Banyak makanan tumbuhan mengandungi sejumlah kecil lemak, seperti sayur-sayuran gelap, sayur-sayuran berkanji (kentang, labu, jagung, kacang) dan bijirin penuh. Walau bagaimanapun, anda tidak akan pernah melihat tanda seperti "kentang bebas lemak" di pasar tani. Tetapi di pasar raya, hampir setiap jabatan mempunyai produk rendah lemak. Pada pembungkusan roti, kerepek, keropok, sos salad, produk tenusu dan makanan sejuk beku, anda mungkin melihat perkataan "bebas lemak/rendah lemak" pada bungkusan. Agar pengilang layak menulis "bebas lemak" pada label, produk mesti mengandungi kurang daripada 0,5 g lemak. Produk "rendah lemak" mesti mengandungi kurang daripada 3 g lemak. Ini patut difikirkan. Anda mungkin berkata, "Nah, itu tidak begitu teruk - ini bermakna tiada lemak dalam produk." Pada pandangan pertama, ya, bagaimanapun, mari kita meneroka isu ini dengan lebih mendalam. Katakan kita melihat tulisan seperti itu pada keropok nasi. Keropok nasi hanyalah nasi kembung, jadi kemungkinan besar ia tidak mengandungi sebarang lemak. Dan apakah yang dinyatakan oleh label yang sama pada sos salad, puding, biskut atau bar tenaga yang diperkaya dengan nutrien? Jika anda memasak makanan ini di rumah, anda pasti akan menambah sayur-sayuran atau mentega, kacang atau biji ke dalamnya - semua makanan ini mengandungi lemak. Dan pengeluar harus menambah sesuatu yang lain dan bukannya lemak. Dan biasanya ia adalah gula. Untuk menggantikan tekstur dan rasa lemak, pengeluar juga boleh menggunakan tepung, garam, pelbagai pengemulsi dan pentekstur. Apabila menggantikan lemak dalam produk, nilai pemakanannya juga berkurangan, iaitu produk ini tidak dapat memenuhi rasa lapar. Bagaimanakah gula menjejaskan badan? Gula meningkatkan paras gula dalam darah, manakala tahap tenaga keseluruhan menurun, dan kita berasa lebih lapar. Dan jika kita tidak cukup makanan, kita mahu makan sesuatu yang lain. Salam bulimia. Di samping itu, menggantikan lemak dengan bahan lain menyebabkan produk kehilangan rasa dan menjadi kurang menarik untuk mata. Produk bebas lemak, komposisi yang harus diberi perhatian kepada: • salad dressing; • keropok; • rangup; • sos untuk pasta; • puding; • kuki; • pai; • yogurt; • mentega kacang; • bar tenaga. Sebelum anda membeli produk ini, semak: • berapa banyak gula dalam produk; • apakah bahan-bahan lain; • berapa banyak kalori dalam produk; • apakah saiz hidangan. Bagaimana pula dengan produk serupa yang tidak mempunyai label rendah lemak/rendah lemak? Jika anda ingin menurunkan berat badan atau hanya mengambil berat tentang kesihatan anda, lupakan makanan tanpa lemak. Sebaliknya, pilih makanan keseluruhan dan makanan dengan lemak yang sihat. Sumber: myvega.com Terjemahan: Lakshmi
2022-11-11