Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 201 kkal | 1684 kkal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Protein | 13.29 g | 76 g | 17.5% | 8.7% | 572 g |
| Lemak | 15.96 g | 56 g | 28.5% | 14.2% | 351 g |
| Air | 69.09 g | 2273 g | 3% | 1.5% | 3290 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 1.6% | 3125 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 3.7% | 1343 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.673 mg | 5 mg | 13.5% | 6.7% | 743 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.21 mg | 2 mg | 10.5% | 5.2% | 952 g |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.26 μg | 3 μg | 8.7% | 4.3% | 1154 g |
| Vitamin PP, TIADA | 1.969 mg | 20 mg | 9.8% | 4.9% | 1016 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 173 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.4% | 1445 g |
| Kalsium, Ca | 145 mg | 1000 mg | 14.5% | 7.2% | 690 g |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.6% | 3077 g |
| Natrium, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 1.8% | 2708 g |
| Sulfur, S | 132.9 mg | 1000 mg | 13.3% | 6.6% | 752 g |
| Fosforus, P | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 7.2% | 696 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 1.61 mg | 18 mg | 8.9% | 4.4% | 1118 g |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
| Tembaga, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 4.6% | 1075 g |
| Selenium, Sekiranya | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 24% | 208 g |
| Zink, Zn | 2.9 mg | 12 mg | 24.2% | 12% | 414 g |
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.867 g | ~ | |||
| valine | 0.544 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.504 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.502 g | ~ | |||
| leucine | 1.082 g | ~ | |||
| lisin | 1.152 g | ~ | |||
| methionine | 0.374 g | ~ | |||
| threonine | 0.636 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.106 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.551 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 0.87 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 1.352 g | ~ | |||
| glycine | 0.778 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 2.23 g | ~ | |||
| Proline | 0.648 g | ~ | |||
| serine | 0.621 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.472 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.098 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 95 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 5.31 g | maksimum 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauric | 0.13 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristik | 0.27 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 3.26 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 1.65 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 5.02 g | min 16.8 г | 29.9% | 14.9% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.25 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 4.77 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 4.51 g | dari 11.2 20.6 untuk | 40.3% | 20% | |
| 18: 2 Linoleik | 4.18 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.33 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.33 g | dari 0.9 3.7 untuk | 36.7% | 18.3% | |
| Asid lemak omega-6 | 4.18 g | dari 4.7 16.8 untuk | 88.9% | 44.2% |
Nilai tenaga ialah 201 kcal.
- 0,5 lb = 227 g (456.3 kCal)
Turki, daging dibuang tulang secara mekanikal kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B5 – 13,5%, kalsium – 14,5%, fosforus – 14,4%, selenium – 48,2%, zink – 24,2%
- Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, mengambil bahagian dalam pengecutan otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan bahagian bawah kaki, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
- zink adalah bahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 201 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna Turki, daging secara mekanikal dipisahkan dari tulang, kalori, nutrien, sifat berguna Turki, daging dipisahkan secara mekanikal dari tulang