Contents [show]
Pekerjaan seorang pelayan bar memerlukan kemahiran, keperibadian dan ketahanan untuk bekerja hingga larut malam, yang agak sukar. Ramai orang ingin bekerja sebagai pelayan bar, jadi sebelum anda terjun ke dalam profesion ini, anda mesti mempelajari semua teknik bartender asas dan mengingati semua minuman popular.
Komunikatif
Bartender perlu dapat mengekalkan perbualan dengan tetamu, sekurang-kurangnya untuk mengetahui berita dan trend dunia terkini.
Bartender mesti "menyerap" maklumat baru tentang alkohol, koktel, campuran, bahan-bahan untuk mengembangkan gayanya sendiri, untuk dapat mengejutkan walaupun yang paling "berpengalaman", dan, akhirnya, menjadi pelayan bar yang berjaya. Mungkin ini adalah peraturan asas pelayan bar yang berjaya.
Rahsia kejayaan dari vodka Belvedere
Serbuk tembaga merah dijual di kedai. Perkara yang cukup berguna dalam perniagaan bartender. Di India purba, tembaga dianggap sangat berguna dan digunakan untuk merawat penyakit mata dan kulit.
Dalam perubatan moden, ia digunakan untuk gangguan saraf, aritmia, dan juga sebagai ubat untuk kemandulan. Tetapi ia mempunyai satu lagi harta yang boleh anda gunakan dalam bar anda.
Jika anda mencampurkan sedikit serbuk tembaga dengan putih telur, maka buih dalam koktel akan menjadi lebih padat dan lebih banyak daripada tanpa tembaga.
Cuba tambahkan sedikit garam ke dalam smoothie manis. Selama beberapa dekad, garam telah digunakan dalam pengeluaran gula-gula. Dia akan dapat menekankan rasa koktel jika anda menggunakan nasihat itu.
Bartender mesti boleh bekerja tanpa jigger
Cuba bekerja tanpa jigger.
Sentiasa terdapat sedikit alkohol yang tersisa dalam jigger, dan kemudian ia hanya dibasuh dengan air, manakala tanpa sudu bar dan jigger, produk itu tidak akan dibazirkan.
Hari ini, alkohol adalah produk yang agak mahal, seperti bahan bar lain. Di samping itu, pelayan bar akan dapat mengejutkan tetamu, yang pasti akan menghargai pergerakan tepat bartender, dan bukan ukuran min alkohol dalam mililiter.
Juga, jangan lupa bahawa shaker boleh digoncang dengan pelbagai cara, bukan hanya satu atau dua. Cuba "irama hati anda." Ia akan kelihatan cantik dan mungkin mencerminkan koktel untuk lebih baik.
Rasa koktel
Aroma koktel adalah salah satu komponen kejayaan yang paling penting. kenapa? Kerana 80-90% daripada apa yang kita anggap sebagai rasa sebenarnya adalah bau.
Sebagai contoh, putih telur, sebaliknya, menyerap bau. Jika anda meletakkan beberapa protein dalam peti sejuk baru, anda akan menghilangkan sepenuhnya bau plastik. Perkara utama adalah tidak menggunakan protein ini dalam masakan.
Sekarang bayangkan bahawa putih telur berada di atas rumput hijau. Apa yang akan berlaku? Sudah tentu, protein akan menyerap aroma bunga dan rumput. Bekerja dengan protein sedemikian adalah keseronokan sebenar.
Ia tidak perlu menambah apa-apa bahan ke dalam koktel, hanya perlu bahawa bahan-bahan ini terletak di sebelah putih telur.
Konsep menu bar adalah sama pentingnya dengan reka bentuk dalaman bar. Adalah penting bagaimana anda memisahkan koktel pada menu. Secara peribadi, saya takut dengan bahagian "Longdrink" atau "Shots".
Adalah lebih menarik bahawa menu mengandungi, sebagai contoh, koktel musim bunga, musim panas, musim luruh, musim sejuk. Anda tidak perlu melakukannya dengan cara ini, jadi kreatif dengannya.
Membahagikan koktel kepada bahagian khusus mewujudkan lebih banyak ruang untuk imaginasi.
Dengan menu sedemikian, anda segera membunuh dua burung dengan satu batu: menumpukan perhatian pelanggan dengan cepat, dan mengoptimumkan menu koktel bar.
Feng Shui dalam segala-galanya
Bagi saya, feng shui bukanlah perkataan kosong. Saya percaya bahawa emosi negatif dicerminkan bukan sahaja dalam kesihatan fizikal atau mental kita, tetapi dalam semua yang kita lakukan. Jika kita membuat koktel dalam mood ini, ia akan menjadi "negatif". Dan seni bartending tidak sepatutnya begitu.
Persepsi tetamu tentang koktel sebahagian besarnya bergantung pada keperibadian pelayan bar. Kerengsaan anda yang hampir tidak ketara boleh membuatkan tetamu segera menolak walaupun koktel yang berjaya sepenuhnya.
Bartender sepatutnya menggembirakan tetamu. Orang ramai pergi ke bar untuk keharmonian dan kelonggaran dalaman. Jadi anda mesti mempunyai mesej yang betul. Jika anda tidak dapat memberikan kegembiraan atau senyuman, maka lakukan sesuatu yang lain.
Bagaimana untuk mengambil straw untuk koktel
Pelayan bar mesti sentiasa ingat untuk mengambil jerami dengan bahagian beralun, di mana ia bengkok.
Para tetamu adalah semput dan cerewet. Sekiranya tiub tidak mempunyai bengkok, maka mengikut peraturan yang tidak diucapkan, ia diambil untuk bahagian yang tidak diminum atau untuk bahagian tengah.
Malangnya, tidak jarang seorang pelayan bar hanya mengambil straw dari atas dan menurunkannya ke dalam koktel di diskotik.
Kerja bartender yang mengambil tiub dengan penyepit kelihatan sangat mengagumkan.
Dalam banyak pertandingan mixology, peserta sering menggunakan teknik ini untuk menonjolkan diri daripada pertandingan dan menarik perhatian juri.
Mengapa menggilap cermin mata yang bersih
Semua orang pasti pernah melihat dalam filem yang berbeza bagaimana pelayan bar menggilap cermin mata bersih di latar belakang.
Timbul persoalan: adakah mereka benar-benar tiada apa-apa lagi yang perlu dilakukan? Dan apa yang mereka lakukan apabila mereka menggosok dan menggilap semua cermin mata? Walau bagaimanapun, mengelap kaca sebelum dihidangkan adalah berfaedah untuk beberapa sebab.
Pertama, tetamu gembira kerana penjagaan sedemikian ditunjukkan kepadanya.
Kedua, anda perlu mengelap kaca atas sebab kebersihan.
Selalunya, cermin mata disimpan sama ada di atas rak atau digantung pada pemegang logam khas.
Walau apa pun, habuk, yang tidak dapat dilihat oleh mata, menetap di dinding kaca. Itu sahaja dan anda perlu mengeluarkannya dari pinggan.
Anda boleh mengelap cermin mata dengan sebarang kain penyerap, tetapi tuala linen adalah yang terbaik.
Profesional tidak mengesyorkan mengelap gelas bir dan champagne.
Faedah hebat serbet
Tidak ingat kali terakhir anda menghidangkan bir atau koktel tanpa serbet atau coaster? Tetapi dalam banyak bar ini masih diamalkan. Tetapi ini adalah peraturan yang tidak dinyatakan semasa melayani tetamu di bar.
Napkin atau coaster di bawah gelas melaksanakan beberapa fungsi sekaligus, yang pertama adalah keindahan estetik semasa menghidangkan minuman.
Setuju bahawa segelas bir di atas coaster dengan logo jenama atau koktel terang pada serbet kelihatan cantik dan sangat mengagumkan.
Bartender harus sentiasa ingat bahawa adalah lebih baik untuk meletakkan serbet ringkas di bawah segelas bir daripada coaster dengan logo bir yang berbeza.
Dan apa yang kita lihat di bar dan pub kita? Betul, pelanggaran tetap terhadap peraturan ini.
Fungsi penting kedua napkin atau coaster adalah untuk melindungi kaunter bar daripada kelembapan.
Napkin dan dirian diperbuat daripada bahan yang menyerap lembapan, jadi titisan minuman atau kondensat dari dinding kaca tidak kekal di permukaan dirian.
Dalam kes ini, pelayan bar tidak perlu kerap mengelap meja, dan tetamu tidak akan menjadi kotor secara tidak sengaja.
Fungsi ketiga ialah kelajuan perkhidmatan, apabila beberapa pelayan bar bekerja di bar pada masa yang sama.
Mari kita pertimbangkan kes biasa. Tetamu memesan dua minuman bukan kepada pelayan bar tertentu, tetapi hanya "ke bar".
Untuk mengelakkan pertindihan pesanan, pelayan bar, yang merupakan orang pertama yang mendengar permintaan itu, meletakkan dua tuala di kaunter dan mula menyediakan minuman. Ini bermakna pesanan itu sedang diproses.
Jangan sekali-kali, ingat, jangan sekali-kali menggunakan coaster yang bengkok, kering atau kotor, dan jangan kedekut menggunakan tuala.
Kini anda lebih dekat dengan bar yang sempurna. Gunakan pengalaman terkumpul pelayan bar terkenal, dan tetamu anda akan sentiasa berpuas hati dengan kualiti perkhidmatan di bar.
Perkaitan: 24.02.2015
Tag: Petua dan godam kehidupan