Bagaimana dan di mana menyimpan kubis Cina dengan betul?

Tidak ada syarat khas yang diperlukan untuk menyimpan kubis Cina. Tahap kematangan kepala kubis memainkan peranan penting. Sesuai untuk menyimpan kubis dengan kepala kubis dan daun segar yang tegas dan tegas. Sekiranya kepala kubis dimanjakan atau pada tahap layu, maka tidak ada cara untuk memperpanjang jangka hayatnya.

Nuansa menyimpan kubis Beijing:

• anda boleh menyimpan kubis Peking di dalam peti sejuk (jika anda membungkus kepala kubis dengan filem pelekat, jangka hayatnya akan bertahan selama beberapa hari);
• Kubis peking tidak boleh diletakkan di sebelah epal (etilena yang dibebaskan dari buah-buahan ini memudaratkan daun kubis, yang akan menjadi tidak sedap dan lesu hanya dalam beberapa hari di kawasan kejiranan seperti itu);
• bungkusan dan bekas untuk menyimpan kubis Peking tidak boleh ditutup;
• anda boleh menyimpan kubis Peking di luar peti sejuk (nuansa utama dalam kes ini adalah ketiadaan cahaya matahari langsung, kegelapan maksimum dan suhu sejuk);
• Kubis Cina disimpan dengan baik di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah;
• Kubis Beijing boleh dibekukan (kepala kubis mesti dibongkar ke dalam daun dan dimasukkan ke dalam beg plastik atau dibungkus dengan pelekat);
• semasa menyimpan kubis Cina, tidak perlu mengeluarkan daun atas (dengan cara ini, kepala kubis akan mengekalkan jusnya);
• kelembapan udara yang tinggi (lebih daripada 100%) menyumbang kepada kerosakan kepala kubis yang cepat;
• di dalam peti sejuk, kubis Cina boleh disimpan di dalam beg kertas atau dibungkus dalam surat khabar biasa;
• hanya kepala kubis yang benar-benar kering yang dapat disimpan (kelembapan yang terkumpul di dalam daun akan mempercepat proses pembusukan);
• anda boleh menyimpan kubis Peking segar berkat pengambilannya dalam larutan masin (daunnya boleh dipotong atau dibiarkan utuh, diletakkan di dalam balang atau bekas dan diisi dengan air garam, kemudian masukkan benda kerja ke dalam peti sejuk);
• jika terdapat banyak kubis Peking, maka anda boleh menyimpannya di dalam kotak kayu (dalam kes ini, kepala kubis mesti dipisahkan dengan sisipan plastik dari beg atau filem pelekat);
• jika tanda-tanda layu muncul di daun atas kubis Peking, maka ia mesti dikeluarkan, dan kepala kubis itu sendiri mesti dimakan secepat mungkin;
• apabila daun dipisahkan dari kepala kubis, jangka hayat kubis Peking dikurangkan (oleh itu, ia mesti disimpan secara keseluruhan atau dimakan secepat mungkin).

Sekiranya anda berusaha mengekalkan kesegaran kubis Peking dalam bentuk cincang, maka mustahil untuk melakukan ini. Kelembapan dari daun akan menguap, dan setelah sehari tanda-tanda layu pertama akan muncul. Kubis akan mula kehilangan rasa dan secara beransur-ansur menjadi tidak sedap.

Berapa dan berapa suhu kubis Beijing boleh disimpan

Apabila kelembapan udara kurang dari 95%, kubis Peking mulai cepat kehilangan jus, dan daunnya layu. Rejim kelembapan optimum dianggap 98% dan suhu tidak lebih dari +3 darjah. Dengan kematangan dan keadaan yang mencukupi, kubis Cina dapat kekal segar hingga tiga bulan.

Nuansa rejim suhu ketika menyimpan kubis Beijing:

• pada suhu dari -3 hingga +3 darjah, kubis Peking disimpan selama 10-15 hari;
• pada suhu 0 hingga +2 darjah, kubis Peking disimpan selama hampir tiga bulan;
• pada suhu di atas +4 darjah, kubis Peking mula bercambah (ia boleh disimpan dalam keadaan sedemikian tidak lebih dari beberapa hari);
• Kubis Cina disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari tiga bulan.

Sekiranya dapat mengetahui tarikh pengumpulan kubis Peking atau ia ditanam secara bebas, maka kepala kubis yang dituai pada musim gugur akan melebihi jenis pematangan awal dari segi jangka hayat. Kubis ini lebih tahan suhu yang melampau dan boleh kekal segar lebih dari tiga bulan.

Sebaiknya simpan kubis Cina pada suhu bilik tidak lebih dari sehari. Tempat mesti dipilih sekerap mungkin dan berventilasi. Jika tidak, daun akan cepat hilang jus dan menjadi lesu.