Soalan yang berkaitan dengan karbohidrat sangat kontroversi hari ini. Cadangan pakar pemakanan mengatakan bahawa kira-kira separuh daripada kalori kita datang daripada makanan berkarbohidrat. Sebaliknya, kita mendengar bahawa karbohidrat menyebabkan obesiti dan diabetes jenis 2, dan kebanyakan kita harus mengelakkannya. Hujah yang berat terdapat di kedua-dua belah pihak, yang menunjukkan bahawa keperluan untuk karbohidrat adalah individu untuk semua orang. Dalam artikel itu, kami akan membincangkan secara terperinci mengenai klasifikasi karbohidrat, serta mempertimbangkan kegunaannya. Karbohidrat, atau karbohidrat, adalah molekul yang terdiri daripada atom karbon, hidrogen, dan oksigen. Dalam dietetik, karbohidrat adalah sebahagian daripada makronutrien, bersama-sama dengan protein dan lemak. Karbohidrat diet dibahagikan kepada tiga kategori utama:
- Gula: Manis, karbohidrat rantai pendek. Contohnya, glukosa, fruktosa, galaktosa dan sukrosa.
- Kanji: Karbohidrat rantai panjang yang ditukar kepada glukosa dalam sistem pencernaan.
- Serat: Tubuh manusia tidak menyerap serat, tetapi ia adalah penting untuk mikroflora usus yang "baik".
Tugas utama karbohidrat adalah untuk menyediakan badan dengan tenaga. Kebanyakannya ditukar menjadi glukosa, yang digunakan sebagai tenaga. Selain itu, karbohidrat boleh ditukar kepada lemak (penyimpanan tenaga) untuk kegunaan kemudian. Serat adalah pengecualian: ia tidak secara langsung memberikan tenaga, tetapi "memberi makan" mikroflora usus yang mesra. Menggunakan serat, bakteria ini menghasilkan asid lemak.
- Polialkohol juga dikelaskan sebagai karbohidrat. Mereka mempunyai rasa manis, tidak mengandungi banyak kalori.
Karbohidrat penuh adalah serat semula jadi dan termasuk sayur-sayuran, buah-buahan, kekacang, kentang, dan bijirin penuh. Karbohidrat ditapis ialah karbohidrat diproses yang kekurangan serat: minuman manis manis, jus buah-buahan, makanan bakar, nasi putih, roti putih, pasta dan banyak lagi. Sebagai peraturan, makanan yang ditapis menyebabkan lonjakan paras gula dalam darah, yang membuatkan anda lebih mendambakan makanan berkarbohidrat. Jadi, sumber karbohidrat keseluruhan membekalkan badan dengan nutrien dan serat tanpa menyebabkan lonjakan dan penurunan gula darah. Sayur-sayuran. Adalah disyorkan untuk menggunakannya setiap hari, dalam pelbagai variasi. Buah-buahan. Epal, pisang, beri dan lain-lain. kacang. Lentil, kekacang, kacang dan lain-lain. Kacang: Badam, walnut, macadamia, kacang tanah, dll. bijirin penuh: quinoa, beras perang, oat. Minuman manis: Coca-Cola, Pepsi, dsb. Jus buah-buahan tertutup: Malangnya, ia mengandungi sejumlah besar gula halus, yang mempunyai kesan yang sama dengan minuman manis. roti putih: mengandungi sangat sedikit nutrien dan menjejaskan proses metabolik secara negatif. Dan juga ais krim, kek, coklat, kentang goreng, kerepek ... Sukar untuk memberikan satu nasihat umum, cadangan tentang jumlah pengambilan karbohidrat. Norma untuk setiap bergantung pada banyak faktor, seperti umur, jantina, keadaan metabolik, aktiviti fizikal, pilihan peribadi. Individu yang mempunyai masalah berat badan berlebihan, diabetes jenis 2 sensitif terhadap karbohidrat, dan mengurangkan pengambilan mereka akan menunjukkan faedah yang ketara.