Glycine, glycine sodium salt (Glycine, glycine sodium salt, aminoacetic acid, glycocholic acid, E640) – pengubah rasa dan aroma. Formula kimianya ialah NH2-CH2-COOH.
Glycine ubat farmakologi mempunyai sedatif (menenangkan), penenang ringan (anti-kecemasan) dan kesan antidepresan yang lemah, mengurangkan rasa kebimbangan, ketakutan, ketegangan psikoemosi, meningkatkan kesan antikonvulsan, antidepresan, antipsikotik, mengurangkan manifestasi alkohol dan pengeluaran opiat.
Ia mempunyai beberapa sifat nootropik, meningkatkan memori dan proses bersekutu.