Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 168 kkal | 1684 kkal | 10% | 6% | 1002 g |
| Protein | 23.8 g | 76 g | 31.3% | 18.6% | 319 g |
| Lemak | 7.38 g | 56 g | 13.2% | 7.9% | 759 g |
| Air | 68.72 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3308 g |
| Ash | 1.44 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 6.6% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.143 mg | 1.5 mg | 9.5% | 5.7% | 1049 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.107 mg | 1.8 mg | 5.9% | 3.5% | 1682 g |
| Vitamin B4, kolin | 77.6 mg | 500 mg | 15.5% | 9.2% | 644 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 1.99 mg | 5 mg | 39.8% | 23.7% | 251 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.386 mg | 2 mg | 19.3% | 11.5% | 518 g |
| Vitamin B9, folat | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.8% | 3333 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 4.11 μg | 3 μg | 137% | 81.5% | 73 g |
| Vitamin C, askorbik | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 1.9% | 3103 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 19 μg | 10 μg | 190% | 113.1% | 53 g |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 19 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 2.79 mg | 15 mg | 18.6% | 11.1% | 538 g |
| Julat tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin K, phylloquinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, TIADA | 6.646 mg | 20 mg | 33.2% | 19.8% | 301 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 450 mg | 2500 mg | 18% | 10.7% | 556 g |
| Kalsium, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.8% | 3333 g |
| Magnesium, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.5% | 1333 g |
| Natrium, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 2.8% | 2131 g |
| Sulfur, S | 238 mg | 1000 mg | 23.8% | 14.2% | 420 g |
| Fosforus, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 20.1% | 296 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 0.36 mg | 18 mg | 2% | 1.2% | 5000 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
| Tembaga, Cu | 55 μg | 1000 μg | 5.5% | 3.3% | 1818 g |
| Selenium, Sekiranya | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 30.4% | 196 g |
| Zink, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 2.7% | 2222 g |
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 1.491 g | ~ | |||
| valine | 1.283 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.733 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.148 g | ~ | |||
| leucine | 2.025 g | ~ | |||
| lisin | 2.287 g | ~ | |||
| methionine | 0.738 g | ~ | |||
| threonine | 1.092 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.279 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.973 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 1.507 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 2.551 g | ~ | |||
| glycine | 1.196 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 3.719 g | ~ | |||
| Proline | 0.881 g | ~ | |||
| serine | 1.016 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.84 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.267 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 70 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak | |||||
| Transgender | 0.056 g | maksimum 1.9 г | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 1.651 g | maksimum 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauric | 0.005 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristik | 0.217 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoik | 0.017 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.108 g | ~ | |||
| 17: 0 Marjerin | 0.015 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.274 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinik | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 0 Permulaan | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoserik | 0.002 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 2.363 g | min 16.8 г | 14.1% | 8.4% | |
| 14: 1 Myristoleik | 0.004 g | ~ | |||
| 15: 1 Pentadecene | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.406 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.64 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.265 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.021 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 1.799 g | dari 11.2 20.6 untuk | 16.1% | 9.6% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.588 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 4 Kanji Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.047 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriena | 0.033 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.051 g | ~ | |||
| 20: 5 Asid Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.259 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 1.065 g | dari 0.9 3.7 untuk | 100% | 59.5% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.109 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.616 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-6 | 0.727 g | dari 4.7 16.8 untuk | 15.5% | 9.2% |
Nilai tenaga ialah 168 kcal.
- 3 oz = 85 g (142.8 kCal)
- fillet = 71 g (119.3 kCal)
Ikan pelangi yang diternak, dimasak dalam keadaan panas kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 11,1%, kolin - 15,5%, vitamin B5 - 39,8%, vitamin B6 - 19,3%, vitamin B12 - 137%, vitamin D - 190% , vitamin E - 18,6%, vitamin PP - 33,2%, kalium - 18%, fosfor - 33,8%, selenium - 51,1%
- Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, dan menjaga kekebalan tubuh.
- Campuran adalah bahagian dari lesitin, berperanan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- vitamin D mengekalkan homeostasis kalsium dan fosforus, menjalankan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan metabolisme kalsium dan fosforus terganggu pada tulang, peningkatan demineralisasi tisu tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- vitamin E mempunyai sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologi diperhatikan.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
Tags: kandungan kalori 168 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, mengapa ia berguna?