E338 Asid Ortofosfat

Asid ortofosfat (asid fosforik, asid ortofosfat, E338)

Asid ortofosforik (fosforik) adalah sebatian dari kategori asid anorganik dan lemah. Dalam klasifikasi bahan tambahan makanan yang diterima, asid ortofosfat mempunyai kod E338, tergolong dalam kumpulan antioksidan (antioksidan), dan digunakan sebagai pengatur keasidan.

Formula kimia H₃PO₄. Pada suhu di atas 213 ° C, ia diubah menjadi asid pirofosforik H₄P₂O₇. Sangat larut dalam air.

Ciri umum E338

Asid ortofosfat mempunyai sifat fizikal berikut - bahan kristal tanpa warna dan bau, larut dalam pelarut air, sering digunakan dalam bentuk cecair sirap (larutan berair 85% asid ortofosforik). Asid ortofosfat diperoleh secara kimia dari fosfat atau dengan hidrolisis (calorizator). Asid ortofosfat dicirikan dengan kos yang rendah (jika dibandingkan, misalnya, dengan asid sitrik), jadi lebih kerap digunakan dalam pengeluaran makanan dan minuman.

Bahaya asid Ortofosforik

Kesan negatif utama E338 pada tubuh manusia adalah meningkatkan keasidan, dengan itu mengganggu keseimbangan asid-bes, jadi produk yang mengandungi E338 harus digunakan dengan sangat berhati-hati kepada penghidap gastritis dengan keasidan yang tinggi, idealnya-untuk mengecualikan mereka daripada diet. . Menurut doktor, asid Orthophosphoric mempunyai sifat larut lesap kalsium dari badan, yang mempunyai kesan yang sangat tidak baik terhadap keadaan enamel gigi dan tisu tulang, menyebabkan karies dan osteoporosis. Penggunaan E338 yang berlebihan menyebabkan gangguan gastrousus, loya dan muntah.

Permohonan E338

Sebagai pengawal selia keasidan, asid Ortofosforik digunakan dalam industri makanan untuk memberikan produk rasa masam atau sedikit pahit. Ia digunakan dalam pengeluaran minuman ringan berkarbonat, keju diproses, beberapa jenis produk sosej dan serbuk penaik.

Aplikasi lain dari asid Ortofosforik: pergigian, kosmetologi, industri penerbangan dan farmaseutikal, pengeluaran detergen dan penukar karat. Dalam pertanian, asid Orthophosphoric adalah komponen dari banyak jenis baja.

Penggunaan E338

Di wilayah negara kita, penggunaan asid Ortofosforik dibenarkan, pematuhan dengan standard penggunaan maksimum yang dibenarkan adalah wajib.