Contents [show]
Alahan makanan: semua yang anda perlu ketahui mengenai alahan makanan
Reaksi yang dicetuskan oleh makanan boleh berlaku dengan cara secara tiba-tiba, dalam masa 2 jam selepas pengingesan, atau lebih lambat, sehingga 48 jam kemudian. Lembaran ini hanya berkaitan dengan reaksi segera disebabkan oleh alahan kepada makanan. Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai intoleransi gluten, keracunan makanan atau kepekaan makanan, rujuk helaian kami yang dikhaskan untuk subjek ini. |
THEalergi makanan adalah reaksi tidak normal dari pertahanan badan berikutan pengambilan makanan.
Sering kali gejala ringan: kesemutan di bibir, gatal-gatal atau ruam. Tetapi bagi sesetengah orang, alergi boleh menjadi sangat serius dan sekata maut. Kita mesti melarang makanan atau makanan yang dimaksudkan. Di Perancis, 50 hingga 80 orang mati setiap tahun akibat alahan makanan.
Alahan makanan biasanya muncul sebelum umur 4. Pada usia ini, sistem pencernaan serta sistem kekebalan tubuh belum matang, yang menjadikannya lebih rentan terhadap alergi.
Terdapat tiada rawatan kuratif. Satu-satunya jalan keluar adalah dengan melarang pengambilan makanan alergenik.
Catatan: Walaupun agak jarang berlaku, sebilangan orang bertindak balas dengan kuat terhadap pengambilan pelbagai aditif makanan. Reaksi boleh menjadi alergi sebenar jika bahan tambahan, walaupun tidak mengandungi protein, telah dicemari oleh makanan lain yang mengandunginya. Contohnya, lesitin soya, yang tidak alergenik, boleh dicemari dengan protein soya. Tetapi selalunya ia adalah Intolerans makanan yang gejala menyerupai alergi. Bahan tambahan seperti sulfites, tartrazine, dan salicylates boleh menyebabkan reaksi anaphylactic atau serangan asma. Satu daripada 100 orang yang menghidap asma sensitif terhadap sulfit2. |
Gejala alahan makanan
. tanda-tanda alahan biasanya muncul dalam beberapa minit selepas makan makanan (dan sehingga 2 jam selepas itu).
Sifat dan intensiti mereka berbeza-beza dari orang ke orang. Mereka boleh merangkumi salah satu daripada gejala berikut, sendirian atau bersama.
- Gejala kulit : gatal, ruam, kemerahan, bengkak bibir, muka dan anggota badan.
- Gejala pernafasan : mengi, perasaan bengkak di kerongkong, kesukaran bernafas, rasa sesak nafas.
- Gejala pencernaan : kekejangan perut, cirit-birit, kolik, mual dan muntah. (Sekiranya ini adalah satu-satunya gejala yang dikesan, penyebabnya adalah alahan makanan.)
- Gejala kardiovaskular : pucat, nadi lemah, pening, kehilangan kesedaran.
Ucapan
- Oleh itu, ia adalah persoalan tindak balas anafilaksis, simptomnya mesti sangat ketara. Biasanya lebih daripada satu sistem terlibat (kulit, pernafasan, pencernaan, kardiovaskular).
- Sehingga itu adalah persoalan a kejutan anaphylactic, mesti ada penurunan tekanan darah. Ini boleh menyebabkan ketidaksadaran, aritmia dan juga kematian.
Diagnostik
Doktor biasanya bermula dengan mengetahui sejarah peribadi dan keluarga pesakit. Dia mengemukakan soalan mengenai kejadian gejala, kandungan makanan dan makanan ringan, dan lain-lain. Akhirnya, dia menyelesaikan diagnosisnya dengan menjalankan satu atau lain ujian berikut, mengikut mana yang berkenaan.
- Ujian kulit. Setetes serangkaian larutan yang masing-masing mengandungi sejumlah kecil alergen digunakan pada tempat yang berlainan pada kulit. Kemudian, dengan menggunakan jarum, tusukan kulit dengan ringan di tempat ekstrak berada.
- Ujian darah. Ujian makmal UNICAP mengukur jumlah antibodi (“IgE” atau imunoglobulin E) khusus untuk makanan tertentu dalam sampel darah.
- Ujian provokasi. Ujian ini memerlukan pengambilan makanan secara beransur-ansur. Ia dilakukan hanya di hospital, dengan penghidap alergi.
Makanan alergenik utama
. bahan makanan yang paling alergen tidak sama dari satu negara ke negara lain. Mereka berbeza-beza mengikut jenis makanan. Sebagai contoh, di Jepun, alergi beras mendominasi, sementara di negara-negara Skandinavia, alergi ikan. Pada Kanada, makanan berikut bertanggungjawab untuk sekitar 90% alahan makanan yang teruk4 :
- kacang tanah (kacang tanah);
- buah-buahan yang dilindungi (kacang almond, kacang Brazil, kacang mete, kacang hazel atau filbert, kacang macadamia, pecan, kacang pinus, pistachio, walnut);
- susu lembu;
- telur;
- ikan;
- makanan laut (terutamanya ketam, udang karang dan udang);
- soya;
- gandum (dan jenis bijirin induk: kamut, dieja, triticale);
- bijan.
Alergi terhadap susu lembu adalah yang paling kerap berlaku pada bayi, sebelum pengenalan makanan pejal. Ini berlaku untuk kira-kira 2,5% bayi baru lahir1.
Apa reaksi alahan itu Apabila berfungsi dengan baik, sistem imun mengesan virus, misalnya, dan menghasilkan antibodi (imunoglobulin atau Ig) untuk melawannya. Sekiranya seseorang alergi terhadap makanan, sistem kekebalan tubuh bertindak balas dengan tidak betul: ia menyerang makanan, percaya bahawa ia adalah penyerang yang dapat dihilangkan. Serangan ini menyebabkan kerosakan, dan kesan pada tubuh berlipat ganda: gatal-gatal, kemerahan pada kulit, pengeluaran lendir, dan lain-lain. Reaksi ini berlaku akibat pembebasan beberapa bahan pro-radang: histamin, prostaglandin dan leukotrien. Perhatikan bahawa sistem kekebalan tubuh tidak bertindak balas terhadap semua komponen makanan, tetapi hanya melawan satu atau beberapa bahan. Ia selalu menjadi protein soya; tidak mungkin alergi terhadap gula atau lemak. Lihat Diagram Animasi Reaksi Alergi kami. Secara teori, gejala alahan muncul pada sekitar tahun 2e hubungan dengan makanan. Pada hubungan pertama dengan makanan alergenik, tubuh, lebih khusus sistem imun, "peka". Pada kenalan seterusnya, dia akan bersedia untuk bertindak balas. Oleh itu, alergi berkembang dalam 2 peringkat. Klik untuk melihat reaksi alahan dalam animasi |
Alahan silang
Ini adalah'alahan dengan bahan yang serupa secara kimia. Oleh itu, seseorang yang alergi terhadap susu lembu cenderung juga alergi terhadap susu kambing, kerana persamaannya protein soya.
Sebilangan orang yang tahu bahawa mereka alah pada makanan tertentu lebih suka tidak mengambil makanan lain dari keluarga yang sama kerana bimbang mereka mencetuskan reaksi serius. Walau bagaimanapun, lebih baik berjumpa doktor sebelum membuat keputusan seperti itu, kerana mengecualikan makanan boleh menyebabkan kekurangan. Dari ujian kulit memungkinkan untuk menemui alahan silang.
Berikut adalah gambaran keseluruhan utama alahan silang.
Sekiranya alah kepada: | Kemungkinan reaksi dengan: | Penilaian risiko: |
Kekacang (kacang adalah salah satunya) | Kekacang lain | 5% |
Kacang | Kacang | 35% |
Kacang | Kacang lain | 37 50 untuk%% |
Seekor ikan | Ikan lain | 50% |
Bijirin | Bijirin lain | 20% |
Seafood | Makanan laut lain | 75% |
Susu lembu | Daging lembu | 5 10 untuk%% |
Susu lembu | Susu kambing | 92% |
Lateks (sarung tangan, misalnya) | Kiwi, pisang, alpukat | 35% |
Kiwi, pisang, alpukat | Lateks (sarung tangan, misalnya) | 11% |
Sumber: Persatuan Alergi Makanan Quebec
Kadang-kadang orang yang alah kepada debunga juga alergi terhadap buah-buahan atau sayur-sayuran segar, atau kacang-kacangan. Ini dipanggil sindrom alahan mulut. Contohnya, seseorang yang alergi terhadap debunga birch mungkin mengalami bibir gatal, lidah, lelangit, dan tekak ketika mereka memakan epal atau lobak mentah. Kadang-kadang pembengkakan bibir, lidah, dan uvula, serta rasa sesak di tekak mungkin berlaku. The gejala sindrom ini biasanya ringan dan berisikoanafilaksis lemah. Tindak balas ini hanya berlaku dengan produk mentah kerana memasak memusnahkan alergen dengan mengubah struktur protein. Sindrom alahan mulut adalah satu bentuk alahan silang.
Evolusi
- Alergi yang cenderung bertambah baik atau hilang dari masa ke masa: alahan terhadap susu lembu, telur dan soya.
- Alergi yang cenderung berterusan seumur hidup: alergi terhadap kacang tanah, kacang pokok, ikan, makanan laut dan bijan.
Reaksi dan kejutan anaphylactic
Dianggarkan bahawa 1% hingga 2% populasi Kanada berisiko tindak balas anafilaksis6, reaksi alahan yang teruk dan tiba-tiba. Kira-kira 1 dalam 3 kali, tindak balas anafilaksis disebabkan oleh alahan makanan3. Sekiranya tidak dirawat dengan segera, reaksi anafilaksis boleh menjadi kejutan anafilaksis, iaitu penurunan tekanan darah, kehilangan kesedaran dan kemungkinan kematian, dalam beberapa minit (lihat gejala di bawah). di bawah). Kata anafilaksis berasal dari bahasa Yunani Ann = bertentangan dan phulaxis = perlindungan, bermaksud bahawa tindak balas badan ini bertentangan dengan apa yang kita mahukan.
Alahan ke kacang tanah, Untuk kacang, Untuk ikan and makanan laut paling kerap terlibat dalam reaksi anafilaksis.
Wap dan bau: bolehkah mereka menimbulkan reaksi anafilaksis? Sebagai peraturan umum, selagi tidak ada pengingesan makanan alergenik, sangat tidak mungkin berlaku reaksi alergi yang serius. Sebaliknya, seseorang yang alergi terhadap ikan mungkin mengalami penyakit ringan gejala pernafasan selepas bernafas wap memasak ikan, sebagai contoh. Apabila anda memanaskan ikan, proteinnya menjadi sangat mudah berubah. Oleh itu, sekiranya berlaku alergi ikan, tidak digalakkan memasak fillet ikan dan makanan lain di dalam ketuhar pada masa yang sama, untuk mengelakkan pencemaran. Menghirup zarah makanan boleh menyebabkan reaksi alergi, tetapi ringan Namun, selalunya, mencium bau makanan yang anda alah di dapur hanya menimbulkan reaksi penghinaan, tanpa reaksi alergi yang sebenar. |
Semakin kerap dan kerap?
Alahan, betul-betul? Kira-kira satu perempat isi rumah percaya sekurang-kurangnya satu anggota keluarga mempunyai alahan makanan, menurut pelbagai tinjauan3. Sebenarnya, lebih kurang. Ini kerana sukar untuk membezakan, tanpa diagnosis, alergi dari jenis reaksi lain terhadap makanan seperti intoleransi makanan. |
Pada masa kini, 5% hingga 6% kanak-kanak mempunyai sekurang-kurangnya satu alahan makanan3. Beberapa alahan bertambah baik atau hilang seiring dengan bertambahnya usia. Dianggarkan hampir 4% orang dewasa hidup dengan alahan jenis ini3.
Menurut laporan dari Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, agensi pemerintah AS yang bertanggungjawab untuk pencegahan, prevalensi alergi makanan meningkat sebanyak 18% di antara mereka yang berusia di bawah 18 tahun, antara 1997 dan 200720. Jumlah reaksi serius juga dikatakan meningkat. Namun, seperti yang ditunjukkan oleh penulis 2 kajian yang diterbitkan pada tahun 201021,22, statistik prevalensi alahan makanan sangat berbeza dari satu kajian ke satu kajian. Walaupun nampaknya ada trend menaik, itu tidak dapat dikatakan dengan pasti.
Secara keseluruhan, penyakit asal alahan (beberapa kes eksim, rinitis alergi, asma dan urtikaria) lebih kerap berlaku pada hari ini berbanding dua puluh tahun yang lalu. Kecenderungan untuk alahan, yang disebut atopy dalam jargon perubatan, akan semakin berleluasa di Barat. Untuk apa kita dapat mengaitkan perkembangan penyakit atopik ini?