Ada satu masa ketika diet vegetarian dan vegan hanyalah sebahagian daripada subkultur kecil di dunia Barat. Adalah dipercayai bahawa ini adalah kawasan yang diminati hippies dan aktivis, dan bukan penduduk umum.
Vegetarian dan vegan dilihat oleh orang-orang di sekeliling mereka sama ada dengan penerimaan dan toleransi, atau dengan permusuhan. Tetapi kini semuanya berubah. Semakin ramai pengguna mula menyedari kesan positif diet berasaskan tumbuhan bukan sahaja pada kesihatan, tetapi juga pada banyak aspek kehidupan yang lain.
Pemakanan berasaskan tumbuhan telah menjadi arus perdana. Tokoh awam terkenal dan syarikat besar menyeru peralihan kepada veganisme. Malah orang-orang seperti Beyoncé dan Jay-Z telah menerima gaya hidup vegan dan melabur dalam syarikat makanan vegan. Dan syarikat makanan terbesar dunia, Nestlé, meramalkan bahawa makanan berasaskan tumbuhan akan terus mendapat populariti di kalangan pengguna.
Bagi sesetengah orang, ia adalah gaya hidup. Ia berlaku bahawa walaupun seluruh syarikat mengikuti falsafah yang menurutnya mereka enggan membayar apa-apa yang menyumbang kepada pembunuhan.
Memahami bahawa penggunaan haiwan untuk makanan, pakaian, atau sebarang tujuan lain tidak diperlukan untuk kesihatan dan kesejahteraan kita juga boleh menjadi asas untuk membangunkan ekonomi tumbuhan yang menguntungkan.
Manfaat untuk kesihatan
Dekad penyelidikan telah menunjukkan bahawa diet berasaskan tumbuhan boleh dikatakan salah satu yang paling sihat di dunia. Makanan dalam diet berasaskan tumbuhan biasa membantu mengurangkan keradangan dalam badan, meningkatkan fungsi saluran darah, dan mengurangkan risiko sindrom metabolik dan diabetes.
Pakar pemakanan bersetuju bahawa alternatif protein haiwan—kacang, biji, kekacang, dan tauhu—adalah sumber protein dan nutrien lain yang berharga dan berpatutan.
Diet berasaskan tumbuhan adalah selamat untuk semua peringkat kehidupan seseorang, termasuk kehamilan, bayi dan zaman kanak-kanak. Penyelidikan secara konsisten mengesahkan bahawa diet berasaskan tumbuhan yang seimbang boleh membekalkan seseorang dengan semua nutrien yang diperlukan untuk kesihatan yang baik.
Sebilangan besar vegan dan vegetarian, menurut kajian, mendapat elaun protein harian yang disyorkan. Bagi zat besi pula, diet berasaskan tumbuhan boleh mengandungi sebanyak atau lebih daripada diet yang mengandungi daging.
Bukan sahaja produk haiwan tidak diperlukan untuk kesihatan optimum, malah semakin ramai pakar pemakanan dan profesional penjagaan kesihatan mengakui bahawa produk haiwan malah berbahaya.
Penyelidikan mengenai diet berasaskan tumbuhan telah berulang kali menunjukkan bahawa indeks jisim badan dan kadar obesiti adalah paling rendah pada orang yang makan makanan berasaskan tumbuhan. Diet berasaskan tumbuhan yang sihat juga membantu mengurangkan risiko penyakit jantung, strok, kanser, obesiti dan diabetes, yang merupakan antara punca utama kematian di banyak negara Barat.
Etika
Bagi sebahagian besar orang yang hidup di dunia hari ini, makan daging bukan lagi bahagian penting dalam kelangsungan hidup. Manusia moden tidak lagi perlu melindungi dirinya daripada haiwan untuk terus hidup. Oleh itu, pada masa kini, makan makhluk hidup telah menjadi pilihan, bukan satu keperluan.
Haiwan adalah makhluk yang bijak seperti kita, dengan keperluan, keinginan dan minat mereka sendiri. Sains tahu bahawa, seperti kita, mereka boleh mengalami pelbagai jenis sensasi dan emosi, seperti kegembiraan, kesakitan, keseronokan, ketakutan, kelaparan, kesedihan, kebosanan, kekecewaan, atau kepuasan. Mereka sedar tentang dunia di sekeliling mereka. Nyawa mereka adalah berharga dan mereka bukan hanya sumber atau alat untuk kegunaan manusia.
Sebarang penggunaan haiwan untuk makanan, pakaian, hiburan atau percubaan adalah penggunaan haiwan di luar kehendak mereka, menyebabkan penderitaan dan, dalam kebanyakan kes, pembunuhan.
Kelestarian alam sekitar
Faedah kesihatan dan etika tidak dapat dinafikan, tetapi beralih kepada diet berasaskan tumbuhan juga baik untuk alam sekitar.
Penyelidikan baharu menunjukkan bahawa beralih kepada diet berasaskan tumbuhan boleh mengurangkan kesan persekitaran peribadi anda lebih daripada beralih kepada kereta hibrid. Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (FAO) menganggarkan kira-kira 30% daripada tanah dunia yang tidak dilitupi ais digunakan secara langsung atau tidak langsung untuk pengeluaran makanan ternakan.
Di lembangan Amazon, hampir 70% tanah hutan telah diubah menjadi ruang yang digunakan sebagai padang rumput untuk lembu. Ragut ragut berlebihan telah mengakibatkan kehilangan kepelbagaian biologi dan produktiviti ekosistem, terutamanya di kawasan kering.
Laporan dua jilid bertajuk "Ternakan dalam Landskap Berubah" membuat penemuan penting berikut:
1. Lebih daripada 1,7 bilion haiwan digunakan dalam penternakan di seluruh dunia dan menduduki lebih daripada satu perempat daripada permukaan bumi.
2. Pengeluaran makanan haiwan menduduki kira-kira satu pertiga daripada semua tanah pertanian di planet ini.
3. Industri ternakan, yang merangkumi pengeluaran dan pengangkutan makanan, bertanggungjawab untuk kira-kira 18% daripada semua pelepasan gas rumah hijau di dunia.
Menurut kajian terbaru tentang kesan alam sekitar pengganti daging berasaskan tumbuhan, setiap pengeluaran alternatif daging berasaskan tumbuhan menghasilkan pelepasan yang jauh lebih rendah daripada pengeluaran daging sebenar.
Penternakan juga membawa kepada penggunaan air yang tidak mampan. Industri ternakan memerlukan penggunaan air yang tinggi, sering menghabiskan bekalan tempatan di tengah-tengah kebimbangan perubahan iklim yang semakin meningkat dan sumber air tawar yang semakin berkurangan.
Mengapa menghasilkan makanan untuk makanan?
Mengurangkan pengeluaran daging dan produk haiwan lain bukan sahaja menyokong perjuangan untuk menyelamatkan planet kita dan menyumbang kepada cara hidup yang lebih mampan dan beretika.
Dengan membuang produk haiwan, anda bukan sahaja mengurangkan kesan alam sekitar anda dengan ketara, tetapi anda juga memainkan peranan anda dalam meningkatkan kehidupan orang ramai di seluruh dunia.
Penternakan mempunyai akibat yang luas kepada manusia, terutamanya bagi golongan yang tidak berdaya dan miskin. Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia, setiap tahun lebih daripada 20 juta orang mati akibat kekurangan zat makanan, dan kira-kira 1 bilion orang hidup dalam kelaparan yang berterusan.
Kebanyakan makanan yang diberi makan kepada haiwan pada masa ini boleh digunakan untuk memberi makan kepada orang yang lapar di seluruh dunia. Tetapi bukannya membekalkan bijirin kepada orang yang sangat memerlukan dan kepada mereka yang terjejas oleh krisis makanan global, tanaman ini diberi makan kepada ternakan.
Ia memerlukan purata empat paun bijirin dan protein sayuran lain untuk menghasilkan hanya setengah paun daging lembu!
Faedah ekonomi
Sistem pertanian berasaskan tumbuhan membawa bukan sahaja faedah alam sekitar dan kemanusiaan, tetapi juga ekonomi. Makanan tambahan yang akan dihasilkan jika penduduk AS beralih kepada diet vegan boleh memberi makan 350 juta lebih ramai orang.
Lebihan makanan ini akan mengimbangi semua kerugian daripada pengurangan pengeluaran ternakan. Kajian ekonomi menunjukkan pengeluaran ternakan di kebanyakan negara Barat menjana kurang daripada 2% daripada KDNK. Beberapa kajian di AS mencadangkan potensi pengurangan dalam KDNK sekitar 1% akibat peralihan negara kepada veganisme, tetapi ini akan diimbangi oleh pertumbuhan dalam pasaran berasaskan tumbuhan.
Menurut kajian yang diterbitkan dalam jurnal Amerika Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), jika orang terus mengambil produk haiwan, dan bukannya beralih kepada diet berasaskan tumbuhan yang seimbang, ini boleh menyebabkan Amerika Syarikat menanggung kos dari 197 hingga 289 bilion. dolar setahun, dan Ekonomi global boleh kehilangan sehingga $2050 trilion sebanyak 1,6.
AS boleh menjimatkan lebih banyak wang daripada negara lain dengan beralih kepada ekonomi berasaskan tumbuhan kerana kos kesihatan awam yang tinggi semasa. Menurut kajian PNAS, jika rakyat Amerika hanya mengikut garis panduan pemakanan sihat, AS boleh menjimatkan $180 bilion dalam kos penjagaan kesihatan dan $250 bilion jika mereka beralih kepada ekonomi berasaskan tumbuhan. Ini hanya angka kewangan dan tidak mengambil kira bahawa dianggarkan 320 nyawa diselamatkan setiap tahun dengan mengurangkan penyakit kronik dan obesiti.
Menurut satu kajian oleh Persatuan Makanan Tumbuhan, aktiviti ekonomi dalam industri makanan tumbuhan AS sahaja adalah kira-kira $13,7 bilion setahun. Pada kadar pertumbuhan semasa, industri makanan berasaskan tumbuhan diunjurkan menjana hasil cukai $10 bilion dalam tempoh 13,3 tahun akan datang. Jualan produk herba di AS berkembang pada purata 8% setahun.
Semua ini adalah berita yang menjanjikan untuk penyokong gaya hidup berasaskan tumbuhan, dan kajian baharu muncul menunjukkan pelbagai faedah mengelakkan produk haiwan.
Penyelidikan mengesahkan bahawa, pada banyak peringkat, ekonomi berasaskan tumbuhan akan meningkatkan kesihatan dan kesejahteraan keseluruhan orang di seluruh dunia dengan mengurangkan kelaparan di negara membangun dan mengurangkan penyakit kronik di Barat. Pada masa yang sama, planet kita akan mendapat sedikit rehat daripada kerosakan yang disebabkan oleh pengeluaran produk haiwan.
Lagipun, walaupun moral dan etika tidak mencukupi untuk mempercayai faedah gaya hidup berasaskan tumbuhan, sekurang-kurangnya kuasa dolar yang maha kuasa harus meyakinkan orang ramai.