Pemakanan berasaskan tumbuhan menjadi semakin popular di seluruh dunia. Semasa orang ramai menjauhi omnivor, persoalannya tetap: Adakah diet vegetarian dan vegan benar-benar sihat? Jawapannya ya, tetapi dengan kaveat. Diet vegetarian dan vegan adalah sihat apabila ia dirancang dengan betul, membekalkan nutrien yang mencukupi, dan membantu mencegah dan merawat penyakit.
Walau bagaimanapun, vegetarianisme masih dikelilingi oleh banyak mitos. Jom tengok fakta.
Mitos 1
Vegetarian dan vegan tidak mendapat protein yang mencukupi
Memandangkan daging telah menjadi sinonim dengan protein, ramai pengguna terdesak untuk mencari semua jenis sumber berasaskan tumbuhan bagi bahan yang terkandung di dalamnya. Walau bagaimanapun, helah khas tidak diperlukan di sini - diet yang difikirkan dengan baik sudah cukup. Secara umum, protein tumbuhan mengandungi lebih banyak serat dan kurang lemak tepu. Komposisi ini adalah asas kepada diet yang menyihatkan jantung. Terdapat banyak sumber protein tumbuhan yang sesuai dengan diet yang sihat: kekacang, produk soya, bijirin penuh, kacang, susu skim.
Vegan harus mengambil lebih banyak protein daripada pemakan daging dan vegetarian lakto. Sebabnya ialah protein yang diperoleh daripada bijirin penuh dan kekacang kurang diserap oleh badan berbanding protein haiwan. Protein yang berasal dari tumbuhan terkandung di dalam dinding sel, yang menjadikannya sukar untuk mengekstrak dan mengasimilasikannya. Vegan dinasihatkan untuk mengambil makanan seperti burrito kacang, tauhu, lentil cili, dan sayur-sayuran yang digoreng.
Mitos 2
Kesihatan tulang memerlukan susu
Susu bukan satu-satunya makanan yang boleh membantu tubuh membina tulang yang kuat dan melindunginya. Kesihatan tulang memerlukan banyak nutrien, termasuk kalsium, vitamin D, dan protein. Setiap bahan ini terdapat dalam masakan berasaskan tumbuhan seperti brokoli, bok choy, tauhu, dan susu soya.
Jika anda tidak mengambil produk tenusu, maka anda memerlukan sumber kalsium tambahan yang diperoleh daripada sumber tumbuhan. Adalah dinasihatkan untuk mengambil makanan yang kaya dengan kalsium - bijirin, jus oren dan tauhu. Diet sedemikian harus disertai dengan aktiviti fizikal, yoga, berlari, berjalan dan gimnastik berguna.
Mitos 3
Makan soya meningkatkan risiko kanser payudara
Untuk vegan dan vegetarian, soya adalah sumber protein dan kalsium yang ideal. Tiada bukti bahawa soya meningkatkan risiko kanser payudara dalam apa cara sekalipun. Kanak-kanak mahupun remaja yang makan soya tidak menunjukkan peningkatan tahap penyakit. Tidak kira jenis diet, kepelbagaian adalah kunci.
Mitos 4
Diet vegetarian tidak sesuai untuk wanita hamil, kanak-kanak dan atlet
Pemakanan vegetarian dan vegan yang betul boleh memenuhi semua keperluan orang dari semua peringkat umur, termasuk wanita hamil, wanita menyusu dan atlet. Anda hanya perlu memastikan bahawa badan menerima semua nutrien yang diperlukan. Sebagai contoh, wanita hamil memerlukan lebih banyak zat besi; mereka harus makan lebih banyak makanan kaya zat besi yang termasuk vitamin C, yang akan membantu meningkatkan keupayaan tubuh untuk menyerapnya. Besi kurang diserap apabila ia berasal dari sumber tumbuhan. Gabungan zat besi dan vitamin C diperlukan: kekacang dan salsa, brokoli dan tauhu.
Diet vegetarian boleh membantu memastikan pertumbuhan normal pada bayi, kanak-kanak dan remaja. Vegan—dewasa dan kanak-kanak—mungkin memerlukan lebih sedikit protein, bergantung pada cara badan mereka memproses protein berasaskan tumbuhan. Walau bagaimanapun, keperluan ini biasanya boleh dipenuhi jika diet dipelbagaikan dan mengandungi kalori yang mencukupi.
Kebanyakan atlet yang berdaya saing harus makan lebih banyak protein dan nutrien, yang mungkin berasal dari sumber tumbuhan.
Mitos 5
Mana-mana produk vegetarian adalah sihat
Label "vegetarian" atau "vegan" tidak bermakna kita mempunyai produk yang benar-benar sihat. Sesetengah biskut, kerepek dan bijirin manis mungkin vegetarian, tetapi ia lebih cenderung mengandungi gula tiruan dan lemak tidak sihat.
Makanan yang diproses seperti burger sayuran mungkin kelihatan seperti cara yang mudah untuk makan vegan, tetapi ia tidak semestinya lebih selamat daripada makanan haiwan mereka. Keju, walaupun sumber kalsium yang sangat baik, juga mengandungi lemak tepu dan kolesterol. Kandungan produk mesti dinyatakan pada label. Lemak tepu, gula tambahan dan natrium adalah bahan utama yang menunjukkan sesuatu produk boleh dipersoalkan.