Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual berikut menyenaraikan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) dalam 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | nombor | Peraturan ** | % normal dalam 100 g | % normal dalam 100 kcal | 100% daripada norma |
| Kalori | Kcal 37 | Kcal 1684 | 2.2% | 5.9% | 4551 g |
| Protein | 2.66 g | 76 g | 3.5% | 9.5% | 2857 g |
| Lemak | 0.29 g | 56 g | 0.5% | 1.4% | 19310 g |
| Karbohidrat | 5.11 g | 219 g | 2.3% | 6.2% | 4286 g |
| Serat pemakanan | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 36.5% | 741 g |
| Air | 88.34 g | 2273 g | 3.9% | 10.5% | 2573 g |
| Ash | 0.91 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.225 mg | 1.5 mg | 15% | 40.5% | 667 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 30% | 900 g |
| Vitamin B4, kolin | 47.7 mg | 500 mg | 9.5% | 25.7% | 1048 g |
| Vitamin B5, Pantothenik | 1.35 mg | 5 mg | 27% | 73% | 370 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 13.5% | 2000 |
| Vitamin B9, folat | 48 μg | 400 mcg | 12% | 32.4% | 833 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 2.7% | 10000 g |
| Vitamin D2, ergocalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.3% | 150000 g |
| Vitamin PP, tidak | 7.032 mg | 20 mg | 35.2% | 95.1% | 284 g |
| Betaine | 1.4 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 359 mg | 2500 mg | 14.4% | 38.9% | 696 g |
| Magnesium, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 10.8% | 2500 g |
| Natrium, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.5% | 43333 g |
| Sulfur, S | 26.6 mg | 1000 mg | 2.7% | 7.3% | 3759 g |
| Fosforus, P | 105 mg | 800 mg | 13.1% | 35.4% | 762 g |
| Mineral | |||||
| Besi, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 17.3% | 1565 g |
| Mangan, Mn | 0.075 mg | 2 mg | 3.8% | 10.3% | 2667 g |
| Tembaga, Cu | 107 μg | 1000 mcg | 10.7% | 28.9% | 935 g |
| Selenium, Sekiranya | 2.2 μg | 55 mcg | 4% | 10.8% | 2500 g |
| Zink, Zn | 0.65 mg | 12 mg | 5.4% | 14.6% | 1846 |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Mono dan disakarida (gula) | 0.22 g | maksimum 100 g | |||
| Glukosa (dekstrosa) | 0.22 g | ~ | |||
| Asid amino penting | |||||
| Arginin * | 0.11 g | ~ | |||
| Valine | 0.23 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.07 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.09 g | ~ | |||
| Leucine | 0.13 g | ~ | |||
| Lisin | 0.13 g | ~ | |||
| Methionine | 0.03 g | ~ | |||
| Threonine | 0.11 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.04 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.15 g | ~ | |||
| Asid amino | |||||
| alanine | 0.19 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 0.19 g | ~ | |||
| Glycine | 0.11 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 0.38 g | ~ | |||
| Proline | 0.06 g | ~ | |||
| serine | 0.09 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.14 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.02 g | ~ | |||
| Sterol (sterol) | |||||
| Kolesterol | 1 mg | ~ | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak Nasadenie | 0.027 g | maksimum 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.027 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.124 g | dari 11.2-20.6 g | 1.1% | 3% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.082 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.041 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.041 g | dari 0.9 hingga 3.7 g | 4.6% | 12.4% | |
| Asid lemak omega-6 | 0.082 g | dari 4.7 hingga 16.8 g | 1.7% | 4.6% |
Nilai tenaga ialah 37 kcal.
- besar = 5 g (1.9 kkal)
- sederhana = 3 g (1.1 kcal)
- cawan yang dihiris = 65 gram (24.1 kkal)
- keseluruhan cawan = 64 g (23.7 kkal)
Enoki (musim sejuk Armillaria, enokitake), cendawan kaya dengan vitamin dan mineral seperti vitamin B1 - 15%, vitamin B2 adalah 11.1%, vitamin B5 dan 27%, vitamin B9 - 12%, vitamin PP - 35,2%, kalium - 14,4%, fosforus - 13,1 , XNUMX%
- Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim utama metabolisme karbohidrat dan tenaga, yang menyediakan tubuh dengan sebatian tenaga dan plastik serta metabolisme asid amino rantaian bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 terlibat dalam reaksi redoks, menyumbang kepada kerentanan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kesihatan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Vitamin B5 terlibat dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis beberapa hormon, hemoglobin, dan mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid Pantothenic boleh menyebabkan lesi kulit dan membran mukus.
- Vitamin B9 sebagai koenzim yang terlibat dalam metabolisme asid nukleik dan amino. Kekurangan folat menyebabkan sintesis asid nukleik dan protein yang merosot, mengakibatkan penghambatan pertumbuhan dan pembelahan sel, terutamanya pada tisu yang cepat merebak: sumsum tulang, epitel usus, dll. Pengambilan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu penyebab pramatang , kekurangan zat makanan, malformasi kongenital, dan gangguan perkembangan anak. Menunjukkan hubungan yang kuat antara tahap folat, homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin PP terlibat dalam reaksi redoks dan metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Kalium adalah ion intraselular utama yang berpartisipasi dalam pengaturan keseimbangan air, elektrolit dan asid, terlibat dalam melakukan impuls saraf, pengaturan tekanan darah.
- Fosforus terlibat dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-alkali, adalah sebahagian dari fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik yang diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
Direktori lengkap produk yang paling berguna yang boleh anda lihat dalam apl.
Tags: kalori 37 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral daripada Enoki yang berguna (Armillaria musim sejuk, enokitake), cendawan, kalori, nutrien, sifat bermanfaat Enoki (Armillaria musim sejuk, enokitake), cendawan