Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 171 kkal | 1684 kkal | 10.2% | 6% | 985 g |
| Protein | 13.68 g | 76 g | 18% | 10.5% | 556 g |
| Lemak | 11.88 g | 56 g | 21.2% | 12.4% | 471 g |
| Karbohidrat | 1.15 g | 219 g | 0.5% | 0.3% | 19043 g |
| Air | 72.5 g | 2273 g | 3.2% | 1.9% | 3135 g |
| Ash | 0.79 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 166 μg | 900 μg | 18.4% | 10.8% | 542 g |
| Retinol | 0.166 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 4.3% | 1364 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 15.3% | 383 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 1.889 mg | 5 mg | 37.8% | 22.1% | 265 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 3.9% | 1527 g |
| Vitamin B9, folat | 71 μg | 400 μg | 17.8% | 10.4% | 563 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 1.69 μg | 3 μg | 56.3% | 32.9% | 178 g |
| Vitamin PP, TIADA | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 3.3% | 1761 g |
| Kalsium, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 5.8% | 1010 g |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.9% | 3077 g |
| Natrium, Na | 151 mg | 1300 mg | 11.6% | 6.8% | 861 g |
| Sulfur, S | 136.8 mg | 1000 mg | 13.7% | 8% | 731 g |
| Fosforus, P | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 12.5% | 471 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 13.3% | 439 g |
| Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.1% | 5263 g |
| Tembaga, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.6% | 1613 g |
| Selenium, Sekiranya | 34.3 μg | 55 μg | 62.4% | 36.5% | 160 g |
| Zink, Zn | 1.58 mg | 12 mg | 13.2% | 7.7% | 759 g |
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.876 g | ~ | |||
| valine | 0.985 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.33 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.855 g | ~ | |||
| leucine | 1.201 g | ~ | |||
| lisin | 0.924 g | ~ | |||
| methionine | 0.442 g | ~ | |||
| threonine | 0.672 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.219 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.773 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 0.799 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 1.357 g | ~ | |||
| glycine | 0.455 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 1.742 g | ~ | |||
| Proline | 0.543 g | ~ | |||
| serine | 1.04 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.569 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.326 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 933 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 3.632 g | maksimum 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristik | 0.036 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 2.719 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.877 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 4.571 g | min 16.8 г | 27.2% | 15.9% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.672 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.899 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 1.658 g | dari 11.2 20.6 untuk | 14.8% | 8.7% | |
| 18: 2 Linoleik | 1.166 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.079 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.127 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.079 g | dari 0.9 3.7 untuk | 8.8% | 5.1% | |
| Asid lemak omega-6 | 1.293 g | dari 4.7 16.8 untuk | 27.5% | 16.1% |
Nilai tenaga ialah 171 kcal.
- telur = 79 gr (135.1 kkal)
Telur Turki kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 18,4%, vitamin B2 - 26,1%, vitamin B5 - 37,8%, vitamin B9 - 17,8%, vitamin B12 - 56,3%, fosfor - 21,3%, besi - 22,8%, selenium - 62,4%, zink - 13,2%
- Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, dan menjaga kekebalan tubuh.
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka mengambil bahagian dalam metabolisme asid nukleik dan asid amino. Kekurangan folat menyebabkan sintesis asid nukleik dan protein yang merosot, yang mengakibatkan penghambatan pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada tisu yang cepat berkembang: sumsum tulang, epitel usus, dan lain-lain. Penggunaan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu penyebab pramatang, kekurangan zat makanan, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan kanak-kanak. Perkaitan yang kuat telah ditunjukkan antara tahap folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
- zink adalah bahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 171 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa penggunaan telur kalkun, kalori, nutrien, sifat berguna telur kalkun