Dalam masakan Cina, banyak pilihan ladu, dan juga namanya. Topping adalah campuran daging cincang, sayur-sayuran, atau udang. Kaedah memasaknya tidak banyak — penyediaan viral dari ladu kukus. Kadang-kadang ladu direbus, kadang-kadang digoreng, dan kadang-kadang direbus terlebih dahulu dan kemudian digoreng.
Mengalami Glosari gourmet Cina sangat menarik - dan untuk memperluas cakrawala, dan mencuba memasak apa-apa jenis ladu Cina.
Baozi
Yang disebut ladu Cina, yang dikukus. Mereka biasanya dibuat dari ragi dan adunan yang cukup padat. Sebagai pengisian baozi boleh digunakan sayur-sayuran (wortel, lada, kubis Cina), cendawan shiitake, tahu, daging, dan ayam. Selalunya membuat baozi manis (Doushabaotzi) - kemudian mengisi untuknya adalah pasta yang diperbuat daripada kacang merah rebus dengan gula.
Kebanyakan orang Cina makan baozi untuk sarapan. Ini adalah hidangan lazim di dapur Shanghai. Dalam masakan baozi Kantonis, memilih sebagai pengisian daging babi salai (berikut adalah hidangan yang disebut Cha Sui beau). Di baozi China Utara, terdapat puluhan pilihan, tetapi yang paling popular - dengan daging lembu (Goubuli baozi).
Jiaozuo
Ini ladu Cina yang diisi dengan sayur-sayuran (selalunya kubis Cina) dan daging babi. Ia boleh berbentuk bulat atau segitiga. Jiaozuo jarang dipanggang, biasanya hanya dimasak dalam air mendidih. Dibiarkan sendiri, Csaosz tidak pedas atau masin, sehingga mereka sering disajikan dengan acar cabai yang dicampur dengan kicap.
Dim
Nama "dim sum" digunakan dalam arti luas dan sempit. Dalam pengertian yang luas, "Sam Sam" dapat disebut semua jenis ladu Cina (Jiaozuo, baozi, bahkan wontons, dan lumpia, kadang-kadang disebut sam Sammi).
Tetapi dalam arti sempit, dim sum adalah pangsit Cina lain, dibuat dengan "pati" atau adunan biasa tanpa telur. Dan sebagai pengisian pesawat yang redup boleh menjadi daging, ayam, makanan laut, sayur-sayuran.
wonton
Perkataan yang kita kenal kerana mereka "Manty." Wonton berbentuk bulat atau segitiga. Di pelbagai wilayah di China disediakan dengan perbezaan tertentu.
- Jadi, di Kanton Wonton sering disajikan dengan nasi nipis atau mi soya goreng sebagai hidangan utama, atau tukang masak memasukkannya terus ke dalam sup.
- Tetapi dalam masakan Sichuan, wonton sering dibentuk dalam bentuk segitiga, tambah lada Szechuan cincang, dan ladu disajikan dengan acar dari Chile atau lada acar keseluruhan.
- Dapur Shanghai lebih suka memisahkan dua jenis wonton. Ladu kecil, diisi dengan daging babi, masukkan ke dalam sup. Dan besar, hampir seukuran tapak tangan, dipanggang dan dijadikan hidangan yang terpisah.
Masak wonton kukus, rebus, atau goreng dalam minyak sayuran. Di China, wonton menjual doh siap pakai yang sudah dipotong menjadi kotak atau bulatan, tetapi mungkin untuk menyediakan secara bebas. Cetakan wonton dengan beberapa cara: baik pasangkan tepi lembaran doh atau dibiarkan terbuka, memberikan bentuk kendi wonton. Pengisian untuk wonton yang terbuat dari ayam, daging babi, udang, kubis Cina, atau cendawan (shiitake atau Canggu). Di beberapa wilayah juga wonton manis yang terkenal diisi dengan buah (misalnya, pisang).
Cara membuat ladu Cina ditonton dalam video di bawah:
