Tetapi anda perlu memilih wain Alsatian, menganggap Thierry Fritsch… Dan dia pasti ini bukan kerana dia mewakili majlis wain antara profesional: tidak, sebab untuk ini adalah lebih asas. Klasik wain Alsatian mempunyai keasidan yang matang dan berterusan – dan mempunyai peluang yang tinggi untuk mencipta pasangan yang harmoni, terutamanya apabila ia berkaitan dengan ikan mentah berlemak.
Wain ini mempunyai sangat sedikit atau tiada tanin, jadi ia tidak bercanggah dengan rasa masin kicap dan rasa kaya halia dan wasabi. wain Alsatian dicirikan oleh aroma segar, bersih dan bertenaga serta rasa yang kaya, yang serasi dengan ikan mentah, masin dan jeruk, dan dengan adunan, dan dengan rebusan.
Akhirnya berkata Thierry Fritsch, masakan Jepun dibezakan dengan menghormati produk dan keinginan untuk mengekalkan harta utamanya, untuk mendedahkan keperibadiannya. Dan falsafah yang sama ada Alsatian vin. “”, – tambah pakar oenologi.
Ia adalah mungkin untuk menguji konsep ini dalam amalan pada merasa di restoran, di mana Thierry Fritsch mengambil wain untuk set Jepun. Jadi, dia mengiringi sashimi dari – kedua-dua wain dengan tona mineral yang jelas dan nota bunga dan buah-sitrus yang menyenangkan. Ternyata tepat: mereka mengimbangi rasa halus dan berminyak ikan mentah dan tidak bertentangan dengan rasa pedas kicap dan halia.
Sushi dan roti gulung dipilih daripada. Riesling wangi buah-buahan dengan nota pedas dan madu serta Pinot Gris separa manis dengan nota buah-buahan tropika dan daging salai mengimbangi rasa kering nasi, mencetuskan rasa ikan yang halus dan melembutkan nuansa rasa kicap, wasabi dan halia .
Untuk hidangan panas (udang dalam adunan, tiram bakar dan ikan tongkol hitam) Thierry Fritsch ditawarkan separa manis daripada – aromatik dan segar, dengan tona buah-buahan manisan dan bunga serta nota mineral. Wain itu menekankan rasa ekspresif ikan kod dalam sos manis dan mencetuskan rasa halus udang. Akhirnya, ia membentuk duet yang sangat baik dengan ais krim udang – wain manis semulajadi daripada anggur lewat tuaian, berminyak, dalam, dengan rintihan buah-buahan dan jerebu menekankan kedua-dua aiskrim vanila berkrim dan rasa manis dan masam sirap buah.
Kekurangan kombinasi tradisional masakan Jepun dan wain membolehkan anda berasa bebas sepenuhnya dalam eksperimen sedemikian. “”, – disyorkan akhirnya Thierry Fritsch.
Sushi - resipi:
“Gastronome, Gastronome School, Koleksi resipi”