Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 23 kkal | 1684 kkal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
| Protein | 2.86 g | 76 g | 3.8% | 16.5% | 2657 g |
| Lemak | 0.39 g | 56 g | 0.7% | 3% | 14359 g |
| Karbohidrat | 1.43 g | 219 g | 0.7% | 3% | 15315 g |
| Serat makanan | 2.2 g | 20 g | 11% | 47.8% | 909 g |
| Air | 91.4 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2487 g |
| Ash | 1.72 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 469 μg | 900 μg | 52.1% | 226.5% | 192 g |
| beta karotena | 5.626 mg | 5 mg | 112.5% | 489.1% | 89 g |
| Lutein + Zeaxanthin | 12198 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 22.6% | 1923 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 45.7% | 952 g |
| Vitamin B4, kolin | 19.3 mg | 500 mg | 3.9% | 17% | 2591 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.065 mg | 5 mg | 1.3% | 5.7% | 7692 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.195 mg | 2 mg | 9.8% | 42.6% | 1026 g |
| Vitamin B9, folat | 194 μg | 400 μg | 48.5% | 210.9% | 206 g |
| Vitamin C, askorbik | 28.1 mg | 90 mg | 31.2% | 135.7% | 320 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 2.03 mg | 15 mg | 13.5% | 58.7% | 739 g |
| Julat tokoferol | 0.18 mg | ~ | |||
| Vitamin K, phylloquinone | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | 25 g |
| Vitamin PP, TIADA | 0.724 mg | 20 mg | 3.6% | 15.7% | 2762 g |
| Betaine | 102.6 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 558 mg | 2500 mg | 22.3% | 97% | 448 g |
| Kalsium, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 43% | 1010 g |
| Magnesium, mg | 79 mg | 400 mg | 19.8% | 86.1% | 506 g |
| Natrium, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 26.5% | 1646 g |
| Sulfur, S | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 12.6% | 3497 g |
| Fosforus, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 26.5% | 1633 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 2.71 mg | 18 mg | 15.1% | 65.7% | 664 g |
| Mangan, Mn | 0.897 mg | 2 mg | 44.9% | 195.2% | 223 g |
| Tembaga, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 56.5% | 769 g |
| Selenium, Sekiranya | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | 5500 g |
| Zink, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 19.1% | 2264 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 0.42 g | maksimum 100 г | |||
| galactose | 0.1 g | ~ | |||
| Glukosa (dekstrosa) | 0.11 g | ~ | |||
| sukrosa | 0.07 g | ~ | |||
| fruktosa | 0.15 g | ~ | |||
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.162 g | ~ | |||
| valine | 0.161 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.064 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.147 g | ~ | |||
| leucine | 0.223 g | ~ | |||
| lisin | 0.174 g | ~ | |||
| methionine | 0.053 g | ~ | |||
| threonine | 0.122 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.039 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.129 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 0.142 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 0.24 g | ~ | |||
| glycine | 0.134 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 0.343 g | ~ | |||
| Proline | 0.112 g | ~ | |||
| serine | 0.104 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.108 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.035 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Fitosterol | 9 mg | ~ | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.063 g | maksimum 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristik | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.049 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.004 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 0.01 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.005 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.165 g | dari 11.2 20.6 untuk | 1.5% | 6.5% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.026 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.138 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.138 g | dari 0.9 3.7 untuk | 15.3% | 66.5% | |
| Asid lemak omega-6 | 0.026 g | dari 4.7 16.8 untuk | 0.6% | 2.6% |
Nilai tenaga ialah 23 kcal.
- cawan = 30 g (6.9 kCal)
- pakej (10 oz) = 284 g (65.3 kCal)
- daun = 10 g (2.3 kkal)
- sekumpulan = 340 g (78.2 kkal)
Bayam, mentah kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 52,1%, beta-karoten - 112,5%, vitamin B9 - 48,5%, vitamin C - 31,2%, vitamin E - 13,5%, vitamin K - 402,4%, kalium - 22,3%, magnesium - 19,8%, besi - 15,1%, mangan - 44,9%, tembaga - 13%
- Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, dan menjaga kekebalan tubuh.
- B-karotena adalah provitamin A dan mempunyai sifat antioksidan. 6 mcg beta-karoten bersamaan dengan 1 mcg vitamin A.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka mengambil bahagian dalam metabolisme asid nukleik dan asid amino. Kekurangan folat menyebabkan sintesis asid nukleik dan protein yang merosot, yang mengakibatkan penghambatan pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada tisu yang cepat berkembang: sumsum tulang, epitel usus, dan lain-lain. Penggunaan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu penyebab pramatang, kekurangan zat makanan, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan kanak-kanak. Perkaitan yang kuat telah ditunjukkan antara tahap folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin C mengambil bahagian dalam reaksi redoks, fungsi sistem imun, mendorong penyerapan zat besi. Kekurangan membawa kepada gusi yang longgar dan berdarah, mimisan kerana peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah.
- vitamin E mempunyai sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologi diperhatikan.
- Vitamin K mengatur pembekuan darah. Kekurangan vitamin K menyebabkan peningkatan masa pembekuan darah, penurunan kandungan prothrombin dalam darah.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
Tags: kandungan kalori 23 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, bagaimana Bayam berguna, mentah, kalori, nutrien, sifat berguna Bayam, mentah