Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 299 kkal | 1684 kkal | 17.8% | 6% | 563 g |
| Protein | 20.94 g | 76 g | 27.6% | 9.2% | 363 g |
| Lemak | 23.28 g | 56 g | 41.6% | 13.9% | 241 g |
| Air | 55.46 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4098 g |
| Ash | 0.73 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.025 mg | 1.5 mg | 1.7% | 0.6% | 6000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 2.9% | 1132 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.278 mg | 5 mg | 5.6% | 1.9% | 1799 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 2.4% | 1364 g |
| Vitamin PP, TIADA | 2.634 mg | 20 mg | 13.2% | 4.4% | 759 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 181 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.4% | 1381 g |
| Kalsium, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Magnesium, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.4% | 2353 g |
| Natrium, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 1.6% | 2131 g |
| Fosforus, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 6.3% | 533 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 1.86 mg | 18 mg | 10.3% | 3.4% | 968 g |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Tembaga, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 4.3% | 775 g |
| Selenium, Sekiranya | 153.1 μg | 55 μg | 278.4% | 93.1% | 36 g |
| Zink, Zn | 2.05 mg | 12 mg | 17.1% | 5.7% | 585 g |
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 1.615 g | ~ | |||
| valine | 0.881 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.402 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.673 g | ~ | |||
| leucine | 1.229 g | ~ | |||
| lisin | 1.25 g | ~ | |||
| methionine | 0.419 g | ~ | |||
| threonine | 0.747 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.167 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.707 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 1.698 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 1.873 g | ~ | |||
| glycine | 3.34 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 2.603 g | ~ | |||
| Proline | 1.953 g | ~ | |||
| serine | 0.851 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.476 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.348 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 144 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 6.07 g | maksimum 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristik | 0.18 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 4.38 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 1.16 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 9.92 g | min 16.8 г | 59% | 19.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 1.72 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 7.99 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 5.33 g | dari 11.2 20.6 untuk | 47.6% | 15.9% | |
| 18: 2 Linoleik | 4.82 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.36 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.06 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.36 g | dari 0.9 3.7 untuk | 40% | 13.4% | |
| Asid lemak omega-6 | 4.88 g | dari 4.7 16.8 untuk | 100% | 33.4% |
Nilai tenaga ialah 299 kcal.
- unit (hasil dari 1 lb siap dimasak) = 34 g (101.7 kCal)
- 0,5 ayam belanda, kulit sahaja = 121 g (361.8 kkal)
Kalkun, ayam, kulit sahaja, dibakar kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin PP - 13,2%, fosfor - 18,8%, tembaga - 12,9%, selenium - 278,4%, zink - 17,1%
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
- zink adalah bahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 299 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna untuk Turki, ayam, hanya kulit, bakar, kalori, nutrien, khasiat berguna Turki, ayam, hanya kulit, bakar