Contents [show]
Banyak orang telah mendengar tentang faedah ikan - di sini anda mempunyai asid tak jenuh ganda omega-3 (minyak ikan yang terkenal), dan sejumlah nutrien, yang jauh lebih sukar diperoleh tanpa memakan ikan dan makanan laut. Dan tidak ada yang boleh dikatakan mengenai pelbagai jenis pemakanan, yang akan memasukkan kemasukan ikan ke dalam makanan anda.
Saya mematuhi pandangan bahawa anda perlu makan ikan dalam satu bentuk atau yang lain sekurang-kurangnya 2-3 kali seminggu, dan, tentu saja, saya mengikuti peraturan ini dengan senang hati - oleh itu jumlah hidangan ikan di Katalog saya resepi.
Petua pertama: beli ikan hidup
Kaedah paling selamat untuk membeli ikan segar adalah dengan membelinya secara langsung. Di beberapa kedai besar, anda boleh menemui akuarium dengan ikan mas, dan ikan yang baru dibawa masih menunjukkan tanda-tanda kehidupan. Jika tidak boleh mendapatkan ikan hidup, maka…
Petua kedua: periksa insang
Insang adalah salah satu "alat" utama dalam menentukan kesegaran ikan. Mereka harus berwarna merah terang, walaupun pada beberapa spesies ikan mereka mungkin berwarna merah tua. Bau busuk, insang kelabu atau hitam? Selamat tinggal, ikan.
Petua ketiga: menghidu
Semasa membeli ikan, percayai hidung anda lebih daripada telinga anda - penjual boleh memberi jaminan bahawa ikan itu paling segar, tetapi anda tidak dapat menipu deria bau anda. Ini adalah paradoks, tetapi ikan segar tidak berbau seperti ikan. Ia mempunyai aroma laut yang segar dan halus. Kehadiran bau yang tidak menyenangkan dan menyakitkan adalah alasan untuk menolak pembelian.
Petua keempat: mata ke mata
Mata (bukan hanya mata anda, mata ikan juga) harus jelas dan telus. Sekiranya mata menjadi keruh, atau, lebih-lebih lagi, tenggelam atau kering, ikan pasti berjaya berbaring di kaunter lebih lama daripada yang diperlukan.
Petua lima: mengkaji timbangan
Timbangan yang berkilat dan bersih adalah tanda kesegaran. Sekiranya kita berbicara tentang ikan laut, tidak boleh ada lendir di permukaan sisik, tetapi untuk ikan air tawar ini sama sekali tidak menjadi petunjuk: ikan seperti tenik sering dimasak tanpa pembersihan, bersama dengan lendir.
Petua Enam: Ujian Keanjalan
Tekan dengan ringan pada permukaan bangkai - jika setelah itu ada lubang di atasnya, maka ikan tidak cukup segar. Daging ikan yang baru ditangkap padat, elastik dan cepat membentuk semula.
Petua ketujuh: Memilih fillet
Jauh lebih sukar untuk mengawal kesegaran fillet ikan daripada keseluruhan ikan, oleh itu penjual yang tidak bertanggungjawab sering tidak menggunakan spesimen terbaik untuk fillet. Jalan keluar terbaik adalah dengan membeli keseluruhan ikan dan membuat fillet sendiri, ia menguntungkan dan mudah. Tetapi jika anda memutuskan untuk membeli fillet, dapatkan petunjuk mengenai tanda-tanda yang masih ada untuk anda: bau, keanjalan daging, penampilan timbangan.
Petua Lapan: Anda Tidak Boleh Menipu Kami
Selalunya, penjual menggunakan pelbagai tipu muslihat, seperti menjual bangkai ikan tanpa kepala, untuk menjadikannya lebih sukar untuk menentukan kesegaran, atau bahkan berusaha mengeluarkan ikan yang dicairkan sebagai sejuk. Walaupun anda hanya berbelanja di tempat yang dipercayai, berhati-hatilah.
Petua Sembilan: Daging dan Tulang
Sekiranya anda sudah membeli ikan, membawanya pulang dan mula menyembelihnya, ingatlah: jika tulang mereka sendiri tertinggal di belakang daging, ini bermaksud bahawa intuisi anda dalam memilih ikan masih mengecewakan anda: ini berlaku hanya dengan ikan yang tidak segar (walaupun di sini terdapat beberapa nuansa - sebagai contoh, pada ikan putih ini tahap ini berlaku secara harfiah beberapa jam selepas tangkapan).
Petua sepuluh: Di restoran
Semasa memesan hidangan ikan di restoran, anda boleh ditipu dengan kejam seperti yang anda harapkan. Sangat bagus jika restoran mempunyai pameran dengan ais di mana ikan dibentangkan, dan pelayan dapat memberi nasihat tentang kesegaran ikan dan makanan laut dengan mahir. Sama ada memesan sushi - tentukan sendiri, saya hanya akan mengatakan bahawa sebahagian besar ikan - kecuali, mungkin, salmon - datang ke bar sushi kami yang dibekukan. Nah, peraturan yang rumit? Tidak ada yang serupa! Saya harap anda akan menggunakannya dengan senang hati dan bermanfaat dalam praktiknya, dan untuk memudahkan anda, berikut adalah pautan ke beberapa resipi ikan kegemaran saya: Ikan di dalam ketuhar
Potongan ikan dalam sos tomato
- Lihat lebih banyak orang Galicia
- Fillet ikan kembung panggang
- Carp crucian dalam krim masam (dan tanpa tulang)
- Ikan dengan sos lemon
- Bass laut goreng
- Kod bakar Pomeranian
- Pemukul paling sedap
- Fillet salmon yang sempurna