Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 14 kkal | 1684 kkal | 0.8% | 5.7% | 12029 g |
| Protein | 1.5 g | 76 g | 2% | 14.3% | 5067 g |
| Lemak | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 2.1% | 32941 g |
| Karbohidrat | 0.71 g | 219 g | 0.3% | 2.1% | 30845 g |
| Serat makanan | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 60.7% | 1176 g |
| Air | 95.24 g | 2273 g | 4.2% | 30% | 2387 g |
| Ash | 0.68 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 48 μg | 900 μg | 5.3% | 37.9% | 1875 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 20.7% | 3409 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.044 mg | 1.8 mg | 2.4% | 17.1% | 4091 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 11.4% | 6250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.177 mg | 2 mg | 8.9% | 63.6% | 1130 g |
| Vitamin B9, folat | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 95% | 755 g |
| Vitamin C, askorbik | 15.8 mg | 90 mg | 17.6% | 125.7% | 570 g |
| Vitamin PP, TIADA | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 225 mg | 2500 mg | 9% | 64.3% | 1111 g |
| Kalsium, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 22.9% | 3125 g |
| Magnesium, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| Natrium, Na | 245 mg | 1300 mg | 18.8% | 134.3% | 531 g |
| Sulfur, S | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Fosforus, P | 39 mg | 800 mg | 4.9% | 35% | 2051 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 12.1% | 6000 g |
| Mangan, Mn | 0.153 mg | 2 mg | 7.7% | 55% | 1307 g |
| Tembaga, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 20.7% | 3448 g |
| Selenium, Sekiranya | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 5% | 13750 g |
| Zink, Zn | 0.18 mg | 12 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.084 g | ~ | |||
| valine | 0.066 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.026 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.085 g | ~ | |||
| leucine | 0.088 g | ~ | |||
| lisin | 0.089 g | ~ | |||
| methionine | 0.009 g | ~ | |||
| threonine | 0.049 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.015 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.044 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 0.086 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 0.108 g | ~ | |||
| glycine | 0.043 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 0.36 g | ~ | |||
| Proline | 0.031 g | ~ | |||
| serine | 0.048 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.029 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.017 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.036 g | maksimum 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.004 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 0.02 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.002 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.061 g | dari 11.2 20.6 untuk | 0.5% | 3.6% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.048 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.048 g | dari 0.9 3.7 untuk | 5.3% | 37.9% | |
| Asid lemak omega-6 | 0.013 g | dari 4.7 16.8 untuk | 0.3% | 2.1% |
Nilai tenaga ialah 14 kcal.
- cawan, diparut = 119 g (16.7 kCal)
- daun = 14 g (2 kkal)
Kubis Peking (pe-tsai), direbus, dengan garam kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B9 - 13,3%, vitamin C - 17,6%
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka mengambil bahagian dalam metabolisme asid nukleik dan asid amino. Kekurangan folat menyebabkan sintesis asid nukleik dan protein yang merosot, yang mengakibatkan penghambatan pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada tisu yang cepat berkembang: sumsum tulang, epitel usus, dan lain-lain. Penggunaan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu penyebab pramatang, kekurangan zat makanan, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan kanak-kanak. Perkaitan yang kuat telah ditunjukkan antara tahap folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin C mengambil bahagian dalam reaksi redoks, fungsi sistem imun, mendorong penyerapan zat besi. Kekurangan membawa kepada gusi yang longgar dan berdarah, mimisan kerana peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah.
Tags: kandungan kalori 14 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, mengapa kubis Peking (pe-tsai) berguna, direbus, dengan garam, kalori, nutrien, sifat berguna Kubis Peking (pe-tsai), direbus, dengan garam