Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 89 kkal | 1684 kkal | 5.3% | 6% | 1892 g |
| Protein | 4.13 g | 76 g | 5.4% | 6.1% | 1840 g |
| Lemak | 0.53 g | 56 g | 0.9% | 1% | 10566 g |
| Karbohidrat | 17.28 g | 219 g | 7.9% | 8.9% | 1267 g |
| Air | 77 g | 2273 g | 3.4% | 3.8% | 2952 g |
| Ash | 1.07 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.171 mg | 1.5 mg | 11.4% | 12.8% | 877 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 2.5% | 4500 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.228 mg | 5 mg | 4.6% | 5.2% | 2193 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.168 mg | 2 mg | 8.4% | 9.4% | 1190 g |
| Vitamin B9, folat | 28 μg | 400 μg | 7% | 7.9% | 1429 g |
| Vitamin PP, TIADA | 0.429 mg | 20 mg | 2.1% | 2.4% | 4662 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 367 mg | 2500 mg | 14.7% | 16.5% | 681 g |
| Kalsium, Ca | 44 mg | 1000 mg | 4.4% | 4.9% | 2273 g |
| Magnesium, mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 15.7% | 714 g |
| Natrium, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 0.1% | 130000 g |
| Sulfur, S | 41.3 mg | 1000 mg | 4.1% | 4.6% | 2421 g |
| Fosforus, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 23.6% | 476 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 0.95 mg | 18 mg | 5.3% | 6% | 1895 g |
| Mangan, Mn | 0.621 mg | 2 mg | 31.1% | 34.9% | 322 g |
| Tembaga, Cu | 94 μg | 1000 μg | 9.4% | 10.6% | 1064 g |
| Zink, Zn | 0.28 mg | 12 mg | 2.3% | 2.6% | 4286 g |
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.338 g | ~ | |||
| valine | 0.266 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.115 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.205 g | ~ | |||
| leucine | 0.326 g | ~ | |||
| lisin | 0.264 g | ~ | |||
| methionine | 0.072 g | ~ | |||
| threonine | 0.2 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.059 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.206 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 0.239 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 0.505 g | ~ | |||
| glycine | 0.221 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 0.957 g | ~ | |||
| Proline | 0.344 g | ~ | |||
| serine | 0.252 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.1 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.054 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.088 g | maksimum 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristik | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.077 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 0.104 g | min 16.8 г | 0.6% | 0.7% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.062 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.031 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.312 g | dari 11.2 20.6 untuk | 2.8% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.285 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.027 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.027 g | dari 0.9 3.7 untuk | 3% | 3.4% | |
| Asid lemak omega-6 | 0.285 g | dari 4.7 16.8 untuk | 6.1% | 6.9% |
Nilai tenaga ialah 89 kcal.
- oz = 28.35 g (25.2 kcal)
Biji teratai, mentah kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 11,4%, kalium - 14,7%, magnesium - 14%, fosforus - 21%, mangan - 31,1%
- Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim karbohidrat dan metabolisme tenaga yang paling penting, yang memberi tenaga dan bahan plastik kepada tubuh, serta metabolisme asid amino rantaian bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
Tags: kandungan kalori 89 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa faedah biji teratai, mentah, kalori, nutrien, khasiat berguna biji teratai, mentah