Tumbuk seluruh kulit oren dengan tusuk sate dan masak selama 15 minit. Rebus kulit tembikai dan wortel selama 30 minit. Potong menjadi kiub seperti oren. Rebus halia selama 20 minit. Tuangkan gula ke dalam kuahnya. Masukkan buah-buahan dan sayur-sayuran ke dalam sirap. Masukkan sawi dan cili. Rebus, matikan api. Biarkan pada suhu bilik. Masukkan gula dan rebus. Biarkan sehingga sehari lagi dan ulangi prosedur dengan gula.
Mostarda dari kulit tembikai
Produk
untuk 2 tin 0,5 liter
Kulit tembikai - 600 gram
Halia - 200-300 gram, bergantung pada rasa
Anggur - 200 gram
Jeruk yang tidak dikupas (lemon) - 200 gram
Gula - 2,1 kilogram
Serbuk mustard putih - 2 sudu teh
Lobak - 200 gram
Air - 700 gram
Lada cili panas - 2 biji
Ketumbar tanah - 1 sudu teh
Allspice yang baru digiling - 0,5 sudu teh
Zira - 0,3 sudu teh, untuk penikmat selera oriental
Cara memasak mostarda dari kulit tembikai
1. Rebus air dalam periuk dan masak oren selama 10 minit.
2. Keluarkan oren dari air dan gunakan tusuk gigi untuk membuat tusukan kulit ke seluruh permukaan kulit. Masak selama 5 minit lagi untuk menghilangkan rasa pahit.
3. Keluarkan oren dan potong dadu.
4. Rebus kulit tembikai ke dalam air bersama wortel selama 30 minit. Keluarkan dari air dan potong dadu.
5. Bahagikan halia menjadi dua bahagian yang sama, kisar satu dan masak selama 10 minit, dan potong yang lain menjadi kiub dan masak selama 20 minit.
6. Tuang 700 gram gula ke dalam kuahnya.
7. Masukkan buah sitrus cincang, kulit tembikai dan wortel ke dalam periuk dengan sirap.
8. Masukkan sawi, 2 cili merah. Rebus sirap, matikan api.
9. Biarkan sos yang hampir selesai dihidangkan pada suhu bilik. Tuangkan 700 gram gula dan rebus.
10. Biarkan selama 24 jam lagi dan ulangi prosedur dengan baki gula.
11. sterilkan balang dan tuangkan sos sejuk ke dalamnya. Gulung penutup yang disterilkan.
Mostarda beri dan buah-buahan
Produk
Sebilangan buah beri atau buah - 500 gram (epal, anggur, pir, pic, ceri, tembikai, tembikai dan lain-lain sesuai untuk citarasa anda). Semakin banyak sejambak buah-buahan dan buah beri yang anda ambil, semakin kaya rasanya.
Gula - 240-350 gram, bergantung pada rasa manis buah dan beri yang dipilih
Air - 480 mililiter
Serbuk mustard - 1 sudu teh
Allspice - 2 kacang polong, dihancurkan dengan mortar
Carnation - 1 tunas
Cara memasak mostarda dari beri dan buah-buahan
1. Basuh beri dan hilangkan tangkainya.
2. Potong buah menjadi kiub atau baji. Kupas epal dan pir, dan rebus semangka dengan kulitnya.
3. Sediakan sirap dengan melarutkan gula 240 gram gula dalam 240 mililiter air.
4. Didihkan sirap sehingga mendidih bersama sisa air. Masukkan buah atau buah cincang ke dalamnya.
5. Masak dengan api kecil hingga sekata pekat pekat, sementara semua buah dan beri mesti mempunyai masa untuk memasak.
6. Masukkan serbuk mustard dan masak selama 5 minit lagi.
7. Musim dengan bumbu dan cengkih, yang terakhir - tangkap dengan sudu setelah 3 minit memasak.
8. Tegaskan sos siap selama 24 jam, rebus lagi.
9. Tuangkan mostarda yang dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan dan ketatkan penutupnya.
Fakta yang sedap
- Sosnya berasaskan buah-buahan. Aprikot, betik, quince, anggur, epal dan juga labu boleh digunakan.
- Resipi ini pertama kali muncul di Itali pada awal abad ke-14. Terdapat 6 jenis Mostarda: dari quince (quince), anggur (dari anggur), Cremona (of Cremona), Piemonte (Piedmont), aprikot (aprikot) dan labu (labu).
- Mostarda disajikan sebagai sos untuk keju dan sebagai lauk untuk daging rebus. Carrot mostarda dan saderi disajikan dengan keju permainan dan kambing. Juga sos disajikan dengan keju lain.