Bagi orang 6
Masa penyediaan: 45 minit
350 g biji kelapa masak (160 g kering)
12 kepak ayam
100 g bawang
100 g lobak merah
20 cl santan
30 g tepung jagung
300g beras Thai atau basmati
1 sudu minyak zaitun
1 sejambak garni kecil
Garam, lada yang baru dikisar
Persediaan
1. Kupas dan potong bawang, potong dadu lobak merah.
2. Dalam kuali tumis, letak minyak zaitun, perangkan bawang besar dan lobak merah.
3. Masukkan 3⁄4 l air, masukkan sejambak garni, garam dan biarkan mendidih.
4. Dalam cecair mendidih berwarna, letakkan sirip ayam dan masak, ditutup, api perlahan selama setengah jam.
5. Masak nasi dalam dua kali ganda isipadu air dan 1⁄2 sudu teh garam. Didihkan dan biarkan membengkak, tertutup, selama 15 minit. Biarkan selama 5 minit lagi dari api.
6. Untuk sos, masukkan satu pertiga daripada kacang dalam periuk yang agak besar dengan dua atau tiga sudu stok ayam, panaskan dan gaul untuk mendapatkan rupa baldu. Masukkan baki kacang, kepingan ayam. Tetap hangat.
7. Campurkan santan dengan senduk air rebusan ayam dan kacau semasa menghidang tanpa mendidih santan. Perasakan dan angkat ikut citarasa anda. Hidangkan bersama nasi.
Petua masakan
Sediakan sejambak garni semasa berjalan-jalan musim panas anda: sedikit thyme, daun bay atau daun bijak. Dengan menambah ketumbar atau sedikit serai segar yang dicincang anda akan mendapat hidangan Thai yang sebenar.
Baik untuk mengetahui
Kaedah memasak kelapa
Untuk mempunyai 350 g kelapa masak, mulakan dengan kira-kira 160 g produk kering. Rendaman wajib: 12 jam dalam 2 isipadu air – menggalakkan penghadaman. Bilas dengan air sejuk. Masak, bermula dengan air sejuk dalam 3 bahagian air tanpa garam sejuk.
Masa memasak indikatif selepas mendidih
2 jam dengan penutup dengan api perlahan.