, Bykovsky, Chill. Tembikai ini berbentuk bulat atau memanjang. Yang bulat mempunyai jalur yang terang dan jelas. Untuk yang memanjang, coraknya tidak begitu jelas, jalur boleh bergabung dengan warna umum. Dagingnya berwarna merah atau merah terang. Bergantung pada varieti, tembikai mungkin mempunyai kerak nipis atau, sebaliknya, lebih tebal, biji kelabu hitam besar atau kecil. 

Eksotik manis

Sebagai tambahan kepada yang berjalur hijau, terdapat juga tembikai dengan kulit hijau gelap, putih dan juga dengan corak marmar, apabila urat hijau membentuk jalur membujur yang hampir tidak dapat dilihat dengan latar belakang yang terang. 

Pelbagai jenis tembikai hitam Jepun "densuke" dikenali. Malah, mereka tidak hitam sama sekali, hanya kulitnya mempunyai warna hijau yang gelap sehingga kelihatan hitam secara visual. Oleh kerana penampilannya yang eksotik dan jumlah pengeluaran yang rendah, tembikai ini dianggap paling mahal di dunia. 

Warna pulpa tembikai juga berbeza-beza. Sebagai tambahan kepada merah dan merah jambu "klasik", ia boleh menjadi kuning, oren dan putih. Yang paling biasa dari beri "bukan standard" dengan daging kuning. Sebelum ini, mereka dibawa ke Negara Kita dari negara-negara Asia, kini mereka sudah berkembang di negara kita. 

Untuk kemudahan 

Jika anda tidak suka memetik tulang daripada pulpa tembikai, cuba buah-buahan tanpa biji. Penentang produk GMO tidak perlu risau: jenis tersebut adalah hasil pemilihan, bukan kejuruteraan genetik. 

Tembikai kaya dengan magnesium: 100 gram mengandungi 12 mg unsur surih ini, iaitu kira-kira 60% daripada keperluan harian. Magnesium menghalang pembentukan batu karang dan mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf. Ia juga diperlukan untuk penyerapan normal kalium, natrium, kalsium dan bahan berfaedah lain. Tembikai juga kaya dengan asid folik, atau vitamin B9, yang terlibat dalam kerja sistem peredaran darah dan imun manusia. 

Menariknya, pulpa tembikai mengandungi asid amino citrulline. Bahan ini dinamakan sempena nama Latin untuk tembikai (citrullus), dari mana ia mula diasingkan. Asid amino ini membantu melebarkan saluran darah dan mencegah sakit otot selepas bersenam.

Makan tembikai berguna untuk nefritis, gastritis, penyakit hati dan saluran hempedu, dan hipertensi.

Tetapi terdapat juga kontraindikasi. Beri ini tidak boleh dimakan dengan batu karang dan pundi hempedu, beberapa penyakit saluran gastrousus, dengan cystitis dan prostatitis.

Wanita hamil di peringkat akhir harus berhati-hati dengan tembikai. Disebabkan oleh kesan diuretik buah-buahan ini, dorongan semula jadi wanita mungkin berlaku lebih kerap daripada biasa.

Majlis Rospotrebnadzor

Setiap tahun, sebelum permulaan musim untuk penjualan tembikai, pakar Rospotrebnadzor memberi amaran tentang perkara penting.

• Anda perlu membeli tembikai hanya di kedai runcit, pasar dan labu yang dilengkapi khas. Anda tidak boleh membeli tembikai di tepi jalan dan perhentian pengangkutan awam. Beri menyerap bahan berbahaya yang terkandung dalam gas ekzos, jadi ia boleh berbahaya bagi manusia. 
• Buah-buahan harus terletak di atas palet dan di bawah bangsal. 
• Penjual mesti mempunyai rekod perubatan. 
• Minta untuk melihat dokumen yang mengesahkan kualiti dan keselamatan tembikai dan tembikai: bil laluan, sijil atau pengisytiharan pematuhan, untuk produk import – sijil fitosanitasi. Dokumen juga harus menunjukkan dari mana labu itu berasal. 
• Jangan beli tembikai yang dipotong atau rosak. Di tempat luka atau retak pada kulit, mikroorganisma berbahaya membiak. Ya, dan pisau itu boleh menjadi kotor. Penjual dilarang memotong sekeping untuk ujian dan berdagang separuh. Kematangan sebiji tembikai sebaiknya diperiksa dengan mengetuk. Dan jika anda tidak pasti bahawa anda akan memakannya dengan cepat, lebih baik memilih buah yang lebih kecil.
• Tembikai atau tembikai hendaklah dibasuh dengan air mengalir dan sabun sebelum digunakan.
• Buah-buahan yang dipotong disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari satu hari - pada masa inilah mereka perlu dimakan. 

Soalan dan jawapan popular

Kami bercakap tentang tembikai dengan  ketua doktor pusat pemakanan perubatan, Ph.D. Marina Kopytko.