Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 97 kkal | 1684 kkal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Protein | 1.4 g | 76 g | 1.8% | 1.9% | 5429 g |
| Lemak | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.2% | 56000 g |
| Karbohidrat | 20.94 g | 219 g | 9.6% | 9.9% | 1046 g |
| Serat makanan | 3 g | 20 g | 15% | 15.5% | 667 g |
| Air | 73.46 g | 2273 g | 3.2% | 3.3% | 3094 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | 1071 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 11.4% | 900 g |
| Vitamin B4, kolin | 36.2 mg | 500 mg | 7.2% | 7.4% | 1381 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.479 mg | 5 mg | 9.6% | 9.9% | 1044 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.328 mg | 2 mg | 16.4% | 16.9% | 610 g |
| Vitamin B9, folat | 16 μg | 400 μg | 4% | 4.1% | 2500 g |
| Vitamin C, askorbik | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 4.5% | 2250 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 8.2% | 1250 g |
| Vitamin K, phylloquinone | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Vitamin PP, TIADA | 1 mg | 20 mg | 5% | 5.2% | 2000 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 584 mg | 2500 mg | 23.4% | 24.1% | 428 g |
| Kalsium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.1% | 9091 g |
| Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 5.7% | 1818 g |
| Natrium, Na | 14 mg | 1300 mg | 1.1% | 1.1% | 9286 g |
| Sulfur, S | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.4% | 7143 g |
| Fosforus, P | 63 mg | 800 mg | 7.9% | 8.1% | 1270 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 0.06 mg | 18 mg | 0.3% | 0.3% | 30000 g |
| Mangan, Mn | 0.331 mg | 2 mg | 16.6% | 17.1% | 604 g |
| Tembaga, Cu | 326 μg | 1000 μg | 32.6% | 33.6% | 307 g |
| Selenium, Sekiranya | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.3% | 7857 g |
| Zink, Zn | 0.5 mg | 12 mg | 4.2% | 4.3% | 2400 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 4.8 g | maksimum 100 г | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.026 g | maksimum 18.7 г | |||
| 10: 0 Caprik | 0.001 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristik | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.004 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 0.002 g | min 16.8 г | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.001 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.043 g | dari 11.2 20.6 untuk | 0.4% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.01 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.01 g | dari 0.9 3.7 untuk | 1.1% | 1.1% | |
| Asid lemak omega-6 | 0.032 g | dari 4.7 16.8 untuk | 0.7% | 0.7% |
Nilai tenaga ialah 97 kcal.
- Potongan 0,5 cawan = 62 g (60.1 kCal)
- 4 biji kacang tanah = 36 g (34.9 kkal)
Air walnut (matai), mentah kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B6 - 16,4%, kalium - 23,4%, mangan - 16,6%, tembaga - 32,6%
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
Tags: kandungan kalori 97 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna Air kacang (matai), mentah, kalori, nutrien, sifat berguna Kacang air (matai), mentah