Contents [show]
Memasak sos udang. Video
Udang terkenal dengan nilai pemakanan, yodium tinggi, asid poli tak jenuh omega-3 dan kandungan kalium. Walau bagaimanapun, rasa makanan laut yang terkenal tidak ketara, jadi banyak gourmets lebih suka menggunakannya dengan pelbagai sos. Sos menambah sejambak aroma yang menyenangkan untuk hidangan yang sihat, dan juga menjadikan daging udang lebih lembut dan berair.
Memasak sos udang: resipi video
Tradisi Mediterranean: Sos Wain Udang
Sos yang enak untuk makanan laut boleh disediakan berdasarkan wain putih kering mengikut resipi tradisional Mediterranean. Jadi, minuman beralkohol digabungkan secara harmoni dengan minyak zaitun dan sayur-sayuran. Untuk 25-30 udang besar, anda memerlukan sos yang diperbuat daripada sebilangan ramuan:
- lobak merah (1 pc.); - tomato (1 pc.); - bawang putih (4 ulas); - bawang (1 kepala); - wain putih kering (150 g); - krim dengan kandungan lemak 35-40% (1 gelas); - minyak zaitun (3 sudu besar); - garam meja secukup rasa; - dill, pasli, selasih (masing-masing 1 cawangan).
Basuh sayur-sayuran dengan teliti, kupas dan cincang: cincang bawang dengan pisau, parut wortel pada parut sederhana. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besi tuang dan tumis bawang hingga lumat di atas api kecil, kemudian masukkan wortel ke dalamnya dan goreng campuran sayur yang dihasilkan selama 3 minit. Tuangkan wain ke dalam tumis dengan kacau berterusan dengan spatula kayu. Masukkan tomato kupas cincang dan reneh, tutup, selama 3 minit lagi.
Tuangkan krim ke atas jisim sayur dan taburkan dengan dill cincang, pasli dan selasih. Tambahkan bumbu kegemaran anda mengikut keinginan anda, jika dikehendaki. Kupas udang dari cengkerang dan isi, masukkan ke dalam sos dan reneh selama 4-5 minit. Selepas waktu ini, masukkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam kuali, biarkan makanan laut ditutup selama 5-7 minit. dan hidangkan panas atau suam.
Hidangan yang paling sihat dan lazat disediakan dari makanan laut segar. Sekiranya anda tidak dapat mendapatkannya, beli udang beku dengan cengkerang. Produk separuh siap yang halus tidak mempunyai nilai pemakanan yang tinggi
Sos udang putih
Rasa makanan laut asli diberikan oleh campuran mayonis yang dibeli di kedai dan krim masam rendah lemak. Resipi akan menggembirakan anda dengan kelajuan penyediaan dan ketersediaan ramuan. Sos ini memerlukan komponen berikut (untuk 1,5 kg udang):
- krim masam dengan kandungan lemak 15% (150 ml); - mayonis (150 ml); - dill dan pasli (1 sudu setiap satu); - lada hitam yang baru digiling secukup rasa; - garam meja secukup rasa, - daun salam (1-2 biji.)
Rebus udang dengan daun salam, sejuk sedikit pada suhu bilik dan kupas. Taburkan makanan laut dengan dill dan pasli cincang halus. Untuk sos, campurkan krim masam dengan mayonis hingga rata dan letakkan di dalam air mandi dengan api kecil. Musim dengan garam dan lada secukup rasa dan biarkan di atas dapur selama 10 minit. Tuangkan sos panas ke atas udang dan hidangkan segera.
Udang beku rebus (merah dan merah jambu) perlu dimasak hanya selama 3-5 minit, makanan laut beku segar (kelabu) biasanya dimasak selama 7-10 minit
Pembuka Selera Gourmet: Makanan Laut dalam Sos Oren
Gabungan udang dan oren boleh menjadi sorotan meja perayaan apa pun, serta makanan tanpa lemak. Untuk 20 udang rebus dan kupas bersaiz sederhana, anda perlu membuat sos dengan ramuan berikut:
- oren (2 biji.); - bawang putih (1 ulas); - minyak zaitun (3 sudu besar); - kicap (1 sudu teh); - kulit oren (1 sudu teh); - pati kentang (1 sudu besar); - garam meja secukup rasa; - lada hitam tanah secukup rasa; - sayur selasih (1 tandan).
Panaskan minyak dalam periuk. Campurkan jus dua oren yang baru diperah dengan bawang putih yang dihancurkan, zest parut halus, kemangi cincang, kanji, dan bahan sos lain. Anda boleh menambah sebilangan kecil halia cincang jika mahu. Masukkan campuran ke dalam minyak panas dan, dengan kacau berterusan, biarkan sos menebal dengan api kecil. Tuangkan makanan laut dengan kuah panas dan biarkan selama 20-25 minit sebelum dihidangkan.