Kopi telah dikenali sejak zaman kuno; dari Kaffa Ethiopia ia berasal dan namanya. Di kota inilah ditemukan sebiji biji kopi yang senang dimakan oleh kambing tempatan. Biji-bijian mempunyai kesan yang menyegarkan pada mereka, dan para gembala dengan cepat merapikan ide itu sendiri, menggunakan kopi untuk menenangkannya. Biji-bijian tenaga juga digunakan oleh nomad yang melewati Ethiopia.
Kopi mula ditanam pada abad ke-7 di wilayah Yaman moden. Pertama, biji-bijian dimasak, ditumbuk, dan ditambahkan ke makanan sebagai perasa. Kemudian mereka berusaha membuat tincture pada biji kopi mentah, menyeduh pulpa - minuman itu geshir, sekarang kaedah ini digunakan untuk membuat kopi Yemeni.
Pada zaman bersejarah, ketika orang Arab datang ke tanah Ethiopia, hak untuk menggunakan buah-buahan dari pohon kopi diberikan kepada mereka. Pada mulanya, orang Arab tidak menghasilkan apa-apa yang baru bagaimana mengisar biji-bijian mentah, mencampurkannya dengan mentega, menggulungnya menjadi bola dan membawanya ke jalan untuk mengekalkan kekuatan. Walaupun begitu, makanan ringan seperti itu sihat dan enak, kerana biji kopi mentah memiliki khasiat kacang, dan selain keceriaan, makanan ini dapat memuaskan rasa lapar pelancong.
Berabad-abad kemudian, biji kopi akhirnya mengetahui cara memanggang, mengisar dan menyediakan minuman seperti yang kita tahu sekarang. Abad ke-11 dianggap sebagai titik permulaan untuk membuat minuman kopi. Kopi Arab disiapkan dengan ramuan dan rempah - jahe, kayu manis, dan susu.
Kopi Turki
Pada pertengahan abad ke-15, kopi menakluki Turki. Pengusaha Turki tidak melepaskan peluang untuk membuat perniagaan kopi dan membuka kedai kopi pertama di dunia. Kerana populariti kedai kopi, pegawai gereja bahkan mengutuk minuman ini atas nama nabi, dengan harapan dapat memberi alasan kepada orang-orang percaya dan mengembalikannya ke kuil untuk berdoa, dan bukannya duduk berjam-jam di upacara kopi.
Pada tahun 1511, penggunaan kopi juga dilarang di Mekah dengan keputusan. Tetapi di sebalik larangan dan ketakutan hukuman, kopi diminum dalam jumlah banyak dan terus bereksperimen dengan penyediaan dan penambahbaikan minuman tersebut. Lama kelamaan, gereja berubah dari kemarahan menjadi belas kasihan.
Pada abad ke-16, pihak berkuasa Turki kembali prihatin dengan kegilaan untuk minum kopi. Nampaknya kopi mempunyai kesan khas bagi mereka yang meminumnya, penilaian menjadi lebih berani dan lebih bersemangat, dan mereka mula sering bergosip mengenai masalah politik. Kedai kopi ditutup dan kopi dilarang sekali lagi, hingga pelaksanaannya, yang hadir dengan segala yang lebih canggih dan canggih. Jadi, menurut para saintis, seorang pencinta kopi dapat dijahit hidup-hidup di dalam kantung kopi dan dibuang ke laut.
Walaupun begitu, seni kopi berkembang, pondok biasa di mana minuman disediakan mulai berubah menjadi kedai kopi yang selesa, resipi berubah, menjadi semakin banyak, perkhidmatan tambahan muncul - dengan secawan kopi seseorang dapat bersantai di sofa yang selesa, bermain catur , bermain kad atau hanya bercakap dari hati ke hati. Kedai kopi pertama muncul pada tahun 1530 di Damsyik, 2 tahun kemudian di Algeria dan 2 tahun kemudian di Istanbul.
Rumah kopi Istanbul disebut "Lingkaran Pemikir", dan berkat itu, ada pendapat, bahawa permainan jembatan yang terkenal muncul.
Suasana rumah kopi, di mana mungkin untuk mengadakan pertemuan, perbincangan, rundingan yang tidak tergesa-gesa, telah terjaga hingga hari ini.
Kopi Turki disediakan secara tradisional di dalam kapal - Turk atau cezve; rasanya sangat kuat dan pahit. Dia tidak berakar seperti itu di Rusia. Di sini dia muncul pada masa Peter I, yang percaya bahawa minum kopi membantu membuat keputusan penting dan memaksa semua rombongannya untuk melakukannya. Lama kelamaan, minum kopi mula dianggap sebagai tanda rasa yang baik, dan ada juga yang harus menahan rasanya demi status dan kepatuhan dengan fesyen baru.
Varieti kopi
Terdapat 4 jenis pokok kopi utama di dunia - Arabica, Robusta, Exelia dan Liberica. Jenis pokok Arabic mencapai ketinggian 5-6 meter, buahnya masak dalam masa 8 bulan. Arabica tumbuh di Ethiopia, ada yang ditanam oleh pengusaha tempatan, dan sebahagian daripada penuaian dituai dari kebun yang tumbuh liar.
Robusta - kopi dengan kandungan kafein tertinggi, ia terutama ditambahkan untuk campuran untuk kekuatan yang lebih besar, tetapi pada masa yang sama, robusta lebih rendah rasa dan kualiti daripada Arabica. Dalam penanaman, pokok robusta sangat berubah-ubah dan memerlukan penjagaan yang rapi, namun hasilnya sangat tinggi.
Liberica Afrika tahan terhadap pelbagai penyakit, dan oleh itu lebih mudah menumbuhkannya. Buah Liberica juga terdapat dalam campuran kopi.
Kopi Excelsa - pokok setinggi 20 meter! Jenis kopi yang paling, mungkin, kurang dikenali dan tidak sering digunakan.
Kopi segera muncul pada tahun 1901 dengan tangan ringan Satori Kato Jepun Amerika. Pada mulanya, minuman itu sedikit aromatik dan tidak sedap, tetapi sangat mudah disediakan, dan oleh itu orang mula membiasakan diri dengan rasa tidak jenuh. Sebagai contoh, dalam kempen ketenteraan kopi seperti itu lebih mudah disediakan, dan kafein, bagaimanapun, memainkan peranan toniknya.
Lama kelamaan, resipi untuk kopi segera berubah, pada tahun 30-an, rasa kopi akhirnya teringat di Switzerland, dan pertama sekali, ia menjadi popular lagi di kalangan tentera yang berperang.
Pada pertengahan abad ke-20, cara baru membuat kopi dengan mesin kopi muncul - espresso. Teknik ini diciptakan di Milan pada akhir abad ke-19. Oleh itu, penyediaan kopi yang sungguh lazat dan enak menjadi pilihan bukan sahaja di rumah kopi, dengan adanya mesin kopi di rumah, minuman yang menyegarkan ini telah menetap hampir di hampir setiap rumah.