Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 215 kkal | 1684 kkal | 12.8% | 6% | 783 g |
| Protein | 19.4 g | 76 g | 25.5% | 11.9% | 392 g |
| Lemak | 14.6 g | 56 g | 26.1% | 12.1% | 384 g |
| Karbohidrat | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| Air | 65.8 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3454 g |
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.5% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.2% | 900 g |
| Vitamin B4, kolin | 13.3 mg | 500 mg | 2.7% | 1.3% | 3759 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamin B9, folat | 86 μg | 400 μg | 21.5% | 10% | 465 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.47 μg | 3 μg | 15.7% | 7.3% | 638 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Vitamin K, phylloquinone | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Vitamin PP, TIADA | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 31 mg | 2500 mg | 1.2% | 0.6% | 8065 g |
| Kalsium, Ca | 88 mg | 1000 mg | 8.8% | 4.1% | 1136 g |
| Magnesium, mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Natrium, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.4% | 1940 g |
| Sulfur, S | 194 mg | 1000 mg | 19.4% | 9% | 515 g |
| Fosforus, P | 83 mg | 800 mg | 10.4% | 4.8% | 964 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 0.91 mg | 18 mg | 5.1% | 2.4% | 1978 g |
| Tembaga, Cu | 102 μg | 1000 μg | 10.2% | 4.7% | 980 g |
| Selenium, Sekiranya | 3.6 μg | 55 μg | 6.5% | 3% | 1528 g |
| Zink, Zn | 0.69 mg | 12 mg | 5.8% | 2.7% | 1739 g |
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 84 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 3.92 g | maksimum 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauric | 0.014 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristik | 0.115 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 2.908 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.785 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 5.5 g | min 16.8 г | 32.7% | 15.2% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.742 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 4.53 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.158 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 2.98 g | dari 11.2 20.6 untuk | 26.6% | 12.4% | |
| 18: 2 Linoleik | 2.57 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.108 g | ~ | |||
| 20: 5 Asid Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.187 g | dari 0.9 3.7 untuk | 20.8% | 9.7% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.022 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.043 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-6 | 2.57 g | dari 4.7 16.8 untuk | 54.7% | 25.4% |
Nilai tenaga ialah 215 kcal.
Kaki ayam, rebus kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B9 - 21,5%, vitamin B12 - 15,7%
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka mengambil bahagian dalam metabolisme asid nukleik dan asid amino. Kekurangan folat menyebabkan sintesis asid nukleik dan protein yang merosot, yang mengakibatkan penghambatan pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada tisu yang cepat berkembang: sumsum tulang, epitel usus, dan lain-lain. Penggunaan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu penyebab pramatang, kekurangan zat makanan, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan kanak-kanak. Perkaitan yang kuat telah ditunjukkan antara tahap folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
Tags: kandungan kalori 215 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna untuk kaki ayam, rebus, kalori, nutrien, sifat berguna Kaki ayam, rebus