Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 86 kkal | 1684 kkal | 5.1% | 5.9% | 1958 g |
| Protein | 16.6 g | 76 g | 21.8% | 25.3% | 458 g |
| Lemak | 2.2 g | 56 g | 3.9% | 4.5% | 2545 g |
| Air | 79.9 g | 2273 g | 3.5% | 4.1% | 2845 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| beta karotena | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 9.3% | 1250 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 6.5% | 1800 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 5.8% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 11.1 μg | 400 μg | 2.8% | 3.3% | 3604 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 2.4 μg | 3 μg | 80% | 93% | 125 g |
| Vitamin C, askorbik | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.7% | 18000 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 17.4% | 667 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 3.1% | 3750 g |
| Vitamin H, Biotin | 1 μg | 50 μg | 2% | 2.3% | 5000 g |
| Vitamin PP, TIADA | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 25% | 465 g |
| niacin | 1.3 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 15.6% | 746 g |
| Kalsium, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 3.5% | 3333 g |
| Magnesium, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 10.2% | 1143 g |
| Natrium, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 6.7% | 1733 g |
| Sulfur, S | 200 mg | 1000 mg | 20% | 23.3% | 500 g |
| Fosforus, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 34.9% | 333 g |
| Klorin, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 8.4% | 1394 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.5% | 2571 g |
| Iodin, saya | 160 μg | 150 μg | 106.7% | 124.1% | 94 g |
| Kobalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 232.6% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 7% | 1667 g |
| Tembaga, Cu | 135 μg | 1000 μg | 13.5% | 15.7% | 741 g |
| Molibdenum, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 6.6% | 1750 g |
| Nikel, Ni | 7 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 700 μg | 4000 μg | 17.5% | 20.3% | 571 g |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 127.9% | 91 g |
| Zink, Zn | 0.9 mg | 12 mg | 7.5% | 8.7% | 1333 g |
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 1.08 g | ~ | |||
| valine | 0.93 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.69 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.75 g | ~ | |||
| leucine | 1.19 g | ~ | |||
| lisin | 1.52 g | ~ | |||
| methionine | 0.51 g | ~ | |||
| Metionin + Cysteine | 0.84 g | ~ | |||
| threonine | 0.7 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.18 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.64 g | ~ | |||
| Fenilalanin + Tirosin | 1.07 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 1.14 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 1.77 g | ~ | |||
| glycine | 0.68 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 2.15 g | ~ | |||
| Proline | 0.84 g | ~ | |||
| serine | 0.63 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.43 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.33 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 70 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.6 g | maksimum 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristik | 0.09 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.38 g | ~ | |||
| 17: 0 Marjerin | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.14 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinik | 0.01 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 0.59 g | min 16.8 г | 3.5% | 4.1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.14 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.34 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.11 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.45 g | dari 11.2 20.6 untuk | 4% | 4.7% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.02 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.41 g | dari 0.9 3.7 untuk | 45.6% | 53% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.38 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-6 | 0.04 g | dari 4.7 16.8 untuk | 0.9% | 1% |
Nilai tenaga ialah 86 kcal.
semacam ikan kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B12 - 80%, vitamin D - 15%, vitamin PP - 21,5%, kalium - 13,4%, fosfor - 30%, yodium - 106,7%, kobalt - 200 %, tembaga - 13,5%, fluor - 17,5%, kromium - 110%
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- vitamin D mengekalkan homeostasis kalsium dan fosforus, menjalankan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan metabolisme kalsium dan fosforus terganggu pada tulang, peningkatan demineralisasi tisu tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Iodin mengambil bahagian dalam fungsi kelenjar tiroid, menyediakan pembentukan hormon (tiroksin dan triiodothyronine). Ini perlu untuk pertumbuhan dan pembezaan sel-sel semua tisu tubuh manusia, pernafasan mitokondria, pengaturan pengangkutan natrium transmembran dan hormon. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada gondok endemik dengan hipotiroidisme dan perlambatan metabolisme, hipotensi arteri, kelambatan pertumbuhan dan perkembangan mental pada kanak-kanak.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Fluorin memulakan mineralisasi tulang. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan kerosakan gigi, penghapusan enamel gigi pada peringkat awal.
- Chrome mengambil bahagian dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
Resepi Hake
Tags: kandungan kalori 86 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, bagaimana Hake berguna, kalori, nutrien, sifat berguna Hake
Nilai tenaga, atau kandungan kalori Adalah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan semasa penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 gram. produk. Kilokalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dipanggil "kalori makanan," jadi awalan kilo sering ditinggalkan apabila menyatakan kalori dalam (kilo) kalori. Anda boleh melihat jadual tenaga terperinci untuk produk Rusia.
Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai pemakanan produk makanan - satu set sifat produk makanan, di mana keperluan fisiologi seseorang untuk bahan dan tenaga yang diperlukan dipenuhi.
vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam jumlah kecil dalam diet manusia dan kebanyakan vertebrata. Vitamin biasanya disintesis oleh tumbuhan dan bukannya haiwan. Keperluan harian manusia untuk vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau memproses makanan.