Dietetik Cina termasuk satu set peraturan kebersihan makanan yang teori dan amalannya berdasarkan pemerhatian yang ditubuhkan selama beribu tahun. Tujuannya sangat praktikal. Ia terdiri daripada menyumbang kepada kesihatan mengikut perlembagaan masing-masing menggunakan produk alam semula jadi.

Prinsip utama

Perubatan Tradisional Cina, lebih daripada 3000 tahun, adalah ubat berdasarkan perasaan, pengalaman dan bukan kajian Cartes dan saintifik, kerana Perubatan Barat dibina. Ia bersifat holistik kerana ia merangkumi badan secara keseluruhan, termasuk dimensi bertenaga, emosi dan rohani individu.

Ia dilahirkan atas prinsip bahawa manusia akan hidup, dengan sendirinya, mikrokosmos dalam makrokosmos, prinsip dan pergerakan yang sama seperti alam dan semua makhluk hidup. Sememangnya, dengan mengamati alam semula jadi dan perubahannya, teori Yin dan Yang dan 5 unsur, konsep pengasas Perubatan Cina, telah dibangunkan.

Oleh itu, Dietetik Cina dibina berdasarkan prinsip yang sama, ia akan membolehkan untuk menyesuaikan semula keseimbangan tenaga manusia, mengikut musim tetapi juga kepada perlembagaan dan kesihatannya. Ia tidak perlu makan makanan Cina untuk ini; makanan kita, jika mereka segar, dalam musim, paling dekat dengan sifat mereka, juga akan sangat sesuai, kerana ia adalah di atas semua masalah diet akal sehat.

Ciri-ciri berbeza dalam makanan dalam dietetik Cina

Makanan, selama 2500 tahun, tarikh teks rujukan klasik pertama, dikelaskan mengikut kebaikan terapeutiknya. Kita boleh bercakap tentang "alicaments", makanan yang dianggap sebagai dadah, istilah yang sangat bergaya hari ini! Memang, Diet Cina mempunyai 2 aspek: ia boleh menjadi pencegahan (kita akan cuba untuk memahami, untuk setiap orang, apa yang paling sesuai untuk dia dalam bidangnya), tetapi juga terapeutik dan kuratif, makanan tertentu dianggap sebagai ubat. . Orang Cina, dengan pengalaman mereka, selama beberapa ribu tahun, telah berjaya mengklasifikasikan setiap makanan, mengikut 5 kriteria: sifat mereka (aspek pemanasan atau penyejukan yang akan ada pada makanan selepas pengambilannya), rasa mereka (berkaitan, dengan 5 organ, akan ada tindakan terapeutik pada pergerakan tenaga), tropisme mereka (organ berkenaan sebagai tempat tindakan tertentu), tindakan terapeutik mereka dan kontraindikasi mereka.

Tempat dietetik dalam perubatan tradisional Cina

Dietetik Cina adalah salah satu daripada 5 cabang utama perubatan ini, bersama-sama dengan Akupunktur, urutan Tuina, farmakope dan senaman fizikal, Qi Gong dan Meditasi. Dalam tradisi tertua di China, diet dianggap sebagai seni pencegahan utama, kerana apabila anda makan dengan betul, anda tidak boleh jatuh sakit. Sun Si Miao, seorang doktor Cina terkenal dari abad ke-XNUMX Masihi, berkata: "Dia yang tidak tahu bagaimana untuk makan, tidak tahu bagaimana untuk hidup". Dan pada hari ini, apabila kita bertanya di China, "Apa khabar?", Sebenarnya, kita bertanya "Adakah anda makan dengan baik?", Tanda bahawa semuanya baik-baik saja, selera makan ada dan kesihatannya baik. Juga pada asal-usul Perubatan Barat, bukankah Hippocrates berkata: "Biarlah makanan anda menjadi ubat anda"?

Pertimbangkan makanan dari sudut pandangan tenaga:

Makanan itu mestilah sehidup yang mungkin, hampir dengan daya hidupnya, dengan "Jing"nya, dengan intipatinya, untuk menyuburkan daya hidup kita sendiri, "Jing" kita sendiri. Dalam budaya Cina, makanan dianggap sebagai hadiah dari alam semula jadi, sebahagian daripada tenaga sejagat. Ia adalah "tenaga makanan" yang mampu menyuburkan keperluan jasmani, mental dan rohani kita. Pepatah Cina lain mengatakan: "Makan adalah untuk mencapai Syurga".

Kita memakan apa yang kita nafas, tenaga Syurga, dan apa yang kita makan, tenaga Bumi. Makanan mesti diproses paling sedikit, senatural mungkin, untuk mengisi kita dengan daya hidup dan menjadikan kita lebih hidup.

Sesuaikan diet kepada setiap individu:

Setiap orang dianggap unik, oleh perlembagaannya, cara hidupnya, sejarah peribadinya, kesannya dan tenaga vitalnya. Anda perlu menyesuaikan diet anda kepada semua kriteria ini, itulah sebabnya Dietetik Cina adalah perubatan yang diperibadikan dan bukan dogmatik. Dalam konteks inilah ia akan dapat membawa manfaat kepada orang itu. Pakar diet perlu meluangkan masa untuk mendengar, untuk memahami jenis makanan, untuk setiap orang, boleh memburukkan penyakit atau menggalakkan penambahan berat badan, tetapi juga emosi apa yang bermain, apa yang dipertaruhkan untuk mereka. Dia perlu dibawa kembali kepada peraturan akal dan pencegahan yang akan membolehkannya menjaga kesihatannya dengan makan dengan betul.

Kawal selia Yin / Yang setiap individu:

Semua makanan yang telah disenaraikan berdasarkan kesan haba atau sejuk pada badan, selepas asimilasi, apa yang dipanggil "sifat" makanan, kita boleh memanaskan semula orang itu, dengan makanan yang bersifat panas hingga panas, berperisa lembut ( nasi melekit, kambing, udang contohnya) atau pedas (rempah, halia), jika ia menunjukkan tanda-tanda kesejukan, kelemahan atau keletihan. Sebaliknya, jika orang itu mempunyai tanda-tanda panas, kita boleh menyegarkannya dengan makanan yang segar hingga sejuk, dan rasa yang enak (rumpai laut, makanan laut), asid (sitrus, tomato) atau pahit (arugula, dandelion, articok). .

Manfaatkan kebaikan terapeutik makanan dan sembuhkan diri anda dengan makan:

Apabila kita menggunakan faedah terapeutik makanan dan juga resipi khusus untuk merawat penyakit, kita akan bercakap tentang "Terapi Diet" dan bukannya Dietetik Cina. Sebagai contoh, kami boleh memberikan rawatan yang mudah dan berkesan untuk tekanan darah tinggi: makan 3 biji epal sehari dan batang saderi setiap hari. Terdapat juga banyak resipi nenek di sini, seperti tuam daun kubis untuk sakit sendi atau jem blackberry, untuk merawat sembelit. Semua ini lebih dan lebih bergaya hari ini, kerana ramai orang tidak lagi mahu ubat toksik dan lebih suka menggunakan kaedah yang lebih semula jadi.

Hidangan yang ideal untuk kesihatan yang baik:

Walau bagaimanapun, kita tidak tahu cara mana untuk menukar makanan hari ini. Kita mendengar segala-galanya dan sebaliknya. Ringkasnya, jika kita berfikir dalam istilah Yin-Yang, kita diperbuat daripada tenaga, "Qi" dan darah, 2 aspek ini perlu dipelihara dengan betul. Jadi ia akan menjadi perlu untuk mengira? daripada pinggan dengan bijirin, untuk menyuburkan “Qi, tenaga, ¼ pinggan dengan protein (daging, ikan, telur, tauhu atau kekacang) untuk menyuburkan Qi dan darah, selebihnya dengan sayur-sayuran sesuka hati untuk membawa warna , perisa, tetapi juga untuk mengisi, membersihkan badan dan mengelakkannya daripada mendapat penyakit seperti berat badan berlebihan, kolesterol, darah tinggi atau juga kanser …

Ubah tabiat anda

Pertama sekali, fikirkan tentang mengambil masa untuk makan, mengunyah, dan terutamanya untuk menyediakan untuk makan. Makan mesti menjadi tindakan hati nurani yang sebenar untuk diri sendiri, untuk keluarga kita dan juga untuk planet kita yang mesti kita hormati!

Sebagai peraturan yang paling mudah, kita boleh katakan makan produk bermusim, yang dihasilkan jika boleh di kawasan kita dan semulajadi, organik yang mungkin. Kemudian, saya akan menambah peraturan kecil berikut:

• Makan yang dimasak daripada mentah, supaya tidak merosakkan terlalu banyak tenaga Limpa / Perut, sumber tenaga dan pengeluaran darah: apa yang belum dimasak oleh kuali, badan anda akan terpaksa. memasak dan menghabiskan tenaga, untuk mencerna mentah ini.
• Makan lebih banyak bijirin dan kurang gula cepat, untuk menjana tenaga
• Makan lebih banyak sayur-sayuran, jika boleh dimasak, untuk membersihkan badan dan mengelakkan kolesterol, kencing manis, darah tinggi, berat badan berlebihan, kanser,…
• Kurangkan makan daging dan produk haiwan, tetapi penting untuk mengambilnya untuk menyuburkan tenaga dan darah (perlembagaan fizikal kita)
• Kurangkan makan produk tenusu dan keju yang sangat tidak hadam dan mengeluarkan kahak
• Makan kurang manis: pencuci mulut tidak penting pada akhir hidangan, mahupun semua snek manis yang kami fikir kami ambil untuk mengelakkan krisis hipoglikemia! Gula memerlukan gula dan secara beransur-ansur menghabiskan Limpa (dan pankreas), sumber tenaga dan pengeluaran darah.
• Kurang makan roti dan gandum, suka, seperti orang Cina, nasi yang menyebabkan kurang bertoleransi dan kembung.

Contoh hari diet khas Cina

"Makan seperti seorang putera pada waktu pagi, seperti seorang pedagang pada waktu tengah hari dan seperti orang miskin pada waktu petang", ini bermakna anda perlu mempunyai sarapan pagi yang kaya dan berkhasiat, dengan gula terutamanya perlahan, makan tengah hari yang penuh dan pelbagai dan makan malam. . lebih ringan, supaya tidak terlalu sukar untuk mencerna pada waktu petang. Jika perlu, anda boleh makan snek, seperti buah-buahan segar atau kering, tetapi berhati-hati untuk tidak snek sepanjang hari, kerana ini juga boleh memenatkan sistem penghadaman, Limpa / Perut.

Latihan dalam dietetik Cina

Dietetik Cina sebagai cabang Perubatan Tradisional Cina, ia sering menjadi sebahagian daripada program latihan di sekolah-sekolah di Perancis, seperti Institut Chuzhen, IMHOTEP, IMTC …

Walau bagaimanapun, terdapat kursus latihan khusus yang terbuka kepada semua, seperti Josette Chapellet di Nice dan latihan yang diberikan di institut "La main du Coeur" di Paris.

Pakar dalam dietetik Cina

Pakar telah menamatkan latihan dalam Perubatan Tradisional Cina yang lengkap dan / atau latihan khusus dalam dietetik Cina (lihat latihan di atas).

Terdapat juga kesatuan sekerja untuk mencari pengamal dalam Perubatan Tradisional Cina, yang juga terlatih dalam dietetik Cina, seperti UFPMTC dan CFMTC.

Tidak ada, kerana makanan adalah kaedah penjagaan yang paling lembut dalam Perubatan Cina, lebih lembut daripada akupunktur yang tidak berkesan untuk semua orang dan juga daripada farmakope Cina yang memerlukan banyak pengetahuan. -buat, pada tahap diagnosis dan preskripsi.

Pada asal-usul segala-galanya, manusia itu perlu sentiasa memperhatikan apa yang dimakannya, dengan risiko kehilangan nyawanya di sana. Di kalangan orang Cina, kita bercakap tentang nenek moyang manusia pertama Dietetik Cina, Shen Nong, pembajak ilahi yang akan mengajar pertanian kepada rakyatnya, merasai lebih daripada 70 tumbuhan beracun pada siang hari dan menemui teh, menggugurkan beberapa helai daun. , dalam secawan air.

Dari 1600 SM, Yi Yin, seorang tukang masak terkenal raja, menjadi, dengan bakat kulinari dan perubatannya, perdana menteri di mahkamah.

Teks klasik pertama "Huang Di Nei Jing", antara 474 dan 221 SM memberikan tanggapan perubatan pertama mengenai pencernaan, sifat dan rasa makanan. Ia tidak sampai dinasti Han (260 SM hingga 220 AD) untuk mengetahui inventori pertama tumbuhan dan makanan yang dianggap sebagai ubat-ubatan.

Oleh itu, Dietetik Cina telah bereksperimen dan menulis, selama berabad-abad, maklumat mengenai petunjuk terapeutik makanan. Hari ini, dengan pertumbuhan eksponen obesiti di China, ia lebih daripada pernah menjadi subjek minat dan penyelidikan untuk Perubatan Cina.

Idea untuk dapat sembuh dengan makan sentiasa menarik perhatian saya. Ini adalah idea yang sangat topikal hari ini, apabila kita semakin bertanya kepada diri sendiri tentang kualiti makanan, pengeluarannya, pemprosesannya dan juga apabila kita tertanya-tanya tentang evolusi planet kita. Dietetik Cina, berdasarkan prinsip alam semula jadi, membolehkan kita meninjau semula tanggapan akal dan juga memahami bahawa makan adalah kehidupan, ia adalah mencintai kehidupan!

Sebagai ahli terapi dan pengamal Perubatan Tradisional Cina, saya menggunakan Diet Cina untuk memulihkan makna dan kesedaran tentang pemakanan. Pesakit saya sangat menyukai nasihat diet, untuk cuba mengubah tabiat tertentu, untuk menguji resipi baru, bukan sahaja untuk menurunkan berat badan, tetapi juga untuk mengurangkan kesakitan, untuk mengurangkan keletihan. Bagi saya, ia adalah alat pencegahan yang penting, untuk mengelakkan diri daripada jatuh sakit.

Cari Pascale Perli di Medoucine.com, rangkaian ahli terapi perubatan alternatif yang diuji dan disahkan.