Dalam penyediaan burger, pemilik restoran biasanya menggunakan daging lembu biasa, yang mempunyai kandungan lemak tertinggi di pasaran. Menurut Peraturan Makanan dan Dadah di Kanada, daging lembu biasa mesti mengandungi maksimum 30% lemak, 23% untuk daging lembu sederhana, 17% untuk daging lembu tanpa lemak dan maksimum 10% untuk daging tanpa lemak¹. Di Perancis, kandungan lemak dalam daging tanah jenis daging lembu tulen mestilah antara 5% dan 20%². Kekacang daging lembu yang dibuat dengan daging tanpa lemak akan sangat membatasi pengambilan lemak yang sangat buruk untuk kolesterol dan kesihatan jantung. 

Peraturan Makanan dan Dadah. [Diakses pada 27 Oktober 2013]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 Peraturan n ° 1760/2000 / CE. [Diakses pada 27 Oktober 2013]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf