Lebih daripada 4,5% penduduk Belanda adalah vegetarian. Tidak begitu banyak dibandingkan, sebagai contoh, dengan India, di mana terdapat 30% daripada mereka, tetapi tidak mencukupi untuk Eropah, di mana sehingga 70-an abad yang lalu, penggunaan daging adalah norma sejagat dan tidak tergoyahkan. Kini, kira-kira 750 orang Belanda menggantikan potongan daging berair atau panggang wangi setiap hari dengan dua bahagian sayur-sayuran, produk soya atau telur hancur yang membosankan. Ada yang atas sebab kesihatan, yang lain untuk kebimbangan alam sekitar, tetapi sebab utama adalah belas kasihan terhadap haiwan.
Vegetarian Hocus Pocus
Pada tahun 1891, tokoh masyarakat Belanda yang terkenal Ferdinand Domela Nieuwenhuis (1846–1919), melawat bandar Groningen atas urusan perniagaan, melihat ke dalam kedai minuman tempatan. Tuan rumah, yang berpuas hati dengan kunjungan ramai itu, menawarkan tetamu segelas wain merah terbaiknya. Terkejut, Domela menolak dengan sopan, menjelaskan bahawa dia tidak minum alkohol. Pemilik penginapan yang ramah itu kemudian memutuskan untuk menggembirakan pengunjung dengan makan malam yang lazat: “Tuan yang dihormati! Beritahu saya apa yang anda mahukan: stik berdarah atau siap masak, atau mungkin dada ayam atau rusuk babi? “Terima kasih banyak-banyak,” jawab Domela, “tetapi saya tidak makan daging. Hidangkan saya roti rai yang lebih baik dengan keju.” Pemilik rumah penginapan itu, terkejut dengan kekejaman daging secara sukarela, memutuskan bahawa pengembara itu bermain komedi, atau mungkin hanya hilang akal ... Tetapi dia salah: tetamunya adalah vegetarian pertama yang diketahui di Belanda. Biografi Domela Nieuwenhuis kaya dengan selekoh tajam. Selepas menamatkan kursus teologinya, dia berkhidmat sebagai paderi Lutheran selama sembilan tahun, dan pada tahun 1879 dia meninggalkan gereja, mengisytiharkan dirinya sebagai ateis yang teguh. Mungkin Nieuwenhuys kehilangan kepercayaannya kerana pukulan kejam nasib: pada usia 34 tahun dia sudah menjadi duda tiga kali, ketiga-tiga pasangan muda meninggal dunia semasa melahirkan anak. Nasib baik, batu jahat ini melepasi perkahwinan keempatnya. Domela adalah salah seorang pengasas gerakan sosialis di negara ini, tetapi pada tahun 1890 dia bersara daripada politik, dan kemudiannya menyertai anarkisme dan menjadi seorang penulis. Dia menolak daging kerana keyakinan yang kukuh bahawa dalam masyarakat yang adil seseorang tidak mempunyai hak untuk membunuh haiwan. Tiada seorang pun rakannya menyokong Nieuwenhuis, ideanya dianggap tidak masuk akal sama sekali. Cuba untuk membenarkannya dalam pandangan mereka sendiri, orang-orang di sekelilingnya bahkan mengemukakan penjelasan mereka sendiri: dia didakwa berpuasa kerana solidariti dengan pekerja miskin, yang di atas mejanya daging hanya muncul pada hari cuti. Dalam kalangan keluarga, vegetarian pertama juga tidak mendapat persefahaman: saudara-mara mula mengelakkan rumahnya, memandangkan pesta tanpa daging membosankan dan tidak selesa. Saudara Adrian dengan marah menolak jemputannya ke Tahun Baru, enggan berurusan dengan "vegetarian hocus pocus". Dan doktor keluarga juga memanggil Domela sebagai penjenayah: lagipun, dia meletakkan kesihatan isteri dan anak-anaknya dalam bahaya dengan mengenakan diet yang tidak difikirkannya kepada mereka.
Orang aneh yang berbahaya
Domela Nieuwenhuis tidak bersendirian lama, secara beransur-ansur dia menemui orang yang berfikiran sama, walaupun pada mulanya terdapat sangat sedikit daripada mereka. Pada 30 September 1894, atas inisiatif doktor Anton Vershor, Kesatuan Vegetarian Belanda ditubuhkan, yang terdiri daripada 33 ahli. Sepuluh tahun kemudian, bilangan mereka meningkat kepada 1000, dan sepuluh tahun kemudian - kepada 2000. Masyarakat itu bertemu dengan penentang pertama daging sama sekali tidak mesra, malah bermusuhan. Pada Mei 1899, akhbar Amsterdam menerbitkan artikel oleh Dr Peter Teske, di mana beliau menyatakan sikap yang sangat negatif terhadap vegetarianisme: kaki. Apa-apa sahaja boleh dijangkakan daripada orang yang mempunyai idea-idea khayalan seperti itu: kemungkinan besar mereka akan berjalan-jalan dalam keadaan telanjang di jalanan.” Akhbar The Hague "Orang" juga tidak jemu memfitnah penyokong pemakanan tumbuhan, tetapi jantina yang lemah mendapat yang paling banyak: "Ini adalah jenis wanita istimewa: salah seorang yang memotong rambut mereka pendek dan juga memohon untuk menyertai pilihan raya !” Nampaknya, toleransi datang kepada Belanda kemudian, dan pada akhir abad kesembilan belas dan awal abad kedua puluh mereka jelas terganggu oleh mereka yang menonjol daripada orang ramai. Ini termasuk ahli teosofi, antroposofi, humanis, anarkis, dan bersama-sama dengan vegetarian. Walau bagaimanapun, dalam mengaitkan pandangan dunia yang terakhir ini, penduduk bandar dan konservatif tidak begitu salah. Ahli pertama Kesatuan Vegetarian adalah pengikut penulis besar Rusia Leo Tolstoy, yang, pada usia lima puluh tahun, menolak daging, dipandu oleh prinsip moral. Rakan-rakannya di Belanda menamakan diri mereka sebagai Tolstoyan (tolstojanen) atau Kristian anarkis, dan kepatuhan mereka kepada ajaran Tolstoy tidak terhad kepada ideologi pemakanan. Seperti rakan senegara kita yang hebat, mereka yakin bahawa kunci kepada pembentukan masyarakat ideal adalah peningkatan individu. Di samping itu, mereka menyokong kebebasan individu, menyeru pemansuhan hukuman mati dan hak sama rata untuk wanita. Tetapi di sebalik pandangan progresif seperti itu, percubaan mereka untuk menyertai gerakan sosialis berakhir dengan kegagalan, dan daging menjadi punca perselisihan! Lagipun, sosialis menjanjikan kesaksamaan pekerja dan keselamatan material, yang termasuk banyak daging di atas meja. Dan kemudian orang-orang gemuk ini muncul entah dari mana dan mengancam untuk mengelirukan segala-galanya! Dan seruan mereka untuk tidak membunuh haiwan adalah benar-benar karut ... Secara umumnya, vegetarian pertama yang dipolitikkan menghadapi masa yang sukar: malah rakan senegara yang paling progresif menolak mereka.
Perlahan tetapi pasti
Ahli-ahli Persatuan Vegetarian Belanda tidak putus asa dan menunjukkan ketabahan yang dicemburui. Mereka menawarkan sokongan mereka kepada pekerja vegetarian, dipanggil (walaupun tidak berjaya) untuk memperkenalkan pemakanan berasaskan tumbuhan di penjara dan tentera. Atas inisiatif mereka, pada tahun 1898, restoran vegetarian pertama dibuka di The Hague, kemudian beberapa lagi muncul, tetapi hampir semuanya dengan cepat muflis. Memberi syarahan dan menerbitkan risalah, brosur dan koleksi masakan, ahli-ahli Kesatuan dengan gigih mempromosikan pemakanan mereka yang berperikemanusiaan dan sihat. Tetapi hujah mereka jarang diambil serius: penghormatan terhadap daging dan pengabaian terhadap sayur-sayuran terlalu kuat.
Pandangan ini berubah selepas Perang Dunia Pertama, apabila menjadi jelas bahawa penyakit tropika beri-beri disebabkan oleh kekurangan vitamin. Sayur-sayuran, terutamanya dalam bentuk mentah, secara beransur-ansur menjadi mantap dalam diet, vegetarian mula membangkitkan minat yang semakin meningkat dan secara beransur-ansur menjadi bergaya. Perang Dunia Kedua menamatkan ini: semasa tempoh pendudukan tidak ada masa untuk eksperimen, dan selepas pembebasan, daging sangat dihargai: Doktor Belanda mendakwa bahawa protein dan zat besi yang terkandung di dalamnya diperlukan untuk memulihkan kesihatan dan kekuatan selepas musim sejuk yang kelaparan 1944-1945. Beberapa vegetarian pada dekad pertama selepas perang kebanyakannya dimiliki oleh penyokong doktrin antroposofi, yang merangkumi idea pemakanan tumbuhan. Terdapat juga penyendiri yang tidak makan daging sebagai tanda sokongan kepada rakyat Afrika yang kelaparan.
Mengenai haiwan yang hanya difikirkan pada tahun 70-an. Permulaannya diletakkan oleh ahli biologi Gerrit Van Putten, yang mengabdikan dirinya untuk mengkaji tingkah laku ternakan. Hasilnya mengejutkan semua orang: ternyata lembu, kambing, biri-biri, ayam dan lain-lain, yang sehingga itu dianggap hanya unsur pengeluaran pertanian, boleh berfikir, merasa dan menderita. Van Putten sangat terkejut dengan kecerdasan babi, yang terbukti tidak kurang daripada anjing. Pada tahun 1972, ahli biologi mengasaskan ladang demonstrasi: sejenis pameran yang menunjukkan keadaan di mana lembu dan burung yang malang disimpan. Pada tahun yang sama, penentang bioindustri bersatu dalam Tasty Beast Society, yang menentang kandang dan sangkar yang sempit, kotor, makanan yang buruk, dan kaedah yang menyakitkan untuk membunuh "penduduk ladang yang lebih muda." Ramai daripada aktivis dan simpatisan ini menjadi vegetarian. Menyedari bahawa pada akhirnya, semua lembu - dalam apa jua keadaan mereka dipelihara - berakhir di rumah penyembelihan, mereka tidak mahu kekal sebagai peserta pasif dalam proses pemusnahan ini. Orang seperti itu tidak lagi dianggap asli dan pemborosan, mereka mula diperlakukan dengan hormat. Dan kemudian mereka berhenti memperuntukkan sama sekali: vegetarianisme menjadi perkara biasa.
Dystrophics atau centenarians?
Pada tahun 1848, doktor Belanda Jacob Jan Pennink menulis: "Makan malam tanpa daging adalah seperti rumah tanpa asas." Pada abad ke-19, doktor sebulat suara berhujah bahawa makan daging adalah jaminan kesihatan, dan, dengan itu, syarat yang diperlukan untuk mengekalkan negara yang sihat. Tidak hairanlah British, pencinta daging lembu terkenal, kemudiannya dianggap sebagai orang yang paling berkuasa di dunia! Aktivis Kesatuan Vegetarian Belanda perlu menunjukkan banyak kebijaksanaan untuk menggoncang doktrin yang mantap ini. Menyedari bahawa kenyataan langsung hanya akan menyebabkan ketidakpercayaan, mereka mendekati perkara itu dengan berhati-hati. Majalah Vegetarian Bulletin menerbitkan cerita tentang bagaimana orang menderita, sakit dan bahkan mati selepas makan daging yang rosak, yang, dengan cara itu, kelihatan dan terasa agak segar ... Beralih kepada makanan tumbuhan menghapuskan risiko sedemikian, dan juga menghalang kemunculan banyak berbahaya. penyakit, umur panjang, dan kadang-kadang juga menyumbang kepada penyembuhan ajaib bagi mereka yang sakit tanpa harapan. Pembenci daging yang paling fanatik mendakwa bahawa ia tidak dihadam sepenuhnya, zarahnya dibiarkan reput di dalam perut, menyebabkan dahaga, biru, dan juga pencerobohan. Mereka berkata bahawa beralih kepada diet berasaskan tumbuhan akan mengurangkan jenayah dan mungkin membawa kepada keamanan sejagat di Bumi! Apakah hujah-hujah ini berdasarkan masih tidak diketahui.
Sementara itu, faedah atau kemudaratan diet vegetarian semakin diduduki oleh doktor Belanda, beberapa kajian telah dijalankan mengenai topik ini. Pada awal abad ke-20, keraguan tentang keperluan daging dalam diet kita mula-mula disuarakan dalam akhbar saintifik. Lebih daripada seratus tahun telah berlalu sejak itu, dan sains hampir tidak ragu-ragu tentang faedah melepaskan daging. Vegetarian telah terbukti kurang berkemungkinan mengalami obesiti, hipertensi, penyakit jantung, diabetes, dan jenis kanser tertentu. Walau bagaimanapun, suara lemah masih kedengaran, meyakinkan kita bahawa tanpa entrecote, sup dan kaki ayam, kita pasti akan layu. Tetapi perdebatan tentang kesihatan adalah isu yang berasingan.
Kesimpulan
Kesatuan Vegetarian Belanda masih wujud hari ini, ia masih menentang bioindustri dan menyokong faedah pemakanan berasaskan tumbuhan. Walau bagaimanapun, dia tidak memainkan peranan penting dalam kehidupan awam negara, sementara terdapat lebih banyak vegetarian di Belanda: sejak sepuluh tahun yang lalu, jumlah mereka telah meningkat dua kali ganda. Di antara mereka terdapat beberapa jenis orang yang melampau: vegan yang mengecualikan sebarang produk asal haiwan dari diet mereka: telur, susu, madu dan banyak lagi. Terdapat juga yang agak melampau: mereka cuba berpuas hati dengan buah-buahan dan kacang, percaya bahawa tumbuhan juga tidak boleh dibunuh.
Lev Nikolaevich Tolstoy, yang ideanya memberi inspirasi kepada aktivis hak haiwan Belanda yang pertama, berulang kali menyatakan harapan bahawa pada akhir abad kedua puluh, semua orang akan melepaskan daging. Harapan penulis bagaimanapun masih belum tercapai sepenuhnya. Tetapi mungkin ia hanya menunggu masa, dan daging akan secara beransur-ansur hilang dari meja kita? Sukar untuk mempercayai ini: tradisi itu terlalu kuat. Tetapi sebaliknya, siapa tahu? Kehidupan sering tidak dapat diramalkan, dan vegetarianisme di Eropah adalah fenomena yang agak muda. Mungkin perjalanannya masih jauh!