Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 48 kkal | 1684 kkal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Protein | 10 g | 76 g | 13.2% | 27.5% | 760 g |
| Karbohidrat | 2 g | 219 g | 0.9% | 1.9% | 10950 g |
| Air | 87 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2613 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 2.5% | 8182 g |
| beta karotena | 0.135 mg | 5 mg | 2.7% | 5.6% | 3704 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 16.7% | 1250 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.386 mg | 1.8 mg | 21.4% | 44.6% | 466 g |
| Vitamin B4, kolin | 2.5 mg | 500 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 1.66 mg | 5 mg | 33.2% | 69.2% | 301 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.133 mg | 2 mg | 6.7% | 14% | 1504 g |
| Vitamin B9, folat | 16 μg | 400 μg | 4% | 8.3% | 2500 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 23.5% | 882 g |
| Vitamin C, askorbik | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 1.3% | 18000 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 33.3% | 625 g |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 1.6 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 1.59 mg | 15 mg | 10.6% | 22.1% | 943 g |
| Vitamin K, phylloquinone | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.4% | 60000 g |
| Vitamin PP, TIADA | 0.14 mg | 20 mg | 0.7% | 1.5% | 14286 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 213 mg | 2500 mg | 8.5% | 17.7% | 1174 g |
| Kalsium, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 15.2% | 1370 g |
| Magnesium, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 7.9% | 2667 g |
| Natrium, Na | 199 mg | 1300 mg | 15.3% | 31.9% | 653 g |
| Sulfur, S | 100 mg | 1000 mg | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Fosforus, P | 72 mg | 800 mg | 9% | 18.8% | 1111 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 1.98 mg | 18 mg | 11% | 22.9% | 909 g |
| Mangan, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.6% | 33333 g |
| Tembaga, Cu | 22 μg | 1000 μg | 2.2% | 4.6% | 4545 g |
| Selenium, Sekiranya | 41.3 μg | 55 μg | 75.1% | 156.5% | 133 g |
| Zink, Zn | 0.98 mg | 12 mg | 8.2% | 17.1% | 1224 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 2 g | maksimum 100 г | |||
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.577 g | ~ | |||
| valine | 0.792 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.257 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.66 g | ~ | |||
| leucine | 0.972 g | ~ | |||
| lisin | 0.713 g | ~ | |||
| methionine | 0.387 g | ~ | |||
| threonine | 0.484 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.164 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.645 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 0.624 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 0.928 g | ~ | |||
| glycine | 0.365 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 1.69 g | ~ | |||
| Proline | 0.558 g | ~ | |||
| serine | 0.751 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.456 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.229 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Fitosterol | 95 mg | ~ |
Nilai tenaga ialah 48 kcal.
Pengganti telur, cecair atau beku, bebas lemak kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 21,4%, vitamin B5 - 33,2%, vitamin B12 - 11,3%, vitamin D - 16%, zat besi - 11%, selenium - 75,1%
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- vitamin D mengekalkan homeostasis kalsium dan fosforus, menjalankan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan metabolisme kalsium dan fosforus terganggu pada tulang, peningkatan demineralisasi tisu tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
Tags: kandungan kalori 48 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, bagaimana berguna Pengganti telur, cecair atau beku, bebas lemak, kalori, nutrien, sifat bermanfaat Pengganti telur, cair atau beku, bebas lemak