Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 463 kkal | 1684 kkal | 27.5% | 5.9% | 364 g |
| Protein | 25.3 g | 76 g | 33.3% | 7.2% | 300 g |
| Lemak | 40 g | 56 g | 71.4% | 15.4% | 140 g |
| Karbohidrat | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 73000 g | |
| Serat makanan | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Air | 30 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7577 g |
| Ash | 4.3 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.23 mg | 1.5 mg | 15.3% | 3.3% | 652 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 1.6% | 1385 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamin PP, TIADA | 8.8 mg | 20 mg | 44% | 9.5% | 227 g |
| niacin | 3.2 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 316 mg | 2500 mg | 12.6% | 2.7% | 791 g |
| Kalsium, Ca | 27 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.6% | 3704 g |
| Magnesium, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 1.4% | 1600 g |
| Natrium, Na | 1468 mg | 1300 mg | 112.9% | 24.4% | 89 g |
| Sulfur, S | 253 mg | 1000 mg | 25.3% | 5.5% | 395 g |
| Fosforus, P | 217 mg | 800 mg | 27.1% | 5.9% | 369 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 3.1% | 692 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 0.2 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 0.1 g | maksimum 100 г | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 60 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 15.4 g | maksimum 18.7 г |
Nilai tenaga ialah 463 kcal.
- Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim karbohidrat dan metabolisme tenaga yang paling penting, yang memberi tenaga dan bahan plastik kepada tubuh, serta metabolisme asid amino rantaian bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
Nilai tenaga, atau kandungan kalori Adalah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan semasa penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 gram. produk. Kilokalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dipanggil "kalori makanan," jadi awalan kilo sering ditinggalkan apabila menyatakan kalori dalam (kilo) kalori. Anda boleh melihat jadual tenaga terperinci untuk produk Rusia.
Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai pemakanan produk makanan - satu set sifat produk makanan, di mana keperluan fisiologi seseorang untuk bahan dan tenaga yang diperlukan dipenuhi.
vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam jumlah kecil dalam diet manusia dan kebanyakan vertebrata. Vitamin biasanya disintesis oleh tumbuhan dan bukannya haiwan. Keperluan harian manusia untuk vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau memproses makanan.