Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
Nilai kalori | 559 kkal | 1684 kkal | 33.2% | 5.9% | 301 g |
Protein | 30.23 g | 76 g | 39.8% | 7.1% | 251 g |
Lemak | 49.05 g | 56 g | 87.6% | 15.7% | 114 g |
Karbohidrat | 4.71 g | 219 g | 2.2% | 0.4% | 4650 g |
Serat makanan | 6 g | 20 g | 30% | 5.4% | 333 g |
Air | 5.23 g | 2273 g | 0.2% | 43461 g | |
Ash | 4.78 g | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
karotena alfa | 1 μg | ~ | |||
beta karotena | 0.009 mg | 5 mg | 0.2% | 55556 g | |
beta Cryptoxanthin | 1 μg | ~ | |||
Lutein + Zeaxanthin | 74 μg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.273 mg | 1.5 mg | 18.2% | 3.3% | 549 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.153 mg | 1.8 mg | 8.5% | 1.5% | 1176 g |
Vitamin B4, kolin | 63 mg | 500 mg | 12.6% | 2.3% | 794 g |
Vitamin B5, pantotenik | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 2.7% | 667 g |
Vitamin B6, piridoksin | 0.143 mg | 2 mg | 7.2% | 1.3% | 1399 g |
Vitamin B9, folat | 58 μg | 400 μg | 14.5% | 2.6% | 690 g |
Vitamin C, askorbik | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 0.4% | 4737 g |
Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 2.18 mg | 15 mg | 14.5% | 2.6% | 688 g |
beta tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
Julat tokoferol | 35.1 mg | ~ | |||
tocopherol | 0.44 mg | ~ | |||
Vitamin H, Biotin | 4.57 μg | 50 μg | 9.1% | 1.6% | 1094 g |
Vitamin K, phylloquinone | 7.3 μg | 120 μg | 6.1% | 1.1% | 1644 g |
Vitamin PP, TIADA | 4.987 mg | 20 mg | 24.9% | 4.5% | 401 g |
makronutrien | |||||
Kalium, K | 809 mg | 2500 mg | 32.4% | 5.8% | 309 g |
Kalsium, Ca | 46 mg | 1000 mg | 4.6% | 0.8% | 2174 g |
Silikon, Ya | 25 mg | 30 mg | 83.3% | 14.9% | 120 g |
Magnesium, mg | 592 mg | 400 mg | 148% | 26.5% | 68 g |
Natrium, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 18571 g |
Sulfur, S | 146 mg | 1000 mg | 14.6% | 2.6% | 685 g |
Fosforus, P | 1233 mg | 800 mg | 154.1% | 27.6% | 65 g |
Klorin, Cl | 80 mg | 2300 mg | 3.5% | 0.6% | 2875 g |
Unsur surih | |||||
Aluminium, Al | 300 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 55 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 170 μg | ~ | |||
Besi, Fe | 8.82 mg | 18 mg | 49% | 8.8% | 204 g |
Iodin, saya | 12 μg | 150 μg | 8% | 1.4% | 1250 g |
Kobalt, Co | 8.3 μg | 10 μg | 83% | 14.8% | 120 g |
Litium, Li | 6 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 4.543 mg | 2 mg | 227.2% | 40.6% | 44 g |
Tembaga, Cu | 1343 μg | 1000 μg | 134.3% | 24% | 74 g |
Molibdenum, Mo. | 10 μg | 70 μg | 14.3% | 2.6% | 700 g |
Nikel, Ni | 8.8 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 26 μg | ~ | |||
Selenium, Sekiranya | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% | 3.1% | 585 g |
Strontium, Sr. | 12.5 μg | ~ | |||
Titan, awak | 20 μg | ~ | |||
Fluorin, F | 90 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4444 g |
Chrome, Cr | 40 μg | 50 μg | 80% | 14.3% | 125 g |
Zink, Zn | 7.81 mg | 12 mg | 65.1% | 11.6% | 154 g |
Zirkonium, Zr | 9.8 μg | ~ | |||
Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
Kanji dan dekstrin | 1.47 g | ~ | |||
Mono- dan disakarida (gula) | 1.4 g | maksimum 100 г | |||
Glukosa (dekstrosa) | 0.13 g | ~ | |||
sukrosa | 1.13 g | ~ | |||
fruktosa | 0.15 g | ~ | |||
Asid Amino Penting | |||||
Arginin * | 5.353 g | ~ | |||
valine | 1.579 g | ~ | |||
Histidin * | 0.78 g | ~ | |||
Isoleucine | 1.281 g | ~ | |||
leucine | 2.419 g | ~ | |||
lisin | 1.236 g | ~ | |||
methionine | 0.603 g | ~ | |||
threonine | 0.998 g | ~ | |||
tryptophan | 0.576 g | ~ | |||
phenylalanine | 1.733 g | ~ | |||
Asid amino yang boleh diganti | |||||
alanine | 1.485 g | ~ | |||
Aspartik asid | 2.96 g | ~ | |||
glycine | 1.843 g | ~ | |||
Asid glutamat | 6.188 g | ~ | |||
Proline | 1.316 g | ~ | |||
serine | 1.673 g | ~ | |||
tyrosine | 1.093 g | ~ | |||
Cysteine | 0.332 g | ~ | |||
Asid lemak | |||||
Transgender | 0.064 g | maksimum 1.9 г | |||
lemak trans tak jenuh tunggal | 0.026 g | ~ | |||
Asid lemak tepu | |||||
Asid lemak tepu | 8.659 g | maksimum 18.7 г | |||
6: 0 Nilon | 0.001 g | ~ | |||
10: 0 Caprik | 0.003 g | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 Myristik | 0.059 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanoik | 0.008 g | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 5.364 g | ~ | |||
17: 0 Marjerin | 0.037 g | ~ | |||
18: 0 Stearin | 2.869 g | ~ | |||
20:0 Arachinik | 0.212 g | ~ | |||
22: 0 Permulaan | 0.057 g | ~ | |||
24: 0 Lignoserik | 0.044 g | ~ | |||
Asid lemak tak jenuh tunggal | 16.242 g | min 16.8 г | 96.7% | 17.3% | |
16: 1 Palmitoleik | 0.048 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.048 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 16.133 g | ~ | |||
18: 1 cis | 16.108 g | ~ | |||
18: 1 berkhayal | 0.025 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.056 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22: 1 berkhayal | 0.001 g | ~ | |||
24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
Asid lemak tepu tak tepu | 20.976 g | dari 11.2 20.6 untuk | 101.8% | 18.2% | |
18: 2 Linoleik | 20.71 g | ~ | |||
18: 2 trans isomer, tidak ditentukan | 0.039 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 20.667 g | ~ | |||
18: 2 Asid Linoleik Bercampur | 0.004 g | ~ | |||
18: 3 Linolenik | 0.12 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alpha linolenik | 0.12 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
20: 4 Arakidonik | 0.131 g | ~ | |||
Asid lemak omega-3 | 0.12 g | dari 0.9 3.7 untuk | 13.3% | 2.4% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.006 g | ~ | |||
Asid lemak omega-6 | 20.808 g | dari 4.7 16.8 untuk | 123.9% | 22.2% |
Nilai tenaga ialah 559 kcal.
- cawan = 138 g (771.4 kCal)
- oz dikuliti (142 biji) = 28.35 g (158.5 kCal)
Biji labu, dikeringkan kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 18,2%, kolin - 12,6%, vitamin B5 - 15%, vitamin B9 - 14,5%, vitamin E - 14,5%, vitamin PP - 24,9, 32,4, 83,3%, kalium - 148%, silikon - 154,1%, magnesium - 49%, fosfor - 83%, besi - 227,2%, kobalt - 134,3%, mangan - 14,3%, tembaga - 17,1, 80%, molibdenum - 65,1%, selenium - XNUMX%, kromium - XNUMX%, zink - XNUMX%
- Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim karbohidrat dan metabolisme tenaga yang paling penting, yang memberi tenaga dan bahan plastik kepada tubuh, serta metabolisme asid amino rantaian bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- Campuran adalah bahagian dari lesitin, berperanan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka mengambil bahagian dalam metabolisme asid nukleik dan asid amino. Kekurangan folat menyebabkan sintesis asid nukleik dan protein yang merosot, yang mengakibatkan penghambatan pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada tisu yang cepat berkembang: sumsum tulang, epitel usus, dan lain-lain. Penggunaan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu penyebab pramatang, kekurangan zat makanan, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan kanak-kanak. Perkaitan yang kuat telah ditunjukkan antara tahap folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- vitamin E mempunyai sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologi diperhatikan.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Silikon dimasukkan sebagai komponen struktur dalam glikosaminoglikan dan merangsang sintesis kolagen.
- Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Molibdenum adalah kofaktor banyak enzim yang menyediakan metabolisme asid amino, purin dan pyrimidin yang mengandung sulfur.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
- Chrome mengambil bahagian dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- zink adalah bahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 559 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa faedah biji labu, kering, kalori, nutrien, sifat berguna Biji labu, kering