Masakan Yunani

Seseorang pernah berkata bahawa masakan Yunani adalah keharmonian produk segar yang berperisa rempah dan herba serta diperisakan dengan minyak zaitun. Dan kita tidak mempunyai sebab untuk meraguinya. Kecuali untuk menambah bahawa keharmonian produk segar ini dilengkapi dengan keju feta, makanan laut dan wain.

Mengkaji lebih mendalam mengenai sejarah masakan Yunani, perlu diketahui bahawa akarnya berabad-abad lamanya - semasa kewujudan Hellas, atau Yunani Kuno. Pada masa itu, budaya makanan baru muncul di sini, yang kemudian menjadi dasar masakan Mediterania.

Masakan Yunani kuno didasarkan pada makanan yang tidak meningkatkan kadar gula darah, iaitu, tidak menyebabkan kegemukan. Pada waktu yang sama, perhatian diberikan kepada zaitun (mereka diawetkan dengan garam laut) dan minyak zaitun yang sejuk, yang dianggap paling berguna.

Ngomong-ngomong, kami berhutang asal roti kepada orang Yunani. Bagaimanapun, roti telah dibakar di sini dari tepung kasar sejak abad XNUMXth SM, walaupun hanya orang kaya yang mampu membelinya pada waktu itu. Lebih-lebih lagi, bagi mereka itu adalah hidangan bebas - sangat berharga dan sangat langka. Oleh itu peribahasa "Roti adalah kepala segalanya."

Orang-orang Yunani juga memegang sayur-sayuran, buah-buahan, kacang dan buah ara. Mereka lebih suka minum susu domba, dari mana mereka membuat dadih atau anggur. Walaupun yang terakhir mereka dicairkan dengan air dalam nisbah 1: 2 (di mana 2 bahagian air) atau 1: 3. By the way, pembuatan anggur di Yunani masih dianggap sebagai karya seni, yang berdasarkan tradisi milenium.

Orang Yunani sangat menggemari daging, lebih baik permainan, ikan dan makanan laut. Walaupun masakan ikan mula berkembang di sini kemudian. Dan ikan telah lama dianggap makanan untuk orang miskin. Namun, ketika ramuan ini jatuh ke tangan tuan Yunani, kehebatan tanah ini dibicarakan di seluruh dunia.

Sangat menarik bahawa beberapa resipi untuk menyediakan hidangan Yunani kuno belum dapat dipecahkan. Contohnya, hidangan berdasarkan keseluruhan ikan. Tetapi sepertiga daripadanya digoreng, yang lain direbus, dan yang ketiga asin.

Lebih-lebih lagi, kacang walnut untuk orang Yunani diimport dan kita akan membakar makanan enak, tetapi mereka tidak pernah mendengar tentang soba (soba). Walaupun begitu, pesta madu dan… sangat popular di sini. Dan kerana semua orang Yunani, makan bukan hanya peluang untuk menambah kekuatan yang hilang, tetapi juga untuk berehat, berbincang perniagaan dan bersenang-senang.

Ngomong-ngomong, hampir tidak ada yang berubah dalam masakan Yunani sejak zaman Hellas.

Seperti sebelumnya, mereka suka di sini:

• minyak zaitun;
• sayur-sayuran: tomato, terung, kentang, bawang dan kacang;
• buah-buahan: anggur, aprikot, pic, ceri, tembikai, tembikai, lemon dan oren;
• ramuan herba: oregano, thyme, mint, rosemary, basil, bawang putih, dill, daun salam, pala, oregano;
• keju, terutamanya feta. Walau bagaimanapun, terdapat sekurang-kurangnya 50 jenis keju yang dikenali di Yunani;
• yogurt;
• daging, khususnya domba, daging babi dan ayam belanda;
• ikan dan makanan laut;
• madu;
• kacang;
• arak. By the way, yang paling kuno dan terkenal - retsina - dengan sedikit rasa resin pinus;
• jus semula jadi;
• kopi. Greek disajikan dalam cawan kecil dengan segelas air sejuk. Terdapat juga frape dan jenis lain.

Kaedah memasak utama di Yunani adalah:

1. 1 memasak;
2. 2 menggoreng, kadang-kadang di atas arang atau di atas ludah;
3. 3 baking;
4. 4 pemadaman;
5. 5 acar.

Masakan Yunani khas dicirikan oleh kesederhanaan, kecerahan dan aroma. Dan walaupun pelbagai hidangan Yunani belum diturunkan oleh pelancong, beberapa dari mereka menonjol - tradisional untuk orang Yunani sendiri dan permintaan untuk tetamu mereka:

Dzatziki adalah salah satu sos popular yang dibuat dengan yoghurt, timun, herba, bawang putih dan rempah. Ia disajikan di sini secara berasingan atau sebagai tambahan kepada hidangan utama.

Suvlaki - kebab ikan atau daging. Disiapkan di atas lidi kayu dan dihidangkan dengan sayur-sayuran dan roti.

Taramasalata adalah makanan ringan yang disajikan dengan zaitun dan roti. Dibuat dengan ikan kod salai, bawang putih, lemon dan minyak zaitun.

Salad Yunani adalah sejenis kad pelawat Yunani. Salah satu hidangan Yunani yang paling berwarna dan tradisional. Ia termasuk timun segar, tomato, paprika, bawang merah, keju feta, zaitun, kadang-kadang caper dan selada, dibumbui dengan minyak zaitun.

Moussaka adalah hidangan puff bakar yang dibuat dari tomato, daging cincang, terung, sos, kadang kentang dan cendawan. Ia wujud bukan sahaja di Yunani, tetapi juga di Bulgaria, Serbia, Romania, Bosnia, Moldova.

Pilihan lain untuk moussaka.

Dolmades adalah analog gulungan kubis, pengisiannya dibungkus dengan daun anggur, bukan daun kubis. Dihidangkan dengan jus lemon dan minyak zaitun. Selain Yunani, ia sangat bernilai di beberapa bahagian Asia, Transcaucasia, di Semenanjung Balkan.

Pastitsio adalah kaserol. Ia dibuat dari pasta tubular dengan keju dan daging dengan sos berkrim.

Seekor ikan.

Spanakopita - pai pastri puff dengan keju feta, bayam dan herba. Kadang-kadang disediakan sebagai satu kek besar.

Tiropita adalah pai pastri puff dengan keju feta.

Gurita.

Pita - kek roti.

Lucoumades adalah donat versi Yunani.

Melomakarona - kuki dengan madu.

Berdasarkan bahan Gambar Hebat