Mari kita fikirkan apakah diet makanan mentah, apakah faedah yang boleh diperoleh daripadanya dan bagaimana untuk melakukannya.
Apakah makanan mentah?
Tujuan makan makanan mentah adalah untuk mendapatkan lebih banyak nutrien dalam bentuk yang mudah dihadam yang secara semula jadi sesuai untuk badan kita. Walaupun tidak perlu mengikuti diet mentah sepenuhnya dan dipanggil "vegan mentah", adalah penting untuk makan buah-buahan dan sayur-sayuran mentah setiap hari.
Diet makanan mentah sebagai budaya telah wujud sejak tahun 1880-an. Penyelidikan menunjukkan faedah berikut dari gaya hidup ini:
– Mengurangkan keradangan – Memperbaiki penghadaman – Mendapat lebih serat pemakanan – Meningkatkan kesihatan jantung – Meningkatkan fungsi hati – Mencegah kanser – Mencegah atau merawat sembelit – Mendapat lebih tenaga – Menjernihkan kulit – Mencegah kekurangan nutrisi – Mengurangkan anti-nutrien dan karsinogen dalam diet – Mengekalkan berat badan yang sihat
Berapa banyak makanan mentah yang diperlukan untuk menganggap diri anda seorang pakar makanan mentah? Terdapat lebih daripada satu jenis diet makanan mentah yang boleh dicita-citakan oleh seseorang. Semuanya bergantung pada yang mana satu yang anda pilih. Beberapa jenis makanan termasuk makan ikan mentah, makanan laut, makanan yang ditapai, bijirin bercambah, kacang, telur, dan juga beberapa daging dan produk tenusu.
Semua jenis makanan mentah dikaitkan dengan fakta bahawa makanan yang dimakan tidak boleh dipasteurisasi, dihomogenkan atau dihasilkan menggunakan racun perosak sintetik, baja kimia dan bahan tambahan makanan, pelarut industri. Ini bermakna anda mengelak atau sekurang-kurangnya mengurangkan dengan ketara kebanyakan makanan yang dibungkus dan diproses dari kedai.
Jika anda ragu-ragu tentang diet makanan mentah dan bimbang anda tidak akan dapat makan hanya makanan mentah, ingatlah untuk mengambil langkah kecil. Tidak perlu bertukar kepada jenis makanan baharu "mulai esok". Penyelidikan menunjukkan bahawa lebih cepat anda beralih kepada jenis diet baharu, lebih banyak anda menganggapnya sebagai diet sahaja. Dan kemungkinan besar, anda akan cepat melepaskan diri dan menambah berat badan selepas itu. Di samping itu, peningkatan perlahan dalam jumlah serat dalam diet tidak akan menyebabkan masalah pencernaan.
Untuk siapa makanan mentah sesuai?
semua orang. Anda mungkin berfikir sebaliknya, tetapi makanan yang dimasak lebih sukar untuk dihadam oleh badan daripada makanan mentah, dan beberapa kaedah memasak cenderung untuk menjejaskan kestabilan beberapa enzim berharga dan memusnahkan antioksidan dan vitamin. Makanan mentah juga membantu mengalkalikan badan, mengurangkan keasidan, dan kurang berkemungkinan untuk ditapai dalam usus dan menyebabkan keradangan dan tindak balas autoimun. Ini terpakai kepada kita semua, tetapi terutamanya kepada orang yang menderita penyakit seperti:
– Kanser – Penyakit jantung – Tekanan darah tinggi dan kolesterol tinggi – Osteoporosis – Penyakit buah pinggang – Penyakit batu karang dan pundi hempedu – Penyakit Parkinson – Gangguan autoimun – Alahan makanan – Keletihan – Sakit sendi – Sakit otot – Sakit kepala – PMS – Ketidakseimbangan hormon – berat badan berlebihan dan obesiti
Mari kita fahami dahulu apa yang berlaku kepada enzim dalam makanan yang dimasak.
Terdapat banyak kontroversi mengenai topik ini, tetapi ramai pakar percaya bahawa makanan yang dipanaskan hingga sekitar 44°C mengekalkan enzim yang kurang penting. Enzim pencernaan digunakan oleh badan untuk memecahkan makanan kepada unit pemakanan yang lebih kecil dan boleh digunakan. Perkara ini tidak boleh diabaikan, kerana bukan sahaja jumlah nutrien yang ditawarkan oleh makanan, tetapi juga bagaimana kita dapat menyerap nutrien ini.
Pankreas dan sel-sel lain menghasilkan enzim pencernaan (enzim endogen), manakala makanan mentah menyediakan enzim lain (enzim eksogen). Lebih banyak enzim eksogen yang kita ambil, lebih mudah untuk kita mencerna nutrien sepenuhnya tanpa membebankan sistem pencernaan kita.
Banyak makanan yang tinggi antioksidan sensitif untuk memasak kerana fitonutrien tidak dapat menahan suhu tinggi. Di dalam produk, sebatian kimia mula berubah, enzim hilang, dan makanan menjadi kurang berguna.
Satu lagi sebab untuk mengambil makanan mentah adalah kerana ia mudah melalui sistem pencernaan kita. Lebih lama makanan berada di dalam saluran usus kita, lebih besar kemungkinan ia akan ditapai dan menyebabkan masalah seperti pedih ulu hati, gas dan sisa toksik. Semasa penapaian dalam usus, protein reput dan lemak menjadi tengik, yang memberi kesan negatif pada mukosa usus dan boleh menyebabkan kebolehtelapan usus (sindrom usus bocor).
Akhirnya, makanan mentah mempunyai kesan yang besar terhadap keseimbangan asid-bes dalam badan. Apabila keasidan meningkat, lebih mudah untuk penyakit berkembang di dalam badan, kerana asidosis mengurangkan imuniti. Badan boleh menjadi terlalu berasid disebabkan oleh pencemaran alam sekitar, tekanan, makanan yang diproses, kekurangan nutrien, dan air kekurangan mineral. Makanan yang dimasak menghasilkan lebih banyak keasidan dalam badan, manakala makanan mentah meneutralkan asid dan membantu mengalkalikan badan.
Raw vs Vegan: Apakah perbezaannya?
Makanan mentah dan veganisme mentah mempunyai satu prinsip yang sama - penggunaan makanan mentah untuk menganggarkan penggunaan semula jadi produk. Beberapa jenis diet makanan mentah termasuk makan ikan mentah, produk tenusu, daging dan telur, dan juga beberapa makanan yang dimasak. Tiada peratusan ideal makanan yang dimasak dan mentah yang anda patut cuba makan.
Vegan mentah tidak mengambil apa-apa produk haiwan dan makan sedikit makanan yang diproses, yang boleh menjadi sangat mencabar bagi ramai orang. Sebab tidak disyorkan untuk menjadi vegan mentah sepenuhnya ialah jika anda bergelut dengan tenaga yang rendah, keletihan, kekurangan berat badan, ketidaksuburan, kemurungan atau masalah neurologi, kehilangan otot atau tulang yang lemah, anda akan mendapati sukar untuk pulih daripada sakit mentah. diet vegetarian atau vegan. diet.
Bagaimana untuk makan lebih banyak makanan mentah?
Ini semua tentang keseimbangan. Anda lebih berkemungkinan berasa lebih baik apabila anda makan banyak makanan mentah selain makanan yang dimasak dengan ringan.
Adalah disyorkan untuk memasukkan dalam diet anda makanan seperti:
– Hijau – Buah sitrus – Biji bunga matahari, bijan, biji labu – Avokado – “kefir” kelapa atau kefir asli biasa – Sayuran mentah seperti lobak merah, saderi, lada, tomato, dll. – Yogurt asli – Kelapa atau minyak zaitun – Difermentasi sayur-sayuran (sauerkraut, kimchi) – Tembikai dan tembikai
Untuk memastikan kuasa mengalir ke arah yang betul, cuba ikuti langkah berikut:
Pada setiap hidangan, isi separuh pinggan anda dengan sayur-sayuran segar dan tidak berkanji.
Masak makanan "ringan", pada suhu tidak melebihi 40°C, menggunakan pengukus, bercambah, memasak dengan api perlahan. Ingat bahawa anda boleh menyesuaikan diet anda dan memilih yang sesuai untuk anda. Sebagai peraturan umum, diet makanan mentah harus makan kira-kira 75-80% makanan tumbuhan yang tidak dipanaskan melebihi 40°C. Tetapi anda boleh memilih jumlah untuk diri sendiri.
Gantikan lemak jahat dengan yang baik. Beralih kepada minyak zaitun yang tidak ditapis, minyak kelapa, alpukat, kacang dan biji.
Gantikan snek manis dan bijirin halus. Hilangkan nasi putih, pasta putih, roti, piza, sos dan perasa manis, sup, keropok, makanan dalam tin, minuman manis dan yogurt. Sebaliknya, makan bijirin bercambah (kekacang, roti dan produk masam) secara sederhana. Makan buah-buahan segar untuk gula-gula.
Oleh itu, anda akan mula mengambil banyak "makanan super". Di samping itu, anda akan dapat makan lebih banyak makanan, kerana makanan mentah lebih berat, tetapi ia mempunyai kalori yang jauh lebih sedikit.
Faedah makanan yang ditapai dalam diet makanan mentah
Makanan yang ditapai telah menjadi makanan ruji dalam hampir setiap tamadun di bumi. Makanan mentah secara semula jadi menghasilkan probiotik apabila terdedah kepada oksigen. Selama beribu-ribu tahun, manusia telah menggunakan kefir, masam, kombucha, sauerkraut dan kvass. Probiotik, yang dibekalkan oleh makanan yang ditapai, adalah "bakteria baik" yang berada di dalam usus kita dan bertanggungjawab untuk penyerapan nutrien dan menyokong sistem imun anda. Mereka membantu kita mengisi semula usus kita dengan mikrobiota yang bermanfaat sebaik sahaja proses membersihkan toksin dan sisa telah bermula. Makanan probiotik merangsang mikrobiom yang sihat, bagus untuk sistem penghadaman, meningkatkan imuniti, membantu membersihkan kulit, malah membantu mengekalkan keseimbangan hormon dan berat badan yang sihat. Sama ada anda makan diet mentah atau tidak, anda boleh menggunakan lebih banyak makanan yang ditapai dalam diet anda untuk membantu mencegah gangguan pencernaan, masalah kulit, kandidiasis, penyakit autoimun dan jangkitan.
Adakah terdapat sebarang kontraindikasi untuk diet makanan mentah?
Sesetengah sayur-sayuran, seperti yang terdapat dalam keluarga sayuran silangan (kubis, brokoli, kembang kol, kangkung, sayur sawi, dan pucuk Brussels), mengandungi sebatian yang berlebihan boleh menyekat fungsi tiroid dan menggalakkan hipotiroidisme, tetapi ini dinyahaktifkan oleh haba. Beberapa kajian juga menunjukkan bahawa lada dan cendawan menjadi lebih padat nutrien apabila dimasak.
Adakah terdapat orang yang tidak suka diet mentah? ya. Perlu diingat: semasa memasukkan lebih banyak makanan mentah ke dalam diet anda mempunyai banyak faedah, diet makanan mentah yang lengkap tidak berfungsi dengan baik untuk orang yang mempunyai jenis usus tertentu. Buah-buahan dan sayur-sayuran mentah sukar dihadam bagi sesetengah orang yang kekurangan enzim atau keupayaan penghadaman tertentu.
Jika anda mempunyai sistem penghadaman yang sensitif, penyakit radang usus yang kerap seperti kolitis ulseratif, pilihan terbaik adalah berhenti memasak. Jika kita tidak dapat mencerna vitamin dan mineral daripada makanan, kita berisiko mengalami kekurangan nutrisi dan penyakit lain. Ini boleh berlaku jika badan kita tidak dapat memecahkan dinding berserabut sel tumbuhan untuk mendapatkan nutrien yang disimpan, jadi memasak pada suhu rendah hingga sederhana boleh membantu dalam beberapa kes.
Sumber: Dr.Axe