Contents [show]
Masak kaldu tulang dari tulang babi selama 2 jam, dari tulang sapi - 5 jam, dari tulang domba - hingga 4 jam, dari tulang unggas - 1 jam.
Cara memasak kaldu tulang
Produk
Tulang babi - 1 kilogram
Bawang - 1 keping (150 gram)
Lobak - 1 keping (150 gram)
Lada hitam - 15 kacang polong
Daun bay - 2 keping
Lada - 15 kacang polong
Garam - sudu besar (30 gram)
Air - 4 liter (akan digunakan dalam 2 dos)
Penyediaan produk
1. Kupas dan basuh wortel dan bawang.
2. Potong bawang menjadi separuh.
3. Potong wortel menjadi kepingan.
4. Masukkan satu kilogram tulang babi yang telah dibasuh dengan sempurna ke dalam periuk.
Penyediaan sup
1. Tuangkan dua liter air ke atas tulang.
2. Didihkan. Hentikan pemanasan.
3. Tuangkan air dari periuk. Keluarkan tulang dan bilas.
4. Basuh loyang itu sendiri - bersihkan bahagian bawah dan dinding protein rebus.
5. Masukkan tulang ke dalam periuk, tuangkan dua liter air, panaskan dengan api sederhana.
6. Setelah mendidih air, masak tulang babi selama satu setengah jam dengan api yang sangat rendah.
7. Masukkan bawang dan wortel, masak selama 20 minit.
8. 2 daun bay, 15 biji lada sulah, masukkan satu sudu garam ke dalam kuah tulang, masak selama 10 minit.
9. Hentikan pemanasan, biarkan kuahnya sejuk sedikit di bawah penutup.
Terikan kuah yang telah disejukkan.
Fakta yang sedap
- Sekiranya anda kurang menggunakan air ketika memasak kaldu tulang, ia akan menjadi kaya dan, oleh itu, enak. Walau bagaimanapun, air mesti menutup tulang.
- Pengisian tulang yang berlipat ganda dapat dihilangkan dan hanya terhad pada pengumpulan busa yang terbentuk semasa memasak. Tetapi ia harus diambil kira: bahan berbahaya terkumpul di tulang yang memasuki tubuh haiwan. Sebilangan besarnya masuk ke dalam air pertama pada awal memasak dan dicurahkan dengannya. Di samping itu, memasak di dua perairan membolehkan anda menyingkirkan serpihan protein yang tinggal di dalam kuahnya, walaupun busa dilepaskan dengan teliti.
- Masa memasak tulang bergantung pada spesies dan umur haiwan. Tulang sapi direbus hingga 5 jam, tulang domba hingga 4 jam, kaldu dari tulang unggas - 1 jam.
- Tidak sesuai dengan kaldu, di mana ia dirancang untuk memasak hidangan pertama, dengan garam yang kuat. Rasa kuahnya boleh berubah apabila makanan lain ditambahkan (ini sering terjadi apabila dimasak dengan sup kubis atau borscht).