A alergi makanan adalah reaksi sistem imun yang tidak normal dan tidak seimbang terhadap pengambilan a makanan.

Alahan makanan adalah perkara biasa (mempengaruhi 1 hingga 6% penduduk) dan boleh mempengaruhi banyak makanan: kacang tanah (kacang tanah), kacang, ikan, kerang, tetapi juga gandum, protein susu sapi, kedelai, telur, buah eksotik, dll. , lebih daripada 70 makanan dipertimbangkan alergen berpotensi.

Gejala berbeza-beza mengikut tahap keparahannya. Mereka berkisar dari ketidakselesaan sementara (merobek, kerengsaan, gangguan gastrointestinal) hingga reaksi serius yang boleh membawa maut, yang memerlukan campur tangan perubatan segera.

Di Eropah dan Amerika Utara, kacang tanah dan walnut, kacang hazel, kacang almond adalah makanan yang paling sering terlibat dalam reaksi serius yang mengancam nyawa.

. reaksi alergi biasanya berlaku dalam beberapa minit atau sejam setelah pengambilan makanan yang menyinggung.

Tidak selalu mudah untuk mengenal pasti dengan pasti makanan yang anda alah. Di samping itu, mungkin terdapat alahan silang (misalnya kacang dan badam) dan penting untuk melakukan ujian untuk mengetahui makanan mana yang bermasalah, terutama pada anak-anak.

Terdapat beberapa ujian untuk mendiagnosis alergi makanan. “Penyiasatan” alahan selalu dimulakan dengan temu bual dengan alahan yang bertanya mengenai gejala yang dirasakan dan sejarahnya.

Maka boleh dilakukan:

• daripada ujian tusukan kutaneus : sel-sel ini membawa sel-sel dermis bersentuhan dengan alergen yang seharusnya. Ujian kulit ini terdiri daripada meletakkan setetes alergen pada kulit dan kemudian membuat tusukan kecil melalui titisan reagen, untuk membuatnya masuk ke dalam dermis. Ujian dijalankan di lengan atau belakang. Anda boleh melakukan beberapa perkara pada masa yang sama. Sepuluh hingga lima belas minit kemudian, kami menilai ukuran edema (atau kemerahan) yang terbentuk sekiranya memang ada alahan.
• un ujian IgE serum : ujian darah memungkinkan untuk melihat adanya jenis imunoglobulin tertentu, IgE, ciri reaksi alergi. Kami mencari kehadiran IgE khusus untuk alergen yang diuji. Tidak perlu berada dalam keadaan perut kosong untuk melakukan dos ini.
• daripada ujian tampalan (atau ujian tampalan): ia boleh berguna dalam kes alergi tertentu, misalnya untuk gejala pencernaan atau kulit. Mereka berupaya menjaga alergen bersentuhan dengan kulit berkat alat pelekat diri yang tidak boleh basah atau dikeluarkan sebelum membaca hasilnya 48 hingga 96 jam kemudian. Tompok ini sering diletakkan di punggung atas.

Apabila satu atau lebih ujian yang disebutkan di atas menunjukkan adanya alergi makanan, doktor akan menasihati diet pengecualian yang bertujuan untuk membuang semua makanan, yang diproses atau tidak, yang mengandungi alergen. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengelakkan reaksi alahan.

Dia juga akan menetapkan ubat anti-alergi sekiranya berlaku secara tidak sengaja, terutamanya jika reaksi itu teruk (antihistamin, kortikosteroid atau adrenalin dalam jarum suntikan sendiri - Epipen di Quebec, Anapen di Perancis).

Selalunya, alergi akan disahkan oleh ujian cabaran oral, yang melibatkan pemberian alergen di hospital, terkawal, dalam peningkatan dos secara beransur-ansur, setiap 20 minit sehingga reaksi berlaku. Ujian ini memungkinkan untuk mengetahui kuantiti makanan yang menyebabkan gejala dan menentukan jenis gejala dengan lebih baik.