Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 143 kkal | 1684 kkal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
| Protein | 19.9 g | 76 g | 26.2% | 18.3% | 382 g |
| Lemak | 7 g | 56 g | 12.5% | 8.7% | 800 g |
| Air | 71.9 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3161 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 5.5% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 2% | 3571 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.062 mg | 1.8 mg | 3.4% | 2.4% | 2903 g |
| Vitamin B4, kolin | 65 mg | 500 mg | 13% | 9.1% | 769 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.695 mg | 5 mg | 13.9% | 9.7% | 719 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 14% | 500 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 1.49 μg | 3 μg | 49.7% | 34.8% | 201 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 4.2% | 1667 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.7% | 1500 g |
| Vitamin K, phylloquinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, TIADA | 2.938 mg | 20 mg | 14.7% | 10.3% | 681 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 300 mg | 2500 mg | 12% | 8.4% | 833 g |
| Kalsium, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Magnesium, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.2% | 1143 g |
| Natrium, Na | 120 mg | 1300 mg | 9.2% | 6.4% | 1083 g |
| Sulfur, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.3% | 526 g |
| Fosforus, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 21% | 333 g |
| Klorin, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5% | 1394 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 7.8% | 900 g |
| Iodin, saya | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.3% | 300 g |
| Kobalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 139.9% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.7% | 4000 g |
| Tembaga, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 9.1% | 769 g |
| Molibdenum, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4% | 1750 g |
| Nikel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Selenium, Sekiranya | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 46.4% | 151 g |
| Fluorin, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.6% | 930 g |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 76.9% | 91 g |
| Zink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 1.42 g | ~ | |||
| valine | 1.11 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.93 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.89 g | ~ | |||
| leucine | 1.95 g | ~ | |||
| lisin | 2.06 g | ~ | |||
| methionine | 0.5 g | ~ | |||
| Metionin + Cysteine | 0.69 g | ~ | |||
| threonine | 0.96 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.22 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.86 g | ~ | |||
| Fenilalanin + Tirosin | 1.52 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 1.29 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 1.82 g | ~ | |||
| glycine | 0.99 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 2.84 g | ~ | |||
| Proline | 0.53 g | ~ | |||
| serine | 0.93 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.66 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.19 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 51 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.925 g | maksimum 18.7 г | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | |||||
| Asid lemak omega-3 | 0.98 g | dari 0.9 3.7 untuk | 100% | 69.9% | |
| Asid lemak omega-6 | 0.184 g | dari 4.7 16.8 untuk | 3.9% | 2.7% |
Nilai tenaga ialah 143 kcal.
Jerung tar kaya dengan vitamin dan mineral seperti: kolin - 13%, vitamin B5 - 13,9%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 49,7%, vitamin PP - 14,7%, kalium - 12%, fosforus - 30%, besi - 11,1%, yodium - 33,3%, kobalt - 200%, tembaga - 13%, selenium - 66,4%, kromium - 110%
- Campuran adalah bahagian dari lesitin, berperanan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
- Iodin mengambil bahagian dalam fungsi kelenjar tiroid, menyediakan pembentukan hormon (tiroksin dan triiodothyronine). Ini perlu untuk pertumbuhan dan pembezaan sel-sel semua tisu tubuh manusia, pernafasan mitokondria, pengaturan pengangkutan natrium transmembran dan hormon. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada gondok endemik dengan hipotiroidisme dan perlambatan metabolisme, hipotensi arteri, kelambatan pertumbuhan dan perkembangan mental pada kanak-kanak.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
- Chrome mengambil bahagian dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
Tags: kandungan kalori 143 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna untuk Shark katran, kalori, nutrien, sifat berguna Shark katran
Nilai tenaga, atau kandungan kalori Adalah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan semasa penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 gram. produk. Kilokalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dipanggil "kalori makanan," jadi awalan kilo sering ditinggalkan apabila menyatakan kalori dalam (kilo) kalori. Anda boleh melihat jadual tenaga terperinci untuk produk Rusia.
Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai pemakanan produk makanan - satu set sifat produk makanan, di mana keperluan fisiologi seseorang untuk bahan dan tenaga yang diperlukan dipenuhi.
vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam jumlah kecil dalam diet manusia dan kebanyakan vertebrata. Vitamin biasanya disintesis oleh tumbuhan dan bukannya haiwan. Keperluan harian manusia untuk vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau memproses makanan.