Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 105 kkal | 1684 kkal | 6.2% | 5.9% | 1604 g |
| Protein | 7.08 g | 76 g | 9.3% | 8.9% | 1073 g |
| Lemak | 5.3 g | 56 g | 9.5% | 9% | 1057 g |
| Karbohidrat | 5.79 g | 219 g | 2.6% | 2.5% | 3782 g |
| Serat makanan | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 7.1% | 1333 g |
| Air | 78.82 g | 2273 g | 3.5% | 3.3% | 2884 g |
| Ash | 1.5 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 63 μg | 900 μg | 7% | 6.7% | 1429 g |
| karotena alfa | 323 μg | ~ | |||
| beta karotena | 0.595 mg | 5 mg | 11.9% | 11.3% | 840 g |
| beta Cryptoxanthin | 1 μg | ~ | |||
| Lycopene | 4 μg | ~ | |||
| Lutein + Zeaxanthin | 268 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.033 mg | 1.5 mg | 2.2% | 2.1% | 4545 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.055 mg | 1.8 mg | 3.1% | 3% | 3273 g |
| Vitamin B4, kolin | 34.5 mg | 500 mg | 6.9% | 6.6% | 1449 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.443 mg | 5 mg | 8.9% | 8.5% | 1129 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.161 mg | 2 mg | 8.1% | 7.7% | 1242 g |
| Vitamin B9, folat | 45 μg | 400 μg | 11.3% | 10.8% | 889 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.48 μg | 3 μg | 16% | 15.2% | 625 g |
| Vitamin C, askorbik | 11.6 mg | 90 mg | 12.9% | 12.3% | 776 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 1% | 10000 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.82 mg | 15 mg | 5.5% | 5.2% | 1829 g |
| beta tokoferol | 0.04 mg | ~ | |||
| Julat tokoferol | 1.79 mg | ~ | |||
| tocopherol | 0.65 mg | ~ | |||
| Vitamin K, phylloquinone | 51.3 μg | 120 μg | 42.8% | 40.8% | 234 g |
| Vitamin PP, TIADA | 1.32 mg | 20 mg | 6.6% | 6.3% | 1515 g |
| Betaine | 3.1 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 204 mg | 2500 mg | 8.2% | 7.8% | 1225 g |
| Kalsium, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 2.1% | 4545 g |
| Magnesium, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 3.6% | 2667 g |
| Natrium, Na | 409 mg | 1300 mg | 31.5% | 30% | 318 g |
| Sulfur, S | 70.8 mg | 1000 mg | 7.1% | 6.8% | 1412 g |
| Fosforus, P | 76 mg | 800 mg | 9.5% | 9% | 1053 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 1.11 mg | 18 mg | 6.2% | 5.9% | 1622 g |
| Mangan, Mn | 0.147 mg | 2 mg | 7.4% | 7% | 1361 g |
| Tembaga, Cu | 49 μg | 1000 μg | 4.9% | 4.7% | 2041 g |
| Selenium, Sekiranya | 6.7 μg | 55 μg | 12.2% | 11.6% | 821 g |
| Zink, Zn | 1.5 mg | 12 mg | 12.5% | 11.9% | 800 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 1.82 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 2.41 g | maksimum 100 г | |||
| Glukosa (dekstrosa) | 0.69 g | ~ | |||
| sukrosa | 1.17 g | ~ | |||
| fruktosa | 0.55 g | ~ | |||
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.519 g | ~ | |||
| valine | 0.327 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.207 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.314 g | ~ | |||
| leucine | 0.525 g | ~ | |||
| lisin | 0.552 g | ~ | |||
| methionine | 0.158 g | ~ | |||
| threonine | 0.313 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.083 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.317 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 0.381 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 0.668 g | ~ | |||
| glycine | 0.276 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 1.345 g | ~ | |||
| Proline | 0.263 g | ~ | |||
| serine | 0.291 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.274 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.073 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 14 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak | |||||
| Transgender | 0.058 g | maksimum 1.9 г | |||
| lemak trans tak jenuh tunggal | 0.037 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.978 g | maksimum 18.7 г | |||
| 4: 0 Berminyak | 0.003 g | ~ | |||
| 6: 0 Nilon | 0.008 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprilik | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 Caprik | 0.002 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristik | 0.028 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoik | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.634 g | ~ | |||
| 17: 0 Marjerin | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.253 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinik | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 0 Permulaan | 0.012 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoserik | 0.004 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 1.217 g | min 16.8 г | 7.2% | 6.9% | |
| 14: 1 Myristoleik | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.053 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.049 g | ~ | |||
| 16: 1 berkhayal | 0.004 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecene | 0.01 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.125 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 1.092 g | ~ | |||
| 18: 1 berkhayal | 0.032 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 1 berkhayal | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 2.13 g | dari 11.2 20.6 untuk | 19% | 18.1% | |
| 18: 2 Linoleik | 1.834 g | ~ | |||
| 18: 2 trans isomer, tidak ditentukan | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.803 g | ~ | |||
| 18: 2 Asid Linoleik Bercampur | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.264 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alpha linolenik | 0.264 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenik | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriena | 0.004 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.014 g | ~ | |||
| 20: 5 Asid Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.274 g | dari 0.9 3.7 untuk | 30.4% | 29% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-6 | 1.826 g | dari 4.7 16.8 untuk | 38.9% | 37% |
Nilai tenaga ialah 105 kcal.
Daging sapi, dengan sayur-sayuran, restoran Cina kaya dengan vitamin dan mineral seperti: beta-karoten - 11,9%, vitamin B9 - 11,3%, vitamin B12 - 16%, vitamin C - 12,9%, vitamin K - 42,8%, selenium - 12,2 , 12,5, XNUMX%, zink - XNUMX%
- B-karotena adalah provitamin A dan mempunyai sifat antioksidan. 6 mcg beta-karoten bersamaan dengan 1 mcg vitamin A.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka mengambil bahagian dalam metabolisme asid nukleik dan asid amino. Kekurangan folat menyebabkan sintesis asid nukleik dan protein yang merosot, yang mengakibatkan penghambatan pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada tisu yang cepat berkembang: sumsum tulang, epitel usus, dan lain-lain. Penggunaan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu penyebab pramatang, kekurangan zat makanan, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan kanak-kanak. Perkaitan yang kuat telah ditunjukkan antara tahap folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin C mengambil bahagian dalam reaksi redoks, fungsi sistem imun, mendorong penyerapan zat besi. Kekurangan membawa kepada gusi yang longgar dan berdarah, mimisan kerana peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah.
- Vitamin K mengatur pembekuan darah. Kekurangan vitamin K menyebabkan peningkatan masa pembekuan darah, penurunan kandungan prothrombin dalam darah.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
- zink adalah bahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 105 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna Daging sapi, dengan sayur-sayuran, restoran Cina, kalori, nutrien, sifat berguna Daging sapi, dengan sayur-sayuran, restoran Cina