Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 312 kkal | 1684 kkal | 18.5% | 5.9% | 540 g |
| Protein | 9.68 g | 76 g | 12.7% | 4.1% | 785 g |
| Lemak | 3.25 g | 56 g | 5.8% | 1.9% | 1723 g |
| Karbohidrat | 44.44 g | 219 g | 20.3% | 6.5% | 493 g |
| Serat makanan | 22.7 g | 20 g | 113.5% | 36.4% | 88 g |
| Air | 12.85 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17689 g |
| Ash | 7.08 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.3% | 2586 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 2.7% | 1200 g |
| Vitamin B4, kolin | 49.2 mg | 500 mg | 9.8% | 3.1% | 1016 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.542 mg | 5 mg | 10.8% | 3.5% | 923 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.107 mg | 2 mg | 5.4% | 1.7% | 1869 g |
| Vitamin B9, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.6% | 2000 g |
| Vitamin C, askorbik | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 4.43 mg | 15 mg | 29.5% | 9.5% | 339 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Julat tokoferol | 0.72 mg | ~ | |||
| Vitamin K, phylloquinone | 13.4 μg | 120 μg | 11.2% | 3.6% | 896 g |
| Vitamin PP, TIADA | 1.35 mg | 20 mg | 6.8% | 2.2% | 1481 g |
| Betaine | 9.7 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 2080 mg | 2500 mg | 83.2% | 26.7% | 120 g |
| Kalsium, Ca | 168 mg | 1000 mg | 16.8% | 5.4% | 595 g |
| Magnesium, mg | 208 mg | 400 mg | 52% | 16.7% | 192 g |
| Natrium, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.7% | 4815 g |
| Sulfur, S | 96.8 mg | 1000 mg | 9.7% | 3.1% | 1033 g |
| Fosforus, P | 299 mg | 800 mg | 37.4% | 12% | 268 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 55 mg | 18 mg | 305.6% | 97.9% | 33 g |
| Mangan, Mn | 19.8 mg | 2 mg | 990% | 317.3% | 10 g |
| Tembaga, Cu | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 41.7% | 77 g |
| Selenium, Sekiranya | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 3.6% | 887 g |
| Zink, Zn | 4.5 mg | 12 mg | 37.5% | 12% | 267 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 3.21 g | maksimum 100 г | |||
| Glukosa (dekstrosa) | 0.38 g | ~ | |||
| sukrosa | 2.38 g | ~ | |||
| fruktosa | 0.45 g | ~ | |||
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.54 g | ~ | |||
| valine | 0.66 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.15 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.47 g | ~ | |||
| leucine | 0.81 g | ~ | |||
| lisin | 0.38 g | ~ | |||
| methionine | 0.14 g | ~ | |||
| threonine | 0.33 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.17 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.53 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 0.33 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 1.86 g | ~ | |||
| glycine | 0.47 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 1.14 g | ~ | |||
| Proline | 0.48 g | ~ | |||
| serine | 0.28 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.32 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.15 g | ~ | |||
| Asid lemak | |||||
| Transgender | 0.056 g | maksimum 1.9 г | |||
| lemak trans tak jenuh tunggal | 0.056 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 1.838 g | maksimum 18.7 г | |||
| 8: 0 Caprilik | 0.003 g | ~ | |||
| 10: 0 Caprik | 0.848 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristik | 0.394 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.155 g | ~ | |||
| 17: 0 Marjerin | 0.335 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.003 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinik | 0.097 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 0.449 g | min 16.8 г | 2.7% | 0.9% | |
| 14: 1 Myristoleik | 0.154 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecene | 0.164 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.131 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 1 berkhayal | 0.056 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.756 g | dari 11.2 20.6 untuk | 6.8% | 2.2% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.672 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.084 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alpha linolenik | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenik | 0.081 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.003 g | dari 0.9 3.7 untuk | 0.3% | 0.1% | |
| Asid lemak omega-6 | 0.753 g | dari 4.7 16.8 untuk | 16% | 5.1% |
Nilai tenaga ialah 312 kcal.
- sudu besar = 6.8 g (21.2 kCal)
- sudu kecil = 2.2 g (6.9 kCal)
Kunyit kisar kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin E - 29,5%, vitamin K - 11,2%, kalium - 83,2%, kalsium - 16,8%, magnesium - 52%, fosfor - 37,4%, besi - 305,6%, mangan - 990%, tembaga - 130%, selenium - 11,3%, zink - 37,5%
- vitamin E mempunyai sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologi diperhatikan.
- Vitamin K mengatur pembekuan darah. Kekurangan vitamin K menyebabkan peningkatan masa pembekuan darah, penurunan kandungan prothrombin dalam darah.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, mengambil bahagian dalam pengecutan otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan bahagian bawah kaki, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
- zink adalah bahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 312 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, bagaimana Kunyit berguna, dikisar, kalori, nutrien, sifat berguna Kunyit, dikisar