Apabila bercakap tentang buah, kebanyakan pakar bersetuju memihak kepada buah segar. Walau bagaimanapun, kebenarannya ialah buah-buahan kering boleh menjadi tambahan yang baik untuk diet yang sihat apabila dimakan secara sederhana. Perlu diingat bahawa buah-buahan kering dan buah-buahan kering adalah berbeza. Sesetengahnya, seperti kismis, mengandungi gula yang tinggi tetapi rendah nutrien (kecuali zat besi). . Segelas aprikot kering mengandungi 94% daripada nilai harian vitamin A dan 19% daripada nilai harian zat besi. Aprikot kering juga mengandungi sejumlah kecil kalsium dan vitamin C.
Aprikot kering sering disebut sebagai pilihan paling sihat dari semua buah-buahan kering. Kelemahan buah-buahan kering ialah banyak daripada mereka kehilangan sejumlah besar nilai pemakanan mereka semasa pemprosesan. Sulfur dioksida ditambah kepada beberapa buah-buahan kering untuk mengekalkan warna dan rasa. Sementara itu, sebatian ini memusnahkan beberapa nutrien, terutamanya tiamin. Sesetengah syarikat memerah (mendidih atau mengukus) buah sebelum mengeringkan dalam usaha untuk membunuh bahan cemar yang berpotensi dan mempercepatkan proses pengeringan. Malangnya, pemutihan membunuh vitamin C, seperti banyak bahan lain. Perbezaan kalori adalah jelas dalam kes aprikot kering dan aprikot segar.