Champignon hutan (Agaricus silvaticus) foto dan penerangan

Cendawan hutan (Agaricus sylvaticus)

• Agaricus silvaticus
• Koyak agaric
• Agaricus haemorrhoidarius
• Agaricus berdarah
• Agaricus vinosobruneus
• Psalliota sylvatica
• Psalliota silvatica

sejarah taksonomi

Ahli mikologi Jerman terkenal Jacob Christian Schaeffer (Jacob Christian Schaeffer) menerangkan kulat ini pada tahun 1762 dan memberikannya nama saintifik yang diterima sekarang Agaricus sylvaticus.

Ejaan ganti “Agaricus sylvaticus» — «Agaricus silvaticus” adalah sama biasa; "ejaan" ini lebih disukai oleh sesetengah pihak berkuasa, termasuk Geoffrey Kibby (Ketua Editor jurnal saintifik British Field Mycology), dan ejaan ini digunakan pada Index Fungorum. Kebanyakan sumber dalam talian, termasuk British Mycological Society, menggunakan borang tersebutilvaticus».

kepala: diameter dari 7 hingga 12 sentimeter, jarang sehingga 15 cm. Mula-mula berkubah, kemudian melebar sehingga hampir rata. Dalam cendawan dewasa, tepi penutup mungkin sedikit berliku-liku, kadang-kadang terdapat kepingan kecil penutup peribadi. Permukaan tudung berwarna coklat kemerah-merahan muda, lebih lentik di tengah dan lebih ringan ke arah tepi, ditutup dengan sisik berserabut tersusun sepusat berwarna coklat kemerah-merahan, kecil dan tertekan rapat di tengah, lebih besar dan sedikit ketinggalan - ke tepi, di mana kulit kelihatan di antara sisik. Retak muncul dalam cuaca kering.

Daging dalam topi nipis, padat, pada potongan dan apabila ditekan, ia cepat menjadi merah, selepas beberapa ketika kemerahan hilang, warna coklat kekal.

plat: kerap, dengan pinggan, percuma. Dalam spesimen muda (sehingga tudung koyak) berkrim, sangat ringan, hampir putih. Dengan usia, mereka sangat cepat menjadi krim, merah jambu, merah jambu dalam, kemudian merah jambu gelap, merah, merah-coklat, sehingga sangat gelap.

kaki: tengah, diameter 1 hingga 1,2-1,5 cm dan tinggi 8-10 cm. Licin atau sedikit melengkung, dengan sedikit penebalan di pangkalnya. Ringan, lebih ringan daripada penutup, putih pudar atau coklat keputihan. Di atas anulus ia licin, di bawah anulus ia ditutup dengan sisik keperangan kecil, kecil di bahagian atas, lebih besar, lebih jelas di bahagian bawah. Pepejal, dalam cendawan yang sangat dewasa ia boleh berongga.

Pulpa di kaki padat, berserabut, dengan kerosakan, walaupun kecil, menjadi merah, selepas beberapa ketika kemerahan hilang.

Ring: bersendirian, kurus, tergantung, tidak stabil. Bahagian bawah cincin adalah ringan, hampir putih, bahagian atas, terutamanya dalam spesimen dewasa, memperoleh warna coklat kemerahan daripada spora yang tertumpah.

Bau: lemah, menyenangkan, cendawan.

Rasa: lembut.

serbuk spora: coklat gelap, coklat coklat.

Pertikaian: 4,5-6,5 x 3,2-4,2 mikron, ovoid atau ellipsoid, coklat.

Tindak balas kimia: KOH – negatif pada permukaan penutup.

Dalam sektor -berbahasa, secara tradisinya dipercayai bahawa champignon liar (mungkin) membentuk mikoriza dengan cemara, oleh itu, dalam banyak sumber, cemara tulen atau hutan konifer dengan hutan cemara dan pain ditunjukkan dalam banyak sumber, kadang-kadang bercampur, tetapi hampir selalu dengan cemara.

Sumber asing menunjukkan julat yang lebih luas: Blagushka tumbuh di pelbagai hutan. Ia boleh menjadi cemara, pain, birch, oak, beech dalam pelbagai kombinasi.

Oleh itu, katakan ini: ia lebih suka hutan konifer dan campuran, tetapi juga terdapat dalam daun luruh.

Ia boleh tumbuh di pinggir hutan, di taman besar dan kawasan rekreasi. Selalunya ditemui berhampiran semut.

Dari separuh kedua musim panas, secara aktif - dari Ogos hingga pertengahan musim luruh, dalam cuaca panas hingga akhir November. Secara bersendirian atau berkumpulan, kadangkala membentuk "bulatan sihir".

Kulat ini diedarkan secara meluas di seluruh Eropah, termasuk England dan Ireland, di Asia.

Cendawan yang boleh dimakan, terutamanya semasa muda. Dalam cendawan yang sangat matang, pinggan pecah dan jatuh, yang boleh memberikan hidangan itu kelihatan agak ceroboh. Disyorkan untuk memasak hidangan pertama dan kedua, sesuai untuk perapan. Apabila digoreng, ia elok sebagai tambahan kepada hidangan daging.

Rasa boleh dibincangkan secara berasingan. Champignon hutan tidak mempunyai rasa cendawan super yang terang, tradisi masakan Eropah Barat menganggap ini sebagai kebaikan, kerana pulpa cendawan sedemikian boleh ditambah ke mana-mana hidangan tanpa rasa takut bahawa rasa akan terganggu. Dalam tradisi Eropah Timur (Belarus, Negara Kita, our country), ketiadaan rasa cendawan dianggap lebih merugikan daripada kelebihan. Tetapi, seperti yang mereka katakan, bukan sia-sia manusia mencipta rempah-rempah!

Penulis nota ini menggoreng blashushka dengan bawang dalam minyak sayuran dengan penambahan mentega pada akhir menggoreng, sedikit garam dan tiada rempah, ternyata agak lazat.

Persoalan sama ada pra-mendidih diperlukan masih terbuka.

Champignon Ogos (Agaricus augustus), yang dagingnya menjadi kuning apabila disentuh, bukan kemerahan.

Video tentang cendawan hutan Cendawan

Artikel itu menggunakan foto Andrey.

Rujukan yang diberikan oleh Francisco dalam isu ini digunakan sebagai bahan untuk terjemahan.