Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 153 kkal | 1684 kkal | 9.1% | 5.9% | 1101 g |
| Protein | 22.9 g | 76 g | 30.1% | 19.7% | 332 g |
| Lemak | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 7.1% | 918 g |
| Air | 69.1 g | 2273 g | 3% | 2% | 3289 g |
| Ash | 3 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4% | 1636 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.19 mg | 5 mg | 3.8% | 2.5% | 2632 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 1.27 μg | 3 μg | 42.3% | 27.6% | 236 g |
| Vitamin PP, TIADA | 1.76 mg | 20 mg | 8.8% | 5.8% | 1136 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 101 mg | 2500 mg | 4% | 2.6% | 2475 g |
| Kalsium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnesium, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Natrium, Na | 953 mg | 1300 mg | 73.3% | 47.9% | 136 g |
| Sulfur, S | 229 mg | 1000 mg | 22.9% | 15% | 437 g |
| Fosforus, P | 73 mg | 800 mg | 9.1% | 5.9% | 1096 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 2.04 mg | 18 mg | 11.3% | 7.4% | 882 g |
| Mangan, Mn | 0.031 mg | 2 mg | 1.6% | 1% | 6452 g |
| Tembaga, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Selenium, Sekiranya | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 20.5% | 320 g |
| Zink, Zn | 4.09 mg | 12 mg | 34.1% | 22.3% | 293 g |
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 1.587 g | ~ | |||
| valine | 0.993 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.601 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.861 g | ~ | |||
| leucine | 1.584 g | ~ | |||
| lisin | 1.759 g | ~ | |||
| methionine | 0.506 g | ~ | |||
| threonine | 0.894 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.165 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.81 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 1.576 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 1.95 g | ~ | |||
| glycine | 2.17 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 3.167 g | ~ | |||
| Proline | 1.503 g | ~ | |||
| serine | 0.916 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.616 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.238 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 47 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 2.6 g | maksimum 18.7 г | |||
| 10: 0 Caprik | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristik | 0.17 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.26 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.99 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 2.68 g | min 16.8 г | 16% | 10.5% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.4 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.28 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.32 g | dari 11.2 20.6 untuk | 2.9% | 1.9% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.24 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.08 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.08 g | dari 0.9 3.7 untuk | 8.9% | 5.8% | |
| Asid lemak omega-6 | 0.24 g | dari 4.7 16.8 untuk | 5.1% | 3.3% |
Nilai tenaga ialah 153 kcal.
- kepingan (1 oz) (tebal 4 x x 4/3 ″ tebal) = 32 g (28 kCal)
- 2 keping = 57 g (87.2 kCal)
Daging sapi, daging kornet, roti, jeli kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B12 - 42,3%, zat besi - 11,3%, selenium - 31,3%, zink - 34,1%
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
- zink adalah bahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 153 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna Daging sapi, daging kornet, roti, aspic, kalori, nutrien, khasiat berguna Daging sapi, daging kornet, roti, aspic