Bolehkah anda benar-benar "ketagih" kepada gula dan kehilangan kawalan ke atas penggunaan anda? Pengarang buku dan laman web popular mendakwa ia berlaku, tetapi setakat ini tiada data saintifik daripada kajian manusia untuk menyokongnya.

Kita tahu bahawa pengambilan gula merangsang kawasan otak dikaitkan dengan ganjaran and menyeronokkan. Tetapi adakah mereka sama seperti yang diaktifkan dengan mengambil dadah? Eksperimen yang dijalankan ke atas tikus menunjukkan, secara tidak langsung, bahawa ia adalah. Sesungguhnya, pengambilan gula yang banyak merangsang kawasan yang sama seperti Dadah, atau apa yang dipanggil reseptor "opioid".^2,3.

Selain itu, ujian haiwan telah mengaitkan penggunaan gula yang berlebihan dengan peningkatan risiko mengambil ubat keras dan sebaliknya.². Pada tahun 2002, penyelidik Itali memerhatikan gejala dan tingkah laku yang serupa dengan a menyapih pada tikus yang kekurangan makanan selama 12 jam, sebelum dan selepas mendapat akses percuma kepada air yang sangat manis⁴. Walaupun keputusan ini mungkin memberikan jalan untuk pemahaman yang lebih baik dan merawat gangguan makan seperti bulimia, ia tetap sangat eksperimen.

Adakah "keinginan gula" adalah gejala ketagihan? Tidak akan ada pergantungan fisiologi demikian, menurut pakar pemakanan Hélène Baribeau. "Dalam amalan saya, saya mendapati bahawa orang yang mempunyai rasa yang sangat kuat untuk gula adalah mereka yang tidak makan dengan cara yang seimbang, yang mempunyai masa makan yang tidak teratur, yang melangkau makan atau yang banyak menjarakkan masa makan mereka, dia menyatakan. Apabila ketidakseimbangan ini dibetulkan, rasa gula menjadi pudar. “

Pakar pemakanan mengingatkan bahawa gula adalah yang utama bahan api du otak. "Apabila terdapat sedikit penurunan gula dalam badan, pertama-tama otak yang kekurangan," katanya. Rasa gula datang pada ketika ini, disertai dengan penurunan kepekatan dan kerengsaan ". Khususnya, dia mencadangkan mengambil makanan ringan, supaya tidak menghalang badan makanan selama lebih daripada empat jam berturut-turut.

Bagi mereka yang ketagih rasa manis, faktor psikologi daripada fisiologi boleh bermain. “Makanan manis adalah rasa manis yang dikaitkan dengan keseronokan dan orang ramai boleh 'ketagih' dengannya,” kata Hélène Baribeau.

Makanan manis sememangnya dilihat sebagai ganjaran, menurut Simone Lemieux, penyelidik di Institut Nutraseutikal dan Makanan Fungsian (INAF)⁵. “Kanak-kanak belajar bahawa jika mereka menghabiskan makanan mereka atau sayur-sayuran mereka, mereka akan layak mendapat pencuci mulut dan, dalam keadaan lain, mereka diberi ganjaran dengan menawarkan gula-gula kepada mereka. Latihan ini membolehkan mereka mengaitkan makanan manis dengan keselesaan dan kesan ini kekal sangat kuat, "katanya.

Adakah pergantungan psikologi ini kurang serius berbanding pergantungan fisiologi dan adakah ia sukar untuk dirawat? Kita boleh menganggap bahawa segala-galanya bergantung pada keamatannya dan akibatnya pada pinggang setiap orang.