Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 134 kkal | 1684 kkal | 8% | 6% | 1257 g |
| Protein | 23.3 g | 76 g | 30.7% | 22.9% | 326 g |
| Lemak | 3.87 g | 56 g | 6.9% | 5.1% | 1447 g |
| Air | 71.9 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3161 g |
| Ash | 1.04 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.6% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.075 mg | 1.5 mg | 5% | 3.7% | 2000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.227 mg | 1.8 mg | 12.6% | 9.4% | 793 g |
| Vitamin B4, kolin | 66.3 mg | 500 mg | 13.3% | 9.9% | 754 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.555 mg | 5 mg | 11.1% | 8.3% | 901 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.358 mg | 2 mg | 17.9% | 13.4% | 559 g |
| Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Vitamin C, askorbik | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.2% | 6250 g |
| Vitamin K, phylloquinone | 2.4 μg | 120 μg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamin PP, TIADA | 6.273 mg | 20 mg | 31.4% | 23.4% | 319 g |
| Betaine | 4.8 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Kalsium, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1% | 7692 g |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 3.6% | 2105 g |
| Natrium, Na | 63 mg | 1300 mg | 4.8% | 3.6% | 2063 g |
| Sulfur, S | 233 mg | 1000 mg | 23.3% | 17.4% | 429 g |
| Fosforus, P | 149 mg | 800 mg | 18.6% | 13.9% | 537 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.2% | 2338 g |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Tembaga, Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 4.4% | 1695 g |
| Selenium, Sekiranya | 20.8 μg | 55 μg | 37.8% | 28.2% | 264 g |
| Zink, Zn | 1.53 mg | 12 mg | 12.8% | 9.6% | 784 g |
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 1.405 g | ~ | |||
| valine | 1.156 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.723 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.23 g | ~ | |||
| leucine | 1.748 g | ~ | |||
| lisin | 1.98 g | ~ | |||
| methionine | 0.645 g | ~ | |||
| threonine | 0.984 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.272 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.925 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 1.271 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 2.076 g | ~ | |||
| glycine | 1.144 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 3.489 g | ~ | |||
| Proline | 0.958 g | ~ | |||
| serine | 0.801 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.787 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.298 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 106 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.99 g | maksimum 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristik | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.69 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.26 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 1.24 g | min 16.8 г | 7.4% | 5.5% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.21 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.01 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.94 g | dari 11.2 20.6 untuk | 8.4% | 6.3% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.69 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.17 g | ~ | |||
| 20: 5 Asid Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.08 g | dari 0.9 3.7 untuk | 8.9% | 6.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-6 | 0.86 g | dari 4.7 16.8 untuk | 18.3% | 13.7% |
Nilai tenaga ialah 134 kcal.
- 0,5 burung = 110 g (147.4 kkal)
- keseluruhan burung = 220 g (294.8 kkal)
Ayam ayam bakar, hanya daging, dibakar kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 12,6%, kolin - 13,3%, vitamin B5 - 11,1%, vitamin B6 - 17,9%, vitamin PP - 31,4%, fosforus - 18,6 , 37,8, 12,8%, selenium - XNUMX%, zink - XNUMX%
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Campuran adalah bahagian dari lesitin, berperanan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
- zink adalah bahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 134 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna ayam Broiler, hanya daging, dipanggang, kalori, nutrien, sifat berguna Ayam bakar, hanya daging, bakar