Saderi, resipi dan khasiat berguna ...
Saderi adalah tumbuhan herba yang terkenal dengan aromanya yang kuat. Bukan hanya sayur-sayuran dan tangkai saderi yang digunakan untuk makanan, tetapi juga akar, dan kadang-kadang biji. Saderi sangat popular dalam resipi Mediterranean. Peminat makanan yang sihat tahu bahawa saderi bukan sahaja enak tetapi juga sangat sihat.
Ciri-ciri saderi yang berguna
Saderi adalah salah satu tanaman berkalori paling rendah. Pada suatu ketika, di antara mereka yang menurunkan berat badan, mitos "kandungan kalori negatif" tangkai saderi bahkan popular: kononnya tubuh menghabiskan lebih banyak tenaga untuk memproses makanan ini daripada yang terkandung di dalamnya. Sayang sekali, tetapi itu tidak benar. Walaupun begitu, ia masih mempunyai kalori yang lebih sedikit daripada sayur-sayuran lain. Oleh itu, hijau dan batang mengandungi hanya 16 kalori per 100 g, akar berkanji sedikit lebih banyak kalori - kira-kira 34 kalori untuk berat yang sama. Pada masa yang sama, saderi daun hanya mengandungi 0,2 g lemak dan sebanyak 2 g serat.
Perlu waktu lama untuk menyenaraikan nutrien dan unsur surih yang terdapat dalam saderi. Sebagai contoh, di sayur ini, antara lain, terdapat vitamin K, A, D, C dan vitamin B2, serta kalium, kalsium, mangan. Vitamin K membantu meningkatkan jisim tulang, membantu mencegah osteoporosis. Ia juga ditemukan untuk membatasi kerosakan saraf pada otak pada pesakit Alzheimer. Vitamin A sangat penting untuk kesihatan membran mukus dan kulit, meningkatkan penglihatan yang baik, ia juga membantu dalam pembentukan sel darah baru, termasuk sel darah putih, yang mengesan dan melawan jangkitan, serta sel darah merah, yang diperlukan untuk mengangkut oksigen ke dalam badan. Vitamin C diperlukan untuk metabolisme yang betul.
Saderi juga mengandungi lutein dan zeaxanthin, dua nutrien yang melindungi retina anda dari kerosakan yang disebabkan oleh cahaya matahari yang berbahaya
Saderi sangat berharga kerana mengandungi flavonoid, mereka mengurangkan kemungkinan terkena barah, mencegah penyakit radang dan kardiovaskular. Phthalides, sebatian aromatik yang juga terdapat di saderi, dapat membantu memerangi tekanan dengan tidak hanya mengatur "hormon stres" dalam darah, tetapi juga mengendurkan otot dan meningkatkan aliran darah.
Jus saderi sering digunakan sebagai ubat semula jadi. Ia membantu mengurangkan selera makan, membantu pencernaan, dan bahkan dapat mengatur suhu badan. Jus saderi dianggap sebagai agen anti-radang untuk gout. Orang yang terdedah kepada urolithiasis disarankan untuk minum segelas jus setiap hari untuk membantu mencegah serangan yang menyakitkan. Dia dikreditkan dengan kesan diuretik, tetapi bukan itu sahaja. Sejak zaman kuno, saderi telah dianggap sebagai afrodisiak, alat untuk merangsang dorongan seks.
Saderi pasti baik untuk kesihatan anda. Tetapi dia juga mempunyai kontraindikasi. Ini terutama berkaitan dengan fakta bahawa saderi adalah makanan yang tidak dapat dimakan dalam jumlah yang tidak terbatas, kerana dalam dos yang besar produk ini dapat menyebabkan bahaya yang besar. Makan kilogram saderi boleh menyebabkan gangguan pencernaan, muntah, dan degupan jantung yang tidak teratur.
Batang seledri adalah ramuan biasa dalam salad segar, tetapi juga digunakan dalam sup, rebusan, dan pai. Saderi seperti itu adalah bahagian penting dari sos rebusan bolognese yang terkenal. Akar saderi mentah juga dimasukkan ke dalam salad, tetapi tampaknya kasar bagi banyak orang, jadi lebih senang merebus dalam sup, rebus dalam casseroles dan perasa. Sayuran saderi sangat wangi, dibumbui dengan sup sayur-sayuran, telur dadar dan juga dimasukkan ke dalam salad.
Hidangan yang tidak biasa tetapi sangat lazat - daun saderi goreng
Salah satu hidangan saderi yang paling terkenal adalah salad Walldorf yang terkenal. Cuba mengejutkan tetamu anda dengan sup akar saderi dengan nama yang sama. Anda memerlukan: - 1 akar saderi besar; - 120 g mentega tanpa garam; - 3 kentang berkanji sederhana; - 1 biji bawang; - 1 daun salam; - 1 liter kaldu ayam ;; - 80 ml krim 20% lemak; - 1 epal rangup; - 40 g walnut tempurung; - garam dan lada.
Kupas bawang, kentang dan akar saderi dan potong kecil. Cairkan 100 g mentega dalam kaserol sup dalam api sederhana. Tumis bawang hingga lembut, masukkan kentang dan saderi, masukkan daun salam dan tumis selama beberapa minit, kacau sekali-sekala. Tuangkan dalam kuah suam. Didihkan sup dan masak selama kira-kira 25-30 minit, sehingga sayur-sayuran lembut. Keluarkan daun salam dan tapis sup melalui ayak untuk membentuk puri yang halus dan cantik.
Goreng kenari dalam kuali, goreng selama 3-5 minit, sehingga aroma yang berbeza muncul. Pindahkan kacang ke dalam mangkuk. Potong epal menjadi 8 keping, angkat kapsul biji. Cairkan selebihnya mentega ke dalam wajan di mana kacang digoreng dan tumis hirisan epal di dalamnya hingga coklat keemasan.
Tuangkan krim ke dalam sup puri, kacau dan panaskan sup. Tuangkan ke dalam bahagian dan hidangkan dengan kacang dan epal.
Seledri tangkai membuat kaserol yang enak. Ambil: - 1 tandan saderi tangkai; - 250 g daging, potong kiub kecil; - 40 g mentega; - 3 kepala bawang merah yang dicincang halus; - 1 ulas bawang putih cincang; - 100 g keju emmental parut; - krim berat 1 dan;; - 3 tangkai thyme; - garam dan lada.
Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Goreng daging hingga coklat keemasan. Potong saderi secara menyerong menjadi kepingan 3 cm. Tumis dalam mentega cair dalam periuk tahan ketuhar yang sesuai, masukkan bawang merah dan bawang putih selepas 5 minit dan tumis dengan api sederhana hingga sayur-sayuran berwarna merah. Masukkan daging, keju dan krim, perasakan dengan garam dan lada, kacau, hiaskan dengan tangkai thyme dan bakar selama 15-20 minit.