Contents [show]
Enzim adalah "tenaga kerja" badan kita. Sekiranya anda melihat buku rujukan akademik, anda dapat mengetahui bahawa kata enzim, yang diterjemahkan dari bahasa Latin, bermaksud ragi. Dan berkat ragi inilah sebilangan besar proses kimia berlaku di dalam badan kita setiap saat.
Setiap proses kimia ini mempunyai pengkhususan tersendiri. Semasa satu, protein dicerna, yang lain - lemak, dan yang ketiga bertanggungjawab untuk penyerapan karbohidrat. Di samping itu, enzim mampu mengubah satu zat menjadi bahan lain, yang lebih penting untuk tubuh pada masa ini.
Makanan kaya enzim:
Ciri umum enzim
Penemuan enzim berlaku pada tahun 1814, berkat penukaran pati menjadi gula. Transformasi ini berlaku akibat tindakan enzim amilase yang diasingkan dari anak benih barli.
Pada tahun 1836, enzim ditemui, kemudian diberi nama pepsin. Ia dihasilkan dalam perut kita sendiri, dan dengan bantuan asid hidroklorik, ia secara aktif memecah protein. Pepsin juga digunakan secara aktif dalam pembuatan keju. Dan dalam transformasi ragi, fermentasi alkohol menyebabkan enzim yang disebut zymase.
Dengan struktur kimianya, enzim tergolong dalam kelas protein. Ini adalah biokatalis yang mengubah zat dalam badan. Untuk tujuannya, enzim dibahagikan kepada 6 kumpulan: lyases, hydrolases, oxidoreductases, transferases, isomerases dan ligases.
Pada tahun 1926, enzim mula-mula diasingkan dari sel hidup dan diperoleh dalam bentuk kristal. Oleh itu, menjadi mungkin untuk menggunakannya sebagai sebahagian daripada ubat-ubatan untuk meningkatkan kemampuan tubuh untuk mencerna makanan.
Kini sains mengetahui sebilangan besar semua jenis enzim, beberapa di antaranya dihasilkan oleh industri farmaseutikal sebagai ubat dan makanan tambahan.
Pancreatin yang diekstrak dari pankreas lembu, bromelain (enzim nanas), papain yang diperoleh dari buah betik eksotik sangat diminati sekarang. Dan dalam makanan berlemak yang berasal dari tumbuhan, misalnya, alpukat, dan di pankreas haiwan dan manusia, terdapat enzim yang disebut lipase, yang terlibat dalam pemecahan lemak.
Keperluan harian untuk enzim
Sukar untuk mengira jumlah enzim yang diperlukan oleh badan untuk berfungsi sepenuhnya pada siang hari, kerana sebilangan besar enzim yang ada di dalam badan kita dalam kuantiti yang sangat berbeza.
Jika jus gastrik mengandungi sedikit enzim proteolitik, maka jumlah produk yang mengandungi enzim yang diperlukan perlu ditingkatkan. Pancreatin, sebagai contoh, ditetapkan dalam jumlah antara 576 mg sehari dan berakhir, jika perlu, dengan peningkatan 4 kali ganda dalam dos ubat ini.
Keperluan untuk enzim meningkat:
- dengan kerja saluran gastrousus yang perlahan;
- dengan beberapa penyakit sistem pencernaan;
- berat badan berlebihan;
- imuniti yang lemah;
- mabuk badan;
- pada usia tua, apabila enzim mereka sendiri dihasilkan lebih teruk.
Keperluan enzim menurun:
- sekiranya terdapat peningkatan jumlah enzim proteolitik dalam jus gastrik;
- intoleransi individu terhadap produk dan persediaan yang mengandungi enzim.
Sifat enzim yang berguna dan kesannya pada badan
Enzim terlibat dalam proses pencernaan, membantu tubuh memproses makanan. Mereka menormalkan metabolisme, mempromosikan penurunan berat badan. Menguatkan imuniti, membuang toksin dari badan.
Menggalakkan pembaharuan sel-sel badan dan mempercepat proses penyucian diri badan. Tukarkan nutrien menjadi tenaga. Mempercepat penyembuhan luka.
Di samping itu, makanan yang kaya dengan enzim meningkatkan bilangan antibodi yang berjaya melawan jangkitan, dengan itu menguatkan imuniti kita. Kehadiran enzim pencernaan dalam makanan menyumbang kepada pemprosesannya dan penyerapan nutrien yang betul.
Interaksi dengan elemen penting
Komponen utama badan kita - protein, lemak, karbohidrat - berinteraksi rapat dengan enzim. Vitamin juga menyumbang kepada aktiviti enzim yang lebih aktif.
Untuk aktiviti enzim, keseimbangan asid-bes badan, kehadiran koenzim (derivatif vitamin) dan kofaktor adalah perlu. Dan juga ketiadaan perencat – bahan tertentu, produk metabolik yang menyekat aktiviti enzim semasa reaksi kimia.
Tanda-tanda kekurangan enzim dalam badan:
- gangguan saluran gastrousus;
- kelemahan umum;
- ketidakselesaan;
- sakit sendi;
- gastritis achilic;
- peningkatan selera makan yang tidak sihat.
Tanda-tanda berlebihan enzim di dalam badan:
- sakit kepala;
- mudah marah;
- alahan.
Faktor-faktor yang mempengaruhi kandungan enzim dalam badan
Pengambilan makanan yang mengandungi enzim secara berkala membantu mengatasi kekurangan enzim penting dalam tubuh. Tetapi untuk asimilasi dan daya hidup sepenuhnya, adalah perlu untuk memastikan keseimbangan asid-basa tertentu, hanya ciri badan yang sihat.
Selain itu, dalam beberapa penyakit saluran gastrousus, jenis enzim tertentu tidak lagi dihasilkan oleh tubuh dalam jumlah yang mencukupi. Dalam kes ini, makanan tambahan dan beberapa ubat dapat membantu.
Enzim untuk kecantikan dan kesihatan
Oleh kerana enzim terlibat dalam transformasi sebilangan sebatian menjadi yang lain, yang lebih penting, fungsi mereka menentukan bukan sahaja kesihatan seluruh tubuh kita, tetapi juga mempengaruhi penampilan kulit, rambut, kuku, dan berat badan yang optimum.
Oleh itu, dengan menggunakan makanan yang mengandungi enzim, anda bukan sahaja dapat menetapkan nutrisi umum untuk seluruh tubuh, tetapi juga dapat meningkatkan kecantikan dan daya tarikan luaran anda. Tidak hairanlah mereka mengatakan bahawa kecantikan adalah, pertama sekali, kesihatan keseluruhan organisma yang sangat baik!